畢竟,，八閩大地茶鋪四處有,，茶癡遍地走。你去趟福建,，除了充盈耳膜的地瓜腔普通話,，就是四處不在的茶，和茶,，以及茶,。在這里，人人都是飲茶高手,，燙杯,、取茶、洗茶,、泡茶,，就連小朋友都是信手拈來、一氣呵成,，而且泡得就是比你好喝,。

在福建，茶水之于生活,，猶如氧氣之于呼吸,，一天到晚甚至每時每刻，皆不可或缺,。無論你去哪,、作甚，必定是茶過三巡再聊正事,；若運氣到家,，還能碰上他們珍藏的名山老茶，一口下去,，心曠神怡,、醍醐灌頂。

品質(zhì)好的鐵觀音,，茶葉厚實而油亮,。

總之，福建人到了哪,，茶就一路泡到哪,。談生意，最好的茶海必奉上,；來貴客,，珍藏的老鐵拿出來；堵車了，后備箱有工夫茶全套,；刮臺風,，雨大風大不如喝茶事大；地震了,，好可怕啊,，先喝杯茶壓壓驚；睡不著,，泡壺小茶定定神,，安溪鐵觀音嘛，喝了就安然歇息……甚至,，“老鐵”在福建指的不是鐵哥們,，而是珍藏多年的老鐵觀音。

是的,，你沒看錯,。無論喜怒哀樂,，不管風吹雨打,，福建人什么都不怕，今朝有茶今朝醉,。

外地人去福建，洗禮都是從茶開始的,。

比如,，隨時隨地被喂茶。不管是去銀行辦事（折騰）,，還是被老板叫去聊天（害怕）,，哪怕去雜貨店買個東西，都可能會被請喝幾杯茶,。這突如其來的溫暖,，總是令人戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢：莫不是要推諉我 / 批評我 / 宰我一刀？

福建人好客,，從一杯茶水開始,。

攝影/方托馬斯

你想多了。福建有句俗話：寧可百日無肉,，不可一日無茶,，加上“人來總是客”，茶喝了生意好做,、事情好談,，哪怕分享也是快樂的。

一個人的“福化”,，通常始于被喂了一整天的茶,，搞得大半夜眼睛瞪得像銅鈴，翻來覆去睡不著,，最終在恍惚中頓悟,，開啟了人生新的大門：這，就是福建啊,。

一只手喝茶不過癮,，就用兩只手喝。

然而,，這只是開始,。“福化”的第二步,，就是被茶海迷住,。

茶海，福建人的飲茶器具,，也是客廳的鎮(zhèn)桌之寶,。小一點的，就是陶瓷茶船,；大一點的,，就擺個原木茶海，配上排水系統(tǒng),；至于土豪們喝茶,，那茶海得用整棵樹根雕成，名家之手,、獨一無二,，熱水一過便閃閃發(fā)亮，比客人的眼睛還亮,。

驚嘆于茶海之大,、自己也想搞一套玩玩？恭喜你,，“?；?/strong>第三步準備開啟：喝工夫茶。

工夫茶,，硬件絕不復雜：一壺,、一盅、三小杯,，但功夫全在技巧中,。從備器到洗茶，再到潤杯，最后的聞香啜味,，一輪就一杯,，大家一起細細地喝，分享紫砂壺（搞不好也是名家出品）沖出的人間清香,。

工夫茶三件,，加上一套燒水爐，

就是福建人的“茶房四寶”,。

攝影/陳健

學會喝工夫茶,，基本就成了精神福建人，“?；蓖瓿?。要想再升級，就得喝得更魔性,。

比如,，紫砂壺是不能洗的。福建人認為,，茶具越用越珍貴,，特別是陳年紫砂壺，壺內(nèi)會“結(jié)牙”（說是污垢的請你出去）,，“結(jié)牙”越厚越有價值,，不放茶葉也能泡出茶香,。在茶癡手里,，陳年紫砂壺堪比傳家寶，誰要是拿去洗了,，保證他追你整整三條街,。

老茶壺干不干凈，別問,，

問就是藝術(shù),，你不懂。

魔性的頂點,，在于突破時空界限,，隨時隨地變出茶具，喝他兩杯,。

福建人出遠門,，衣服可以少帶點，工夫茶具不能少,，里外三層都包好,；高速堵車，神定氣閑打開后備箱，掏出茶具路邊開喝,；生病住院,，向家人千叮嚀萬囑咐，“把我的茶具帶來”,；每個福建老司機,，都是單手打方向盤的大神，因為另一只手在泡茶呀（危險,，切勿模仿?。?/p>

