一提起福建，

相信,，茶葉是終究繞不開的話題,。

這個山多地少的東南沿海省份，

有著1600多年的悠久茶史,，

一直以來是中國茶業(yè)的“優(yōu)等生”

單產(chǎn),、總產(chǎn)、茶樹良種覆蓋率,、毛茶產(chǎn)值,、

全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值、國家級龍頭企業(yè)數(shù)量,、

中國馳名商標(biāo)數(shù)量,、茶葉出口額等多項(xiàng)指標(biāo)，

年年領(lǐng)跑全國,。

其實(shí),，

閩茶很優(yōu)秀，也很“怪”,！

梯田茶園是福建各茶區(qū)一道靚麗風(fēng)景線

不像

西湖龍井之于浙江

安化黑茶之于湖南

也不像

普洱茶之于云南

這些名茶都是最能代表一個產(chǎn)茶省的“省茶”

然而

在福建,，卻沒有一種最具代表性的名茶

因?yàn)椋@里是——

烏龍茶的發(fā)源地

紅茶的發(fā)源地

白茶的發(fā)源地

花茶的發(fā)源地

中國六大茶類,，僅福建人就發(fā)明了三類

加上綠茶,，還有再加工茶類的花茶

成為中國茶類最多、最齊全的省份

武夷山九龍窠巖壁上的大紅袍母樹

至于名茶

更是燦若繁星

武夷巖茶（大紅袍）,、安溪鐵觀音,、漳平水仙,、

永春佛手、正山小種紅茶,、坦洋工夫茶

白毫銀針,、白牡丹、貢眉,、壽眉

福州茉莉花茶……

就算一天換一種喝

也能做到一個月都不重樣

而且

很多都是“茗”聞世界的頂流

坊間流傳著這么一句話：

“喝茶不喝福建茶,，縱稱老饕也枉然?！?/strong>

福建,，不僅名茶多

而且，從古至今,，總是出“爆款”

唐代,，福州的蠟面茶、方山露芽,，建州的武夷茶

都是響當(dāng)當(dāng)?shù)呢暡?/p>

源于唐末五代的北苑貢茶

更是宋代的“國茶”

元代宮廷也把御茶園設(shè)在了福建的武夷山

記載宋代北苑貢茶盛況的鑿字巖,，位于建甌東峰鎮(zhèn)焙前村

千年薪傳，歷久彌新

以茶為生的福建人

總是在不斷地攀登茶味的巔峰

并在代代心手相傳中,，

練就了一手制茶好功夫,。

在制茶的實(shí)踐中

不斷積累總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，且善于求新求變

問世于上世紀(jì)90年代的清香型鐵觀音

兼具綠茶“三綠”（干茶綠,、茶湯綠,、葉底綠）

及烏龍茶清香鮮醇

一上市，就硬核“圈粉”,，火遍全國

清香型鐵觀音

由“世界紅茶鼻祖”——正山小種

演化而出金駿眉

引發(fā)了一場新的“紅茶熱”,，至今方興未艾。

福建省非遺項(xiàng)目正山小種

傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人梁駿德（梁天雄 攝）

“一山一味”“巖骨花香”的武夷巖茶

“一年茶,，三年藥,，七年寶”

且具“三抗三降”保健功效的福鼎白茶

皆為茶葉消費(fèi)市場的弄潮兒

還有

以烏龍茶高香品種制作的花果香紅茶

吸收借鑒臺灣白毫烏龍茶的大田美人茶等等

都是愛茶人們的心頭好。

綠茶

也是福建的一大茶類

然而,，在烏,、紅、白,、花四大茶類的光環(huán)下

它的存在感極低

同名茶云集的江南茶區(qū)相比

福建綠茶更是名不經(jīng)傳

不過,，這并不代表它不優(yōu)秀

南安石亭綠茶、寧德天山綠茶,、

武平綠茶,、霞浦元宵茶、龍巖斜背茶

周寧高山云霧茶,、羅源七境堂綠茶……

霞浦元宵茶,，跟春天賽跑的茶

盡管流量“茗”星，星光閃耀

但,，綠茶產(chǎn)量卻占到全省茶葉總產(chǎn)量的25.6%

成為產(chǎn)量僅次于烏龍茶的第二大茶類

制作綠茶的整形工藝（游慶輝 攝）

“窨得茉莉無上味,，列作人間第一香。”

