1.  安溪鐵觀音

鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣，屬烏龍茶之極品,。因成茶沉似鐵,，茶香濃郁，制茶人疑為觀音所賜,，故名,。安溪唐代已產(chǎn)茶，明代稍盛,，鐵觀音于乾隆初年創(chuàng)制,，至今有兩百余年歷史,。優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié),、沉重,。砂綠色，紅點(diǎn)明顯,。具有蜻蜓頭,、螺旋體、青蛙腿,、砂綠帶白霜四大特點(diǎn),。湯色金黃，濃艷清澈,，葉底肥厚明亮,，具綢面光澤，有“綠底紅鑲邊”之稱,。鐵觀音的品飲,，沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”方式，陶制小壺沖泡,，小杯品飲,。專業(yè)品飲可參考聚祥春茗鐵觀音十八道茶藝，“一杯清茶在手,，萬千煩惱皆休”,，懂得品茶的人，茶異香撲鼻,，回甘雋永,，極之享受。

2.  武夷巖（優(yōu)者有大紅袍,，肉桂,，水仙，水金龜?shù)龋?/span>

產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶,，統(tǒng)稱武夷巖茶,，品種花色數(shù)以百計(jì)，茶名繁雜,。武夷從唐朝生產(chǎn)蒸青團(tuán)茶起，至明末罷貢茶后,，武夷茶葉生產(chǎn)發(fā)展很大,。巖茶積歷代制茶經(jīng)驗(yàn)之精髓而創(chuàng)制，品質(zhì)十分優(yōu)異,。武夷巖為中國(guó)最早出口歐洲的茶葉,，風(fēng)靡海外,。 武夷巖品種分類極多。以產(chǎn)地分為：正巖茶,、半巖茶,、洲茶。

3.  永春佛手

產(chǎn)于福建永春縣,，乃佛手品種茶樹制成的烏龍茶,。1919年，佛手茶苗由安溪移植到永春,。30年代初,，少量佛手茶開始轉(zhuǎn)銷國(guó)外。佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種,，以紅芽為佳,。成品茶茶條緊結(jié)肥壯，卷曲,，色澤砂綠烏潤(rùn),，香濃銳，味甘厚,，耐沖泡,，湯色橙黃清澈。

4.黃金桂

黃金桂,，以黃（木炎）品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶,，因湯色金黃，奇香似桂花,，故名,。產(chǎn)于安徽安溪縣。黃金桂成茶條索緊細(xì),，色澤潤(rùn)亮金黃,，香氣帶桂花香，滋味醇細(xì)甘鮮,；湯色金黃明亮,；葉底中間黃綠，邊緣朱紅,。

5.閩北水仙

閩北水仙,，烏龍茶類之上品，該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶?，F(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)為建毆,、建陽兩縣。光緒年間產(chǎn)量曾達(dá)500噸,，暢銷海外?，F(xiàn)閩北水仙占閩北烏龍茶之百分之六,、七十，地位舉足輕重,。水仙成茶條索緊結(jié)沉重,，葉端扭曲，色澤油潤(rùn)暗砂綠,，呈“蜻蜓頭,，青蛙腿”狀；香氣具蘭花清香,；滋味醇厚回甘,；湯色清澈橙黃，葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn),，即“三紅七青”,。

6.白牡丹

白牡丹，屬白茶,，福建特產(chǎn),。產(chǎn)區(qū)分布于福建政和、建陽,、松溪,、福鼎等縣。于1922年創(chuàng)制,，原產(chǎn)地大湖,。1922年政和開始產(chǎn)制，乃主產(chǎn)區(qū),。白牡丹以綠葉夾銀色白毫,，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽,，宛若蓓蕾除開,，故名。白牡丹成茶兩葉抱一芽,，葉態(tài)自然,。色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩,，呈波紋隆起,。葉背遍布白茸毛，葉緣向葉背微卷,，芽葉連枝,。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰,，葉脈微紅,，湯味鮮醇。

7.白毫銀針

簡(jiǎn)稱銀針,，又稱白毫,。白毫銀針創(chuàng)制于1889年，為現(xiàn)代之首創(chuàng)白茶,，產(chǎn)于福建福鼎,、政和兩縣。白毫銀針遠(yuǎn)在1891年即外銷,，后一度衰落?，F(xiàn)產(chǎn)量?jī)H幾百公斤至一千公斤之間，為不可多得之珍品,。歐洲某些地區(qū)于飲用紅茶時(shí),，添加少量銀針，以示名貴,。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚,，色白而有光澤；湯色淺杏黃,，味清鮮爽口,。政和所出，湯味醇厚,，香氣清芬,。

8.貢眉（壽眉）

屬白茶，主要產(chǎn)于福建建陽縣,，建甌,、浦城等縣也有生產(chǎn)。產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量一半以上,。以菜茶茶樹芽葉制成,，一般以貢眉為上品，由于壽眉,，近年則一般只稱貢眉,。優(yōu)質(zhì)貢眉毫心顯而多，色澤翠綠,，湯色橙黃或深黃,。葉張主脈迎光透視，則呈紅色,。

9.政和工夫

政和工夫產(chǎn)于閩北,，為閩北三大工夫茶（另有坦洋、白琳）之一,。產(chǎn)地以政和縣為主,。松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶,，在政和加工，亦屬政和工夫,。19世紀(jì)中葉為政和工夫興盛之期,，年產(chǎn)量上萬擔(dān)，后逐漸衰退,，幾乎絕跡,。建國(guó)后恢復(fù)生產(chǎn)，但產(chǎn)量較少,。政和工夫以大茶為主,，適當(dāng)拼以小茶。成品茶條索肥壯重實(shí),，色澤烏黑潤(rùn)澤,，毫芽顯露金黃色，頗為美觀,。香氣濃郁芬芳,，隱約似紫羅蘭香；湯色紅艷,，滋味醇厚,。

10.正山小種

正山小種，為福建特產(chǎn)小種紅茶之一,，已有上百年歷史,。產(chǎn)于福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)，又稱星村小種,。政和,、坦洋等地仿正山小種所產(chǎn)之小種紅茶，品質(zhì)較差,，統(tǒng)稱外山小種或人工小種,，現(xiàn)已被淘汰。成品茶條索肥壯,，緊結(jié)圓直,，色澤烏潤(rùn)。沖泡后,，湯色紅艷,，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，經(jīng)久耐泡,。滋味醇厚,，似桂圓湯味。以醇馥之煙香和桂圓湯、蜜棗味為主要品質(zhì)特色,。加入牛奶,，茶香不減，茶色愈加絢麗,。