豬肉剁成肉餡，不要太細(xì)膩,，保持點(diǎn)顆粒感,，吃的時(shí)候口感更好。豬肉餡打入1顆雞蛋,，放入2勺鹽,，2顆雞蛋、蔥花適量,、2湯匙海鮮醬油,、半湯匙老抽、2湯匙料酒,、1勺五香粉,、1勺雞精順著一個(gè)方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

香菇洗凈剁碎放進(jìn)肉餡攪拌均勻，或者放面包糠

用雙手把餡料擠成大小相同的肉球,、下油鍋炸至金黃,，油溫一定要熱，這樣肉下鍋會(huì)迅速定型,，定型后轉(zhuǎn)中火炸制

鍋中燒熱水,，放入蔥姜蒜、干辣椒,、大料,、10粒冰糖，1湯匙料酒,、1湯匙海鮮醬油,、半湯匙老抽，1勺鹽,，1勺雞精,，1五香粉上步所有調(diào)料大火煮開(kāi)，下丸子，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右,，淋上水淀粉勾芡上色

上了水淀粉的獅子頭非常有光澤,，配上水焯小油菜更加好看，營(yíng)養(yǎng)均衡