就問你服不服,？服不服,？服不服？

攝影/陳健

什么當代亞文化,，也就圖一樂呵,；真朋克，還得看福建人喝茶,。

你別不信,。在福建，KTV不一定有自助餐,，但絕對少不了茶具,；別人K歌灌酒，他們K歌斗茶,。當你咬著牙往啤酒里放枸杞,，號稱自己玩養(yǎng)生朋克時，福建人早就邊喝茶邊蹦迪了,，還不用保溫杯——當然要喝工夫茶了呀~

其實喝茶這件事,，在很長一段歷史中，話事人都在江浙,。

自唐代陸羽著《茶經(jīng)》,，茶葉的產(chǎn)地和消費中心，很長一段時間皆在江南地區(qū),，直到明末清初,。武夷巖茶在明代成為貢茶，但由于缺少文人墨客的“品牌加持”,，盡管風味獨特,，卻只能偏安一隅。福建茶的翻身一仗,，在于鐵觀音的發(fā)現(xiàn),，以及烏龍茶的發(fā)明,。

福建茶，“山嵐氣”十足,。

福建安溪,，隸屬于泉州市，境內(nèi)山勢起伏,、河谷峻峭,，氣候整體濕潤、變幻莫測,，素有“隔山不同風,、同時不同雨”之說。這種地方,，非常適合茶樹生長,，用茶農(nóng)的話來說，就是“山嵐氣”十足,。

正因如此,，安溪擁有近兩千年的茶葉種植歷史，境內(nèi)茶園遍地,，被稱為“中國茶都”,。在這里，鐵觀音最具盛名,，它既是茶樹品種,，也是青茶（烏龍茶）的一類；質(zhì)量好,、制作手法優(yōu)良的鐵觀音,，葉尖有獨特的泛紅色彩，也叫“紅心觀音”,。

安溪茶園,，一片連著一片,。

攝影/陳健

根據(jù)史料,，安溪也是烏龍茶誕生之地?！栋蚕h志》記載,，清雍正年間，當?shù)夭杞骋澡F觀音為基底,，以鍋炒,、炭焙仿制武夷巖茶口感，并逐步改進工藝,，最終催生了全新的茶種：青茶（烏龍茶）,。

清中期,，鐵觀音傳入省府福州，因其香氣飽滿,、風味獨特,，一時成為“網(wǎng)紅茶”。光緒年間,，鐵觀音茶種逐步擴張至福建全境,，以及廣東潮州等地，更乘船渡海赴臺,，成為如今寶島臺灣的主要茶種,。

晾曬中的烏龍茶。它很年輕,，曾經(jīng)是“網(wǎng)紅茶”,。

攝影/陳健

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間,，過程費時費力,，需要反復快炒、烘焙多次,，以讓茶葉在高溫中脫胎換骨,，迸發(fā)出遠勝其他茶種的香氣、甘醇,。你覺得烏龍茶好喝,、停不下來，背后都是汗水和技術(shù)的支撐,。

品質(zhì)好的烏龍茶,，茶葉厚實而油亮；無論烘焙深淺,，都經(jīng)得起更多輪的沖泡,。這種特性，也讓它成為工夫茶的不二之選——只有在數(shù)輪沸水的洗禮下,，烏龍茶才能煥發(fā)出最大魅力,。這種茶，造就了福建“魔性”的茶文化,。

好茶,，都是手藝人的多年積淀。

近代以來,，隨著茶葉貿(mào)易,，福建茶逐漸名揚海外，甚至影響了歐洲人對“茶”的讀法,。在茶葉產(chǎn)區(qū)閩南,，茶讀作“dei”,；最早將茶葉運回歐洲的荷蘭人，管茶叫“Thee”,；隨后的英國人,，把茶讀作“Tea”；法語為“The”,，德語為“Thea”,，均為“dei”的轉(zhuǎn)音。

什么叫國潮出海,？紫砂壺里泡“Bohea”,，閩語“武夷”的英語音譯，與小布爾喬亞追捧的波西米亞風（Bohemia）同音節(jié),，你細細品,，就知道歐美人有多么追捧福建茶。別忘了,，兩百年前,，喝中國茶可是歐洲貴族的頂級樂趣，就和福建人喝工夫茶一樣,。

Iron Buddha,，鐵觀音的意譯，

譯為“鐵浮屠”也行,，更霸氣,。

福建人喝茶，都喝到世博會去了

福建茶,，是海上絲綢之路的直接受益者,，更是一張香氣四溢的中國名片。它不僅在中外貿(mào)易額里長期占據(jù)大宗,，也是歷屆世界博覽會的常駐嘉賓,，總是大放異彩。

