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一,、烤雞胸卷
原料: 雞胸肉1塊，鹽,、胡椒粉,、甜醬油各適量。 做法: 1.雞胸肉從中間片成大片,，撒上鹽,、胡椒粉腌制片刻。 2.將雞肉卷成雞肉卷,，把卷好的雞肉卷放進(jìn)烤箱,，烤熟即可。
二,、味噌雞胸肉
原料: 雞胸肉180g,，姜末10g，細(xì)味噌50g,，太白粉1/2茶匙,，醬油1茶匙，甘草粉1/2茶匙,，糖1茶匙 做法: 1.雞胸肉切成厚約0.5公分片狀備用,。 2.取一碗,，加入姜末與調(diào)味料一起混合攪勻即成味噌醬 3.將作法2的味噌醬均勻涂抹在作法1的雞胸肉片上,，再放入冰箱冷藏腌漬約1小時(shí)。 4.烤箱預(yù)熱至250℃?zhèn)溆谩?/p> 5.取出作法3腌漬好的雞胸肉片,，并將雞肉表面的味噌刮掉,，但注意不需刮得太干凈 6.作法5的雞胸肉片平鋪于烤盤上，放入烤箱以250℃烤約5分鐘,。
三,、酸甜煎雞胸
原料: 雞胸,，西紅柿，洋蔥,，面包屑,，料酒，生抽,，白糖,，胡椒粉，番茄沙司 做法: 1.用刀背,，記住是刀背剁,，兩面都剁，這樣雞肉還會(huì)好吃不柴! 2.剁好的雞胸放在一個(gè)大碗中,，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒,，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮,，和放入適量料酒去腥,，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有咸味,。用保鮮膜封上,，放入冰箱冷藏24小時(shí) 3.24小時(shí)后，煎至前,，把面包屑倒在一個(gè)盤子里,，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋,，一袋可以用4-5次,。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時(shí)候把雞胸放入鍋中,，蓋鍋蓋,，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。 4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘,。配上番茄沙司就可以上桌了,。
四、沙茶雞塊
原料: 雞胸肉,，洋蔥,，沙茶醬，冰糖,，醬油,，料酒，色拉油 做法: 1.雞胸肉切小塊、用少許鹽,、1/3湯匙醬油腌一下,，洋蔥切片。 2.鍋里加適量的油,，放入洋蔥大火炒,。 3.放入雞塊大火炒到雞肉變色。 4.轉(zhuǎn)小火,，加一大匙沙茶醬,、醬油、料酒,，大火炒勻,。 5.加入冰糖，繼續(xù)大火,，等到冰糖化了,，湯變稠即可。
五,、香甜芥末雞胸
原料: 蜂蜜芥末汁用料：大藏芥末1湯匙（15g）,，蜂蜜2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）,，白胡椒粉1/3茶匙（2g）,，黃油1湯匙（15ml），雞胸肉600g（切1cm寬的條）,，紅,，黃菜椒500g（切1cm寬的條），水100ml 做法: 1.中火加熱鍋中的黃油,，待黃油融化后將雞胸肉放入鍋中,。 2.用中火翻炒3分鐘，再放入切好的紅,、黃菜椒,，繼續(xù)翻炒3分鐘。 3.然后調(diào)入做好的蜂蜜芥末汁,，攪拌均勻后加入水,，加蓋用小火慢煮5分鐘即可。
六,、干煸雞絲
原料: 雞胸脯肉250克,， 竹筍100克， 辣椒(紅,，尖,，干)40克，料酒30克,，鹽4克,，醬油15克，味精2克,，大蔥5克,，植物油60克 做法: 1.將雞宰殺用水煮至八成熱，撈起洗凈,； 2.雞胸脯肉,、竹筍、蔥,、干辣椒分別切絲,； 3.炒鍋下植物油燒熱，放入干辣椒絲炸后撈起,，再下雞肉絲煸干,，加入料酒、鹽,、醬油,、筍絲繼續(xù)煸炒，煸香至亮油時(shí),，下辣椒絲,、味精炒勻，起鍋時(shí)撒上蔥絲,。
七,、棒棒雞
雞胸肉,黃瓜,蔥,香菜,芝麻醬,花椒,蒜,糖,醬油,鹽,雞精,白胡椒粉,料酒 做法: 1.鍋中倒入適量放，放入姜片,、蔥段,、少許料酒。 2.將雞胸肉放入后點(diǎn)火,，中火煮幾分鐘就熟了,。 3.取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打后,，用手撕成絲,，放入碗中。 4.黃瓜切絲,，香菜切段,，蔥切絲，按順序放在雞絲上,。 5.蒜按壓成蒜泥,，拌入芝麻醬中，同時(shí)調(diào)入生抽、雞粉,、糖,、白胡椒粉。 6.將調(diào)好的汁澆到雞絲,、菜絲上,。
八、川味芝麻雞丁
原料: 雞胸肉一塊,，干辣椒一把,，大蒜少許，芝麻少許,，食用油,，淀粉，郫縣豆瓣,，料酒,，生抽，胡椒粉,，花椒粉,，雞精 做法: 1.雞胸肉洗凈切丁，用少許生抽,，料酒,，胡椒粉，花椒粉,，淀粉抓勻腌制一會(huì)兒,。 2.干辣椒切段，大蒜切片,。鍋熱油燒熱,，倒入一勺郫縣豆瓣與蒜片爆香，倒入雞丁滑炒至變色,。 3.撒入干辣椒段一起翻炒3分鐘左右,，撒入少許雞精和芝麻炒勻即可。
九,、蜜汁雞胸
原料： 買來的現(xiàn)成的片成薄片的雞胸肉,，4片兒。如果買不到已經(jīng)片成片兒的雞脯肉,，可以自己把雞胸肉切薄些也成,，厚度大約就是手指那么厚的程度。當(dāng)然,，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的,。 做法: 1.取4根竹簽子或者鐵簽子,，每個(gè)簽子上串上一片雞脯肉。 2.把串好的雞肉串放在烤盤上,。用竹簽子的話,，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊,。注：如果不打算用烤箱烤的話,，可以省略第二步和這一步,。 3.準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜,，醬油，少許水,，放到一個(gè)小碗里,，調(diào)勻。 4.把雞肉串上刷上一層醬汁,，然后用烤箱的上面的火力,，把肉兩面烤熟即可，在烤的過程中注意刷幾次醬汁,。 5.煮熟的面條過冷水,，放上焯水后涼拌的蘆筍絲，切細(xì)的黃瓜絲,，紫色甘藍(lán)絲,，澆上用芝麻醬、芝麻油,、辣椒油,、花椒油、蒜末,、醬油和清水調(diào)好的醬汁,，擺上烤好的雞肉就好啦。 貼士：如果不想用烤箱的話,，可以用煎鍋煎熟,，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層,，倒入醬汁,，蓋上蓋子，中火煎8－12分鐘,，熟了即可,。中間注意翻面?；鹆Σ灰?，以免外焦里不熟,。
十、BBQ松蘑雞胸
原料: 雞胸,，松蘑,，BBQ醬，鹽,，胡椒 做法: 1.將雞胸用鹽,，胡椒腌制下。 2.蒜蓉與橄欖油炒香,，放入松蘑,。 3.將雞胸放入烤機(jī)中2分鐘。 4.將烤好的雞肉配上松蘑上盤,，可以配上BBQ醬汁,。
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