泰國由于自然環(huán)境得天獨厚,，有溫暖的氣候、充沛的雨量,、廣闊的平原和漫長的海岸線,，天然資源十分豐富。泰國的飲食受中國,、印度,、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙等國的影響,，又摻進了自己奇特的風格,，使得泰國菜在美食界中享有盛名。

泰國菜肴以色和味聞名于世,，主要特點是酸,、甜、辣,。餐桌上都擺有白糖,、酸醋、辣椒和魚露四種調料,，其辣的程度不亞于川菜,，甜的程度不遜于蘇錫。泰國廚師喜歡用各式各樣的調味品來調味,，做出一鍋鍋酸溜溜,、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有酸辣海鮮湯,、椰汁嫩雞湯,、咖喱魚餅,、綠咖喱雞肉、芒果香飯等,。

泰國是一個臨海的熱帶國家,，綠色蔬菜、生猛海鮮,、水果極其豐富,。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果,、蔬菜為主,。泰國人的正餐通常是以大米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理,、一條魚,、一份湯、以及一份生菜沙拉,。泰國人做菜講究色彩鮮艷,，紅綠相間，不論是蔬菜瓜果還是烏賊魷魚,，都讓人大飽眼福,。餐后用些點心，通常是時令水果或用面粉,、雞蛋,、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點,。

由于受東,、西方文化的影響，泰國飲食又摻雜著奇怪的風格,，作成的菜肴獨樹一幟,，吃起來別有風味。其做法主要有：

炒,。這是一種近似廣東菜的做法,，新鮮的蔬菜，佐以泰式調料,，可炒出一道道口感極鮮的菜肴,。代表菜有：米粉（用蝦，豬肉,，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉）,、泰國咖哩雞、椰汁雞（雞汁加檸檬,、椰奶）與牛肉沙拉,。

拌,。泰國地處亞熱帶，孕育出了許多有名的涼拌菜式,，比較著名的是木瓜沙拉,，這種沙拉以木瓜絲、蝦米,、檸檬汁為主料,，再拌以魚醬、大蒜和碎雜的辣椒,，口感辛辣,。

燉。亞熱帶的氣候炎熱,，孕育了豐富的湯文化,。湯對于泰國人來說是維持家庭和睦，增進夫妻感情的潤滑劑,，因此,，泰國人經(jīng)常喝靚湯。泰國的檸檬蝦湯口味非同一般,，但一般人難以接受,，它放有大量咖哩，湯味極辣,，因此，只有口味非主流的人才能喜歡,。

泰國廚師擅長“暹羅-伊勢”的烹飪方法,，并替換一些成分。印度飲食中使用的酥油被椰子油取代,，椰子汁也代替了其他乳制品,，減少了使用過于強烈的純香料，增加新鮮的草藥,，比如檸檬草和高良姜,。泰國咖喱中使用香料較少，而增加進新鮮草藥的使用量,。通常泰國咖喱的辣味強烈,，但持續(xù)時間短，而其他咖喱,，由于香料味道強烈,，辣味會持續(xù)很長時間。

大凡初次品嘗泰國菜的人都會覺得調料很獨特,，原來這些調料是東南亞地區(qū)甚至泰國特有的,。

泰國檸檬,。泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別于美國的檸檬,，它個體小,、味酸略甜，香味濃郁,，往往可使聞過它味的人終身難忘,。它可以用來做檸檬汁飲品，啤酒香劑,，最主要的用途是做泰國菜的調料,。泰國人幾乎在每一道菜中都加入檸檬汁，可使菜散發(fā)出濃郁的水果清香,，并帶有典型的東南亞味道,。泰國人可以說食可無魚，但不能沒有檸檬,。

魚露,。魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人叫它白醬油,，顧名思義它就是像醬油一樣的調味品,，做法和中國醬油差不多，原料是一些小魚小蝦發(fā)酵而滴成的汁,。因為它有一股濃濃的臭魚爛蝦味,，一些人可能會感到不適。

泰國朝天椒,。據(jù)說,，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”,，這是一種極小但極辣的辣椒,。它在泰國廣泛用于烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒,，就像吃川菜不加麻辣一樣,。

咖哩醬。是一種以椰乳為主料做成的咖哩醬,，并加有許多調味料,，包括檸檬草、蝦醬,、魚醬以及十幾種本地種植的香料,、辣椒。品種多,，由溫和到極辣的都有,。泰國文化深受印度和中國文化的影響,，有人說泰國文化的父親是印度，這從泰國咖哩醬中便可以感受得到,。另外,，檸檬葉和香茅也是泰國菜常用的配料。

泰國的水果品種特別多,，因此人們養(yǎng)成了餐后吃水果的習慣,。榴蓮是泰國的水果之王，外形丑陋,。外觀奶黃色的多不甜,，但吃到嘴里有奶油樣的滑糯感，且有一股濃郁的異味,?？蓯鄢缘娜藚s說，就像國人吃臭豆腐一樣,，越吃越香,；芒果的品種據(jù)說有五六十種，金黃色的最甜最香,，水份也多,。另外還有一種翡翠色的，非常香脆爽口,，不甚甜,，略帶酸味，泰國人吃時還要蘸一些由糖,、鹽,、紅辣椒粉構成的調料；香蕉達24種之多,，手指般大小的香蕉品種，以甜度著稱,；此外還有芒果,、菠蘿、面包果,、山竹,、甜瓜、荔枝,、木瓜,、番石榴、新鮮椰子等水果,。

泰國人的飲食風俗,。傳統(tǒng)的泰國人進餐時采用席地而坐的方式,，不過現(xiàn)在的泰國人都改用了桌椅形式。如果一同用餐者有長幼或是輩分之分,，由靠近墻壁或是從離門最遠的座位依次落座,。

早期泰國人的傳統(tǒng)用餐方式是自由隨興，以芭蕉葉盛飯,，再用手取飯菜進食,。而現(xiàn)在的泰國餐具十分簡單，基本餐具為叉子和湯匙,，還有一雙筷子及一個圓盤,。進餐時先舀適量的白飯在盤中，用湯匙將菜肴與飯拌勻,，再用湯匙以西餐喝湯的方式,，由靠身體的內側向前方舀起?？曜邮怯脕韸A菜的,。由于菜肴種類多，一次盛得都不多,，怕各種菜肴混在一起吃不方便,。女士進餐較為文雅，很少有張嘴咀嚼的,，而是把食物慢慢送入口中,，閉唇細嚼慢咽。泰國宴席上多數(shù)供應飲料,，一般情況不備酒,，除非有人提出要酒，但主人不敬酒,、敬煙,，也不為客人挾菜，客人須自得其樂,。另外,，吃飯時沒有端盤子往嘴里倒的，因為那樣做即不雅觀也顯失禮,。