今年上海的秋天來(lái)得格外地晚，往年中秋節(jié)前后,，小區(qū)以及路邊的桂花就開始香面撲鼻地陸續(xù)開放,，今年中秋都過了半個(gè)月了，桂花苞還睡在樹上,。不過應(yīng)該也快要醒了吧,，因?yàn)檫@兩天大雨過后,，氣溫驟降，開始冷颼颼了,。
雖然桂花還在睡著,，但那秋日的一抹黃，俗稱鬼子姜的菊芋,，卻正在盛開,。小區(qū)的東北角上有個(gè)鍛煉身體的小花園，南面是小區(qū)道路,，西面是一些毛竹,，毛竹中夾雜著一棵綠萼梅，后面是高高的結(jié)著香椿籽的老香椿樹,，東面和北面有厚厚的草坪，草坪后面便是成片的菊芋了,。
每天上午遛狗的時(shí)候,，把狗一栓，人就可以在器械上運(yùn)動(dòng)了,。看著那一朵朵黃得耀眼的菊芋,，以及在菊芋上翩翩起舞的各色蝴蝶，內(nèi)心頓時(shí)安靜了很多,。在這里,，不用過多的考慮雞毛蒜皮的小事，也不用思考深?yuàn)W的哲學(xué)問題,，更不用管為什么開市客的雞蛋牛奶又新鮮又好……只身體有節(jié)律地動(dòng)起來(lái),，看著這一抹一抹的黃色，腦袋就徹底放空了,，嫌太靜的話,，開可以聽上一首老歌或者一曲音樂。花花草草的確是可以舒緩人的焦慮和緊張的,，我本想在重新種點(diǎn)多肉植物,，但現(xiàn)在看來(lái)全然沒有必要，因?yàn)槲铱梢栽诩乙酝獾娜魏蔚胤秸业轿蚁矚g的植物,，就像白居易的詩(shī)一樣：我雖不是桃李滿天下的老師，但是家以外的花花草草已足夠我觀賞的了,，何必再自己種呢,。
其實(shí),，我更喜歡大自然的野花野草，看它們自由生長(zhǎng),，競(jìng)相開放,，由花而果，越是自然的,，越是原汁原味的,，便越能使我舒緩放松下來(lái)，何必再把它們放在盆里罐里里,，束縛地像舊社會(huì)被裹腳的女人一樣呢,。說(shuō)到底人除了有社會(huì)屬性以外,，人也是自然界里走出來(lái)的物種,，親近自然，喜歡花草,，就是人的一種本性,。扯遠(yuǎn)了，再繼續(xù)說(shuō)這鬼子姜菊芋吧,。菊芋（學(xué)名：Helianthus tuberosus （L. 1753））,，又名洋姜、鬼子姜,，是一種多年宿根性草本植物,。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根,。莖直立,，有分枝，被白色短糙毛或剛毛,。葉通常對(duì)生,，有葉柄，但上部葉互生,；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形,。頭狀花序較大，少數(shù)或多數(shù),，單生于枝端,，有1-2個(gè)線狀披針形的苞葉，直立,，舌狀花通常12-20個(gè),，舌片黃色，開展,，長(zhǎng)橢圓形,，管狀花花冠黃色,，長(zhǎng)6毫米。瘦果小,，楔形,，上端有2-4個(gè)有毛的錐狀扁芒?；ㄆ?-9月,。 菊芋的原產(chǎn)地是北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲,，后來(lái)傳到我國(guó),。菊芋不僅花好看，像菊花,，它還有塊狀根,，和土豆地瓜一樣，富含淀粉,、菊糖等果糖多聚物,，可以食用。看著圖片就知道,，為什么它叫洋姜和鬼子姜了，因?yàn)樗_實(shí)和我們吃的姜太像了,，另外它是舶來(lái)品,，不是我們本土作物，所以加了“洋”和“鬼子”,。洋姜可以直接煮了來(lái)吃,，也可以熬粥，還可以曬制菊芋干,，或作制取淀粉和酒精原料,，但在普通老百姓眼里，它最適合腌了來(lái)吃,。 菊芋和我們做菜用的姜雖然長(zhǎng)得比較像,，但味道差別還是很大。姜是辣的,，而菊芋是帶點(diǎn)苦味的,。由于菊芋不易保存，因此除了新鮮煮食之外,，要長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存,，就得腌制起來(lái)。將新鮮采摘的菊芋先清洗幾遍,，去掉蟲咬或壞掉的部位,，再晾干水分,，最好放在太陽(yáng)底下曬一下，這樣腌制中才不容易長(zhǎng)毛,、腐爛,、變質(zhì)。為了能夠更好地入味,，最好把晾好的菊芋切成薄片,，在切好的薄片上面撒上一層細(xì)鹽，腌掉多余的水分,，再切姜蒜辣椒等佐料備用,。在鍋里倒入多一些的老抽生抽，加水燒開,，開鍋之后加入花椒,、白醋、白砂糖,，再次燒開,，關(guān)火靜待冷卻備用。這時(shí)可以拿干凈的壇子罐子碼放鹽腌過的菊芋和其他切好的配料,，按照一層菊芋薄片一層配料的比例鋪滿,，然后倒入冷卻的調(diào)味水，最后加少許白酒密封,，這樣只需一兩天就可以吃了,。腌好的洋姜吃起來(lái)非常脆，苦味也消失了,，開胃爽口,，可佐粥亦可佐飯。由于菊芋不僅可以食用,，還有兼具美化的作用,，因此被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀(jì)人畜共用作物”。
|
