飲食不當(dāng)可以致癌,，但吃對食物也可以防癌,。豆類中含有大量植酸，會影響鐵,、鋅等微量元素的吸收,。而將豆子制成豆芽不僅植酸含量會大為降低，還可以大大提高鐵,、鋅,、鈣的利用率，使五臟得到更好的補(bǔ)益,。不同的豆類食品還有很好的抗癌作用,，各種豆類食品如何抗癌呢？

　　1.綠豆

　　綠豆具有清涼解毒功能,，也適宜于癌癥患者食用,。綠豆配合甘草與抗癌化學(xué)藥物同用，能減輕抗癌藥物的副作用;對于癌癥病人伴有感染發(fā)熱者服用效果也好,。豆類中的小豆可以清熱,、利尿、涼血,，又能消除疲勞;黑豆含有許多氨基酸,，能促進(jìn)物質(zhì)代謝，增強(qiáng)體質(zhì),，均宜于癌癥體虛者食用,。

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　　2.扁豆

　　近年來的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，扁豆有一定的抗癌功效。體外試驗扁豆有抑制腫瘤生長的作用;扁豆中所含的植物血細(xì)胞凝集素,，體外試驗證明能使惡性腫瘤細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng),，腫瘤細(xì)胞表面結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，進(jìn)而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用;植物血細(xì)胞凝集素還可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,，從而增強(qiáng)對腫瘤的免疫能力,。中醫(yī)上說，扁豆有補(bǔ)脾除濕,，消暑解毒等作用,。本品用于脾氣虛弱，濕濁內(nèi)阻的胃腸道腫瘤,，可刺激體內(nèi)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化為殺瘤細(xì)胞,，能刺激免疫系統(tǒng)增進(jìn)消化吸收功能。

　　3.刀豆

　　刀豆味甘,，性溫,。有溫中下氣，益腎補(bǔ)陽之功效,。本品性溫和，除益脾補(bǔ)腎外,，更以下氣止呃逆見長,。適宜食管癌、賁門癌,、胃癌病人反胃呃逆時食用,，有降氣止呃的效果。刀豆中含尿毒酶,、血球凝集素等抗癌物質(zhì),，可刺激人體T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能,，升高白細(xì)胞,，可做放療化療輔助措施之一。洋刀豆中含洋豆血細(xì)胞凝集素等多種球蛋白(PHA),。據(jù)研究,，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視,。