國際友人點贊中國茶,。

世界博覽會,，又稱萬國博覽會，至今已有150年歷史,。它起初以傳統(tǒng)工藝品和美術(shù)作品展示為主,，后來發(fā)展成科技與產(chǎn)業(yè)技術(shù)的綜合博覽會，由國際展覽局成員國輪流舉辦,，被譽為世界經(jīng)濟、科技,、文化的盛會,。

1851年,，首屆英國倫敦世博會，清政府并未參與,。廣東商人徐榮村,，以私人名義精選12包“湖州絲綢”參展，榮獲金獎,。同時,，由英國商人寄出的福建茶葉，包括鐵觀音,、巖茶,、白毫等，不僅頗受贊譽,，價格更一路漲至“半英鎊一小包”,，可見其珍貴程度。

自古以來,，中國茶一直受到歐美社會的追捧,。

1867年，法國巴黎世博會,，第一次采用了“國家館”的展覽形式,。根據(jù)史料，在主展館公園里的“中國茶室”,，不僅能品嘗到芳香可口的中國茶,，還有三位遠道而來的福建少女，表演中國工夫茶藝,。這也是第一次,，有福建人在世博會現(xiàn)場表演喝茶。

那個年代,，去世博會表演喝茶,，太不容易了。這三位福建少女,，在法國人的牽線下,，先從陸路前往香港，再乘船赴法國馬賽,，最后從馬賽坐車到巴黎,，期間歷時數(shù)月，最終引發(fā)轟動,。

1867年,，巴黎世博會，表演茶藝的兩位少女,。

圖/網(wǎng)絡

法國唯美主義作家戈蒂耶寫道：“在精致的茶壺里放一些茶葉,，沖入沸水,，一種沁人肺腑的異香立刻散發(fā)出來……最引人注目的就是中國少女了，她們很美,，而且人們把她們想象得更美,，因為他們從未見過……她們來巴黎，與其說是工作,，不如說是給巴黎增光添彩,！”

這恐怕是不少外國友人，第一次近距離接觸中國茶,，其震撼程度可想而知,。

福建巖茶也是名聲在外。

1915年,，巴拿馬萬國博覽會,，中國茶葉迎來爆發(fā)。據(jù)資料記載,，中國共有1000多個茶葉品種參展,，并一舉奪得21個金牌獎章。這也是中國茶葉的首次海外大規(guī)模展出,，被大會官方譽為“質(zhì)量優(yōu)美,，甲于全球”。

2010年,，上海世博會,，也是中國首次舉辦世博會。中國十大名茶悉數(shù)亮相,，閩茶占據(jù)其三：安溪鐵觀音,，武夷巖茶，福鼎白茶,。

福建茶,，中國的名片。

縱觀世博會歷史,，閩茶的出現(xiàn),，總是能引發(fā)追捧。如今,，以鐵觀音打頭陣的閩茶,，足跡早已隨著貿(mào)易而遍布全球，源自百年制茶世家,、鐵觀音銷量連續(xù)12年國內(nèi)領先的“八馬茶業(yè)”功不可沒,。

2010年，八馬茶業(yè)旗下產(chǎn)品，成為中國世博十大名茶——中國2010上海世博會聯(lián)合國館專用茶,；2015年,，“八馬·賽珍珠鐵觀音”在米蘭世博會奪得金駱駝獎,，這是世博會一個世紀以來,，屬于中國茶的頂級榮譽。今年,，立志“讓天下人享受茶的健康與快樂”的八馬茶業(yè),，其產(chǎn)品依然遠赴重洋，成為迪拜世博會中國館宴會廳官方指定白茶,、官方指定普洱茶,。

一舉奪得金駱駝獎的“八馬·賽珍珠鐵觀音”。

這就是福建茶,，一點點改變世界的故事,。中國是茶葉的故鄉(xiāng)，更是茶葉大國,，擁有歷史悠久的茶文化,。像八馬茶業(yè)這樣的中國茶企，不僅能弘揚國粹,，更能助力中國品牌出海,，向全世界展示大國底蘊——包括福建人喝茶的底蘊。

我們的茶葉,，終將香飄世界,。愛喝茶的福建人，也會抱著工夫茶壺,，去最遠的地方,，喝最野的茶?；鹦欠N土豆算什么,，信不信我們以后要去外太空，喝最棒的工夫茶,？

文 | 水水