紅燒獅子頭的用料
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豬肉餡（三肥七瘦）
450克
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香蔥末
30克
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姜末
30克
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鮑魚汁
15毫升
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生抽
15毫升
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雞精
2克
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白胡椒粉
1.5克
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五香粉
2克
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雞蛋清
2個
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料酒（焯水）
15毫升
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花椒（焯水）
1.5克
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香葉（焯水）
2片
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香蔥
50克
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八角
1個
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香葉
2片
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雞精
2克
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蠔油
15毫升
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鮑魚汁
15毫升
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甜面醬
1/2湯匙
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白糖
4克
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枸杞
3個
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青檸
2個
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紅燒獅子頭的做法
步驟1
豬肉餡,，三肥七瘦，姜末，蔥末,，雞蛋2個
步驟2
蔥末倒入肉餡
步驟3
姜末倒入肉餡
步驟4
加入15毫升鮑魚汁
步驟5
15毫升生抽
步驟6
1.5克白胡椒粉
步驟7
2克雞精
步驟8
2克五香粉
步驟9
兩個雞蛋清
步驟10
朝一個方向攪拌上勁
步驟11
肉餡團(tuán)城丸子
步驟12
冷水入鍋
步驟13
加入15毫升料酒
步驟14
放入花椒和香葉
步驟15
水煮開后撇去浮沫
步驟16
丸子撈出備用
步驟17
鍋中倒入適量色拉油
步驟18
放入八角、香葉和蔥結(jié)
步驟19
15毫升鮑魚汁
步驟20
15毫升蠔油
步驟21
倒入清水,，加入2克雞精
步驟22
加入4克白糖
步驟23
煮沸
步驟24
放入丸子燉15分鐘
步驟25
湯汁變少后加入1/2勺甜面醬
步驟26
湯汁變濃稠即可
步驟27
完成品
步驟28
完成品
步驟29
完成品
步驟30
完成品
步驟31
完成品
步驟32
完成品
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