水煎包是我國傳統(tǒng)風味小吃,，據(jù)記載水煎包距今已有五百多年歷史,，它起源于東京汴梁城，后流傳至各地,，尤其是在北方地區(qū)深受人們的青睞,。水煎包之所以叫做“水煎包”，顧名思義它是使用以水為主的煎制方法制作而成,。水煎包種類繁多,，根據(jù)餡料的不同可分為牛肉、羊肉,、韭菜等多種,，但無論哪種餡料制作方法都基本相同。

現(xiàn)在很多地方的早餐店都有售賣水煎包，價格也不貴,，但外賣購買的始終不如自己制作的干凈衛(wèi)生,?？赡苷f到這里不少小伙伴都有一個困惑“水煎包吃著香，但制作起來不簡單啊”,，其實自己在家制作水煎包并不像想象中的那么難,，水煎包其關(guān)鍵就在于對于火候的掌握，只要火候掌握好了一切問題都會迎刃而解,，你也能做出香酥美味,，香而不膩的水煎包。下面小紅就用這7步教你學會制作水煎包,，利用晚上的時間揉面發(fā)面，第二天早上制作水煎包,，省時省力,，而且制作出的水煎包個個底部金黃酥脆還不粘鍋。

【豬肉水煎包】

【主料】：面粉300克、豬肉350克,、水適量

【輔料】：食用油少許,、香油少許、香蔥一根,、食鹽適量,、黑芝麻一小把、酵母3克,、醬油少許,、生姜適量、大蔥適量,、料酒

第一步：晚上吃完晚飯之后先把面團揉好,。首先準備300克面粉倒入到盆中,，再將酵母菌用溫水化開倒入到面粉中，再加入150克左右清水,，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀,，然后用手將其揉成光滑的面團，放入到透明玻璃大碗中,，上面蓋上一層保鮮膜,，放入到冰箱的冷藏室，大約八九個小時的時間即可,，差不多第二天一早,。

第二步：第二天打開冰箱取出發(fā)酵好的面團,，如上圖用手扣開面團內(nèi)布滿了氣孔即可,。

第三步：將面團取出放置到撒有干面粉的案板上,，揉搓排氣，再揉成圓長條用刀切成小面劑子,，用手掌按扁之后搟壓成中間稍厚四周稍薄的面皮,，一次搟壓好待用。

第四步：豬肉餡同樣提前備好，前一天剁成肉餡放入冰箱即可,，第二天早上取出加入剁碎后的蔥,、姜，食鹽,、香油,、醬油、料酒,，用筷子朝著一個放心使勁攪拌,，直到肉餡上勁變的粘稠即可。

第五步：取一張面皮，再取適量肉餡,，將包子包好,，將所有水煎包包好之后放置到一旁靜置上大約十幾分鐘的時間使其二次發(fā)酵。

第六步：準備平底鍋，上面刷上適量的食用油,，燒熱之后將包子逐個放入到平底鍋中,，煎至上幾分鐘的時間。

第七步：待包子底部泛黃定型，倒入勾兌好的面粉水（面粉和水的比例1：10即可）,，用水量沒過包子的底部即可,，這個時候轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子大約7-8分鐘的時間即可,，時間到上面撒上芝麻和蔥花即可，蘸著醋吃更美味,。

——小紅說——

水煎包其制作方法關(guān)鍵就在于正確的掌握火候上,，煎制水煎包的時候溫度不能太高,，據(jù)小紅經(jīng)驗平底鍋油溫保持在5-6成熱即可。再就是調(diào)制面粉水,，上面已經(jīng)提到,，還有就是掌握好倒入面粉水的時間。