酸奶營(yíng)養(yǎng)素,、能量密度高，一杯酸奶（150毫升）可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質(zhì)以及10%左右的蛋白質(zhì),。酸奶和人奶很相似,，容易消化，特別適合于消化系統(tǒng)不成熟的小兒,。嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育快,，需要營(yíng)養(yǎng)多，但胃容量又小,，所以應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)素和能量密度高的食物,，酸奶符合這個(gè)條件，它含有營(yíng)養(yǎng)素20多種,，和母乳很相似,，容易消化，特別適合于消化系統(tǒng)不成熟的嬰幼兒,。

酸奶中含半乳糖,，半乳糖是構(gòu)成腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦磷脂的成分,，與出生后大腦的迅速發(fā)育有密切關(guān)系,。 腹瀉是嬰幼兒常見疾病。酸奶中含充足的乳酸菌,，可以有效抑制有害菌的產(chǎn)生,，提高免疫能力，因而能預(yù)防腹瀉或縮短饅性腹瀉持續(xù)的時(shí)間,。

近年來(lái),，世界各國(guó)的科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)酸奶具有一些尚未發(fā)現(xiàn)的好處，例如:每天喝一杯酸奶能有效預(yù)防流感,。美國(guó)學(xué)者曾對(duì)60個(gè)人進(jìn)行跟蹤調(diào)查,，他們發(fā)現(xiàn),，不喝酸奶的人比那些每天喝一杯酸奶的人要容易得感冒。國(guó)外的營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn),，酸奶可以防止癌癥和貧血,，增強(qiáng)機(jī)機(jī)免疫力，調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡,，并可治療牛皮癬和緩解兒童營(yíng)養(yǎng)不良,，是兒童和青少年防止貧血不可缺少的食品

酸奶雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有諸多的益處,，但1歲以下的寶寶最好別喝酸奶,。原因有以下幾個(gè)方面：

1、酸奶中的蛋白質(zhì)分子較大,，不利于寶寶消化吸收,。處于嬰兒期的孩子，胃腸道系統(tǒng)發(fā)育尚未完善,，胃黏膜屏障并不健全,，胃酸、胃蛋白酶活性較低,，4—6個(gè)月時(shí)也僅為成人的1/2,。而酸奶的加工經(jīng)過(guò)一個(gè)酸化過(guò)程，PH值較低,，進(jìn)入胃腸道后,，酸奶可“腐蝕”嬰兒嬌嫩的胃腸黏膜，進(jìn)而影響消化吸收,。

2,、酸奶中的乳酸菌雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益菌的生長(zhǎng)條件,。嬰兒胃腸道的微生物菌群處于生長(zhǎng)變化階段,，尚不穩(wěn)定，飲用酸奶可能會(huì)引起嗜酸乳桿菌群攝入過(guò)多,，導(dǎo)致腸道中原有的微生物菌群生態(tài)平衡失調(diào),，從而引發(fā)腸道疾病。

3,、酸奶需要冷藏，低溫保存,。但嬰幼兒不宜直接吃從冰箱里拿出來(lái)的酸奶,。嬰幼兒先天脾胃虛弱，直接吃從冰箱里拿出來(lái)的酸奶,，容易讓寶寶造成脾胃不和,、消化不良,。過(guò)早地給寶寶喝酸奶也會(huì)養(yǎng)成他們對(duì)甜食的偏好。

4,、寶寶最好是1歲以后,，甚至是2歲以后再選擇喝酸奶，每天一小杯,，不要喝得太多,。一歲以上的孩子雖可以喝酸奶，但不要空腹喝,，空腹時(shí)胃內(nèi)的環(huán)境不利于嗜酸乳桿菌的生長(zhǎng),，這會(huì)讓酸奶失去應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此餐后兩小時(shí)喝最佳,。酸奶不要加熱,，不然會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)成分。

一般酸奶分為攪拌型和凝固型,，二者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒有區(qū)別,，但凝固型