茶為骨,，花為魂,。茶引花香，花增茶味,。

綠茶與茉莉的共舞與交融,，

成就了福州茉莉花茶的馥郁鮮靈。

國家級非遺保護(hù)項(xiàng)目花茶制作技藝

（福州茉莉花茶窨制工藝）代表性傳承人陳成忠（1950—2023）

“十個賣茶人,，八個出福建,。”

這句話，真不是吹的

福建人,，靠山吃山,，靠海吃海

而且

似乎骨子里生來就有“敢拼會贏”的冒險(xiǎn)精神

歷史上，福建人就藉由

海上絲綢之路,、中俄萬里茶道等國際商路

泉州九日山摩崖祈風(fēng)石刻群,，見證了昔日泉州海上貿(mào)易的繁盛

把茶賣到了全世界

直至今天，以安溪人為代表的福建人

仍是中國茶葉銷售大軍,。

全縣120多萬人口中,，有80%從事茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)

30萬安溪茶商，遍布全國各地的茶葉市場

開設(shè)茶店4萬多家

掌控了全國50％以上的茶葉營銷渠道

編織了一張密集且龐大的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)

安溪人不僅懂茶,，更懂得賣茶（孫魯蓉 攝）

從線下到線上

他們賣的不止于閩茶

而是全品類的各種名茶,、好茶

所以，無論你到任何一座城市的茶葉批發(fā)市場

喝茶買茶時,，最經(jīng)常聽到的一定是——

“f”和“h”含混不清的“閩普”

“有茶的地方,，就有安溪人?！?/p>

說到功夫茶

人們總是會聯(lián)想到潮汕

潮汕工夫茶藝是國家級“非遺”項(xiàng)目

也是人類非遺代表性項(xiàng)目的重要組成部分

殊不知

源頭卻是在福建

早在清·康熙五十三年（1714年）的《漳州府志》就有記載：

“近則移嗜武夷茶……必以大彬之罐,，

必以若深之杯，必以大壯之爐,，

扇必以琯溪之箑,，盛必以長竹之筐，

凡烹茗以水為本,，火候佐之……”

清·康熙五十三年（1714年）《漳州府志》中關(guān)于功夫茶的記載

這也是迄今為止功夫茶最早的文字記載

這比潮州工夫茶最早的文字記載——

清·俞蛟《潮嘉風(fēng)月》（1801年）

要早近1個世紀(jì),。

另外，漳州地區(qū)大量出土的功夫茶具也是力證,。

比如,，1987年7月,，明萬歷（公元1573—1620年）

戶、工二部侍郎盧維禎墓中出土了

“時大彬制”款鼎足式圓紫砂壺,。

明·時大彬制款紫砂壺（漳浦縣博物館 供圖）

另外,，據(jù)統(tǒng)計(jì)

僅漳浦縣博物館內(nèi)就藏有

自明清至民國的紫砂壺200余件

這些來自時間深處的古物，足以證明

漳州至少是閩南,，乃功夫茶的發(fā)源地

時光流轉(zhuǎn)近400年

功夫茶仍鮮活地存在于閩南人生活的每個當(dāng)下,。

“早茶一盅，一天威風(fēng),；午茶一盅,，勞動輕松；

晚茶一盅,，全身疏通,；一天三盅，雷打不動,。”

這是福建人的一天,。

都說“民以食為天”，

可是,，閩南人卻把茶叫作“茶米”

把喝茶看作跟吃飯一樣重要,。

漳州古城里，一位大姐在自家門前吃飯

手邊放著茶具,，隨時喝上一口

而在每一座城市的街頭巷尾

最多的也是茶店,，絕對比米店多得多

喝茶，是一座城市最溫情最暖心的問候

街頭隨處可見的茶店

游走街頭巷陌,，也常見街坊鄰居們

在家門前圍坐,，泡茶閑聊

即便是上班族，

辦公室里也少不了一張泡茶桌和一套茶具

喝茶講究的人家中

還會專辟一處雅致的茶空間

不論是待客迎賓,，還是談事談生意

福建人都會請你坐下先喝杯茶

漳州街頭圍坐喝茶的鄰里街坊

一杯茶,，瞬間拉近了人與人之間的距離

此正是

“萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”,。