|
紅燒獅子頭
原料：肉餡300克,、山藥半根,、柴雞蛋6個（5熟1生）、面包屑30克,、鹽1小勺,、高湯適量、生抽3大勺,、老抽1大勺,、八角1個、花椒適量,、姜片適量
冰糖5塊,、水淀粉適量。
做法：
1,、準備好材料,；
2、山藥剁碎加入肉餡里,；
3,、打入一個雞蛋（味道更香,，更容易上勁）；
4,、放入面包屑,，和一點鹽；
5,、順一個方向攪打上勁；
6,、取適量攪好的肉餡,，裹入白煮蛋；
7、用手滾成一個大肉丸,；
8,、全部滾圓；
9,、油在9成熱時,，放入肉丸；
10,、略炸變色,；
11、撈出控油,；
12,、炸好的丸子；
13,、另起鍋,，加入高湯；
14,、加入生抽和老抽,；
15、加入八角和花椒,、姜片,；
16、放入丸子,，煮開后轉中小火（邊煮邊把湯汁澆在丸子上,。）；
17,、20分鐘后,，加入冰糖,；
18、最后可加入水淀粉勾芡,，收汁出鍋,。
小貼士：
1、和餡時,，加入一個雞蛋,，可讓餡料更容易攪打上勁；
2,、肥瘦肉餡的比例（10分瘦肉配3分肥肉）,；
3、山藥可換成荸薺,。
補充：
新鮮的百年栗園有機柴雞蛋煮出的白煮蛋非常飽滿,，上下都沒有塌陷。更主要的是它沒有污染,、不含激素?，F(xiàn)在不是倡導有機生活嘛，那我們就從雞蛋開始吧,。
|
