夏天溫度高，很多食物在常溫下放置更易腐敗,、變質,，于是冰箱的使用變得愈發(fā)頻繁起來。除了新鮮的食材外,，一些沒有吃完的剩飯菜也被放進了冰箱,，整個箱體變得滿滿當當。

這種情況下,，很多人發(fā)現(xiàn)冰箱好像變得更為潮濕了,，食物好像也更容易變質，有些人在吃了冰箱中的冷藏食品后出現(xiàn)了腹瀉,、嘔吐等現(xiàn)象,，甚至還有人出現(xiàn)了腦部神經(jīng)損傷、敗血癥等疾??！

近日，家住南京的呂女士就遇到了這種“無妄之災”,。一天,，呂女士想起冰箱里還有2天前的雞湯，拿出來加工至溫熱后吃光了,。

但食用后不久,，呂女士出現(xiàn)了嚴重的頭痛、低燒,、腹瀉等癥狀，聯(lián)想到南京的疫情,，呂女士不敢耽擱,，立馬去醫(yī)院檢查，但是醫(yī)生卻診斷為“李斯特菌腦膜炎”,。

醫(yī)生表示：李斯特菌在冰箱冷藏溫度中仍能保持緩慢生長,，孕婦、新生兒,、老人及免疫缺陷者是易感人群,，夏季尤其要注意！

隱形殺手“李斯特菌”

李斯特菌是最致命的食源性病原體之一，目前國際上公認的李斯特菌共有七個菌株,，其中單增李斯特菌能引起人類疾病,。

李斯特菌主要以食物為傳染媒介。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和各國的研究數(shù)據(jù),，最容易被李斯特菌污染的食品有：肉及肉制品,、乳類及乳制品、水產(chǎn)品,、即食食品（如熟肉）和蔬菜等5種,。

而在中國，熟肉制品和生肉制品是最容易被李斯特菌污染的食物,。因此,，我國在2010年發(fā)布的乳制品安全標準及國家標準《食品中致病菌限量》中分別對熟肉制品以及即食生肉制品等規(guī)定了單增李斯特菌的限量要求，均為不得檢出,。

由于單增李斯特菌在0~4℃冷藏環(huán)境下仍能存活,，甚至在-20℃下仍能生存一年，長時間儲藏的冷藏食品,，仍有可能存在李斯特菌超標的可能,。而冰箱作為儲藏冷藏食品的途徑，更是“李斯特菌的重度污染區(qū)”,。

這3種做法是在“養(yǎng)”細菌01萬物皆可塞冰箱

很多人買了食物之后一股腦地全放進冰箱,，這樣做其實是不正確的。

若是冰箱中的東西堆積太多,，不但會影響冷空氣的流通,，影響制冷效果，而且還會增加冰箱中的濕度,，造成細菌的大量繁殖,。正確的冰箱儲存方法如下：

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蔬菜類

葉菜類中的水分含量大，在冰箱環(huán)境中更容易腐爛,、打蔫,。另外，隨著時間的延長,，葉菜類食材中的營養(yǎng)價值會下降,。

建議按需購買蔬菜，并及時吃完,。若買多了,，儲存時也要注意先將其用保鮮盒、保鮮袋裝好,，再放入冰箱冷藏,；根莖類的食材不需要放入冷藏室儲存,，直接放在陰涼通風處即可。>>>>

肉禽類

新鮮的肉禽類食材放在冷藏室的時間建議不超過2天,，若將其冰凍,，也建議在2-3月內食用完畢。

注意：冷凍食品時多次解凍更容易滋生細菌,。建議買回來后按照每一頓所需要的量分裝,，再放入冷凍室冷凍，或是做成半成品之后再冷凍,。>>>>

蛋奶類

雞蛋表面可能有比較多的細菌,，為了避免污染冰箱環(huán)境，建議將其裝入帶有蓋子的保鮮蛋盒中,，再放入冰箱保存,。奶類則按照食品包裝上的說明保存。>>>>

水果

大部分水果可以放入冰箱的冷藏室里保存,。但是一些熱帶水果,，比方說香蕉、芒果,、菠蘿等則盡量不要放入冰箱,，以免被凍壞。

02生熟不分,，直接放冰箱

很多人在冰箱中儲存食物時,，可能會將生食和熟食放在同一層，這其實非常容易引起各種食品安全問題,。

生肉中可能隱藏著大量的致病菌（比如上文降到的李斯特菌）,，當被污染的生食和熟食混在一起放置時，細菌在冰箱的高濕度環(huán)境下更易生長繁殖,，甚至污染到熟食,。

如果在后期加熱過程中沒有將這些致病菌完全殺滅，就很有可能引發(fā)食物中毒,，甚至造成敗血癥,、腦膜炎等疾病，嚴重威脅我們的生命健康,。

因此,，在放置食品時，生熟一定要分開,。建議先將其用專門的保鮮袋或是保鮮盒裝起來,，再單獨放置,。03熱食放涼了再放進冰箱

之前有傳言說“熱食直接放冰箱會縮短冰箱壽命”,，因此很多人都選擇把做好的食物在常溫下冷卻再放入冰箱,，這么做到底對不對呢？

嚴格來說,，將熱食直接放進冰箱的確會增加冰箱的制冷負擔,，但是也只是多費點電的問題，并不會給冰箱帶來“致命性的打擊”,。

比起這些,，更需要了解的其實是“等食物冷卻再放進冰箱冷藏”的后果。據(jù)了解,，細菌可以在 4℃～60℃的環(huán)境中迅速繁殖,。夏季高溫，食物冷卻的十幾二十分鐘里,，細菌就可能大量繁殖,，使食物變質。

因此,，還是建議大家做完菜后直接將食物密封起來放進冰箱冷藏,，不給細菌大量繁殖的機會。

要減少細菌滋生,，除了要學會食物的正確放置方法外,，冰箱的定期清洗也非常重要。

簡單4步,，清洗冰箱1切斷電源,，清空冰箱

首先，將冰箱的電源切斷,，取出冰箱中的食物,。再把冰箱中的抽屜、擱架等取出來,，用抹布蘸著混有洗潔精的水進行擦拭,，后用流動的清水沖洗，用干凈抹布擦干后置于干燥通風處晾干,。

2清洗冰箱內壁

用沾有洗潔精的抹布輕輕擦拭冰箱內壁,，直至去除壁上的油膩、污漬等,，用干毛巾擦干,。之后，再用75%的酒精棉球擦拭,，打開冰箱門,，等其自然風干即可。

【溫馨提示】

①在冰箱死角,、密封膠條等難以清潔的部分,，可以借用硬卡片等工具來清洗,。先將紗布用酒精打濕，再包裹著一張硬卡片去擦拭,，這樣臟東西就會全部粘在紗布上了,。

②如果沒有酒精，可以用小蘇打來代替,，用濕布直接蘸取小蘇打清潔,，也有不錯的清潔效果。

3清潔冰箱背面的通風柵

在清潔冰箱外壁時,，特別注意通風柵,。這個部位比較容易沾上灰塵，從而影響冰箱散熱的效果,，導致零件壽命變短,，制冷效果差。

可以用吸塵器或軟毛刷清理通風柵,，除掉里面的灰塵,。但不建議用濕抹布，以免生銹,。4冷凍室清潔

冷凍室的清潔難點在于冰霜,。處理時不建議用硬物鑿或鏟，以免損壞冷凝管,，破壞冰箱功能 ,。

正確做法：

準備一塊干毛巾和體積較大的容器（以能放入冷凍室為宜）。除去冷凍室的抽屜,，將干毛巾墊在冰箱的最底層,，在毛巾上放置容器并倒入剛燒開的熱水，然后關上冰箱門,，等待10分鐘,。

冰箱雖然能夠延緩食物變質的時間，但并不能使細菌完全停止繁殖,。不要太過“輕信”冰箱的功效,，按需購買食材，盡早食用完畢才是更好的選擇,。

今日節(jié)目預告

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