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“煎魚(yú)”萬(wàn)萬(wàn)不能直接下鍋,，只需記住3步,，魚(yú)不腥還不粘鍋！魚(yú)肉是大家比較常吃的食材之一,，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，蛋白質(zhì)也高，所以隔三差五就會(huì)吃一次魚(yú)肉,，魚(yú)肉的烹飪方法也比較多,，也有很多的特色菜，比如麻辣魚(yú)、水煮魚(yú),、紅燒魚(yú),、糖醋魚(yú)、魚(yú)湯等,，都是比較有特色的菜肴,，有些烹飪方法需要先把魚(yú)煎一下，比如糖醋魚(yú),、熬魚(yú)湯等,，都需要先煎魚(yú)，說(shuō)到煎魚(yú),，很多人就有問(wèn)題了,，為什么煎的魚(yú)總是破皮粘鍋，其實(shí)掌握3步,，煎的魚(yú)好吃不腥,。 魚(yú)肉最忌諱的就是腥味重，所以一定要先去腥,，把買回家的魚(yú)清洗干凈后,，然后抹上鹽、料酒,、姜絲腌制一會(huì),，魚(yú)肚子里也要抹一些，這樣魚(yú)的腥味就能去除了,，魚(yú)腌制好后,，用吸水紙把魚(yú)肉上面的水吸干，然后再開(kāi)始煎,。 再煎魚(yú)之前也不要急著下油鍋,，鍋里放油后，加一點(diǎn)鹽,，然后再放魚(yú),，這樣也能讓魚(yú)肉不容易破皮，也不粘鍋,，但一定不能有水,，如果魚(yú)上有水，不但容易濺油,，魚(yú)下鍋后,，魚(yú)皮就會(huì)爛掉，除了直接煎之外,，還可以抹一點(diǎn)雞蛋面糊在魚(yú)上面,，這樣煎出來(lái)的魚(yú)肉更香脆好吃。 在熬魚(yú)湯的時(shí)候，不用抹面糊,，在做糖醋魚(yú),、紅燒魚(yú)的時(shí)候，就需要抹面糊,，這樣會(huì)更好吃一些,，魚(yú)除了整條煎，其實(shí)煎魚(yú)塊也是非常好吃的,，魚(yú)切成塊后,，然后放入調(diào)料腌制入味，鍋里放油,，放入適量鹽,，再放入小蔥、姜片,、辣椒,。 最后把魚(yú)塊放進(jìn)鍋里煎至兩面金黃后撈出來(lái)，擺在盤子里,，再撒上自己喜歡吃的調(diào)料,，一道美味的菜肴做好了，超級(jí)好吃,，所以煎魚(yú)一定要注意這幾步,，煎的魚(yú)不腥不爛還好吃。 |
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