經(jīng)常會聽到朋友說“大吉大利,，晚上吃雞”,。我一直不明白他們到底說的是什么梗，也不想去弄明白,，因為對一個吃貨來說,，真正意義上的吃雞，才是重要的,。今晚,，我家真的吃雞了，色澤鮮亮,、脆嫩可口的生姜煎雞,。

雞肉不僅營養(yǎng)豐富,，還有滋補功效,。家常的烹調(diào)方法有煎、煮、炒,、炸、蒸,、燜,、燉,，每一種做法都很美味,。我用的是煎的做法,，煎好后直接一鍋端上桌,，吃起來別說多粗魯。做法分享給大家,。

【食材】

河田雞1只,、生姜2大塊,，醬油,、料酒、鹽,、油適量,。

【做法】

第一步：雞肉洗干凈后,，加入料酒,、生抽和鹽巴抓勻，腌制20分鐘,。

第二步：生姜洗干凈,，皮可去可不去，我是沒有去皮,，切薄片,，一片片均勻擺入鍋中。

第三步：聽到吱吱聲的時候,，打開鍋蓋,，往鍋邊淋入一圈開水，水量也別多,，咱們是在煎雞,。蓋上鍋蓋，燜制水干,。

第四步：把火調(diào)至中火,，再把每一塊雞肉都翻個面，繼續(xù)煎至雞肉的兩面都變得有點金黃,，就可以了,。

大蒜檸檬汁煎雞

材料：橄欖油45毫升，雞胸肉5塊,，大蒜2瓣,，檸檬半個，新鮮香菜1把,，鹽和胡椒粉適量

做法：

第一步：雞胸肉去皮去骨,，切成小方塊，檸檬擠出汁,，新鮮香菜切碎,。

第二步：置一個大平底鍋于中火，放油,，待油熱后把雞塊放入,，煎至兩面金黃。

第三步：下蒜頭,，并繼續(xù)煎,，直到雞肉中間不再是粉紅色。

第四步：加入檸檬汁和香菜,，稍炒一下,，加鹽和胡椒粉調(diào)味起鍋裝盤。

第五步：吃前棄掉大蒜,，并配上米飯和蔬菜,。

秘制煎雞胸

材料：雞胸，西紅柿,，洋蔥,，面包屑，料酒,，生抽,，白糖，胡椒粉,，番茄沙司

做法：

第一步：用刀背,，記住是刀背剁，兩面都剁,，這樣雞肉還會好吃不柴!

第二步：剁好的雞胸放在一個大碗中,，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精,，放一勺白糖提鮮,，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有咸味,。用保鮮膜封上,，放入冰箱冷藏24小時

第三步：24小時后，煎至前,，把面包屑倒在一個盤子里,，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋,，一袋可以用4-5次,。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時候把雞胸放入鍋中,，蓋鍋蓋,，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

第四步：雞胸翻面 同樣煎至2分鐘,。配上番茄沙司就可以上桌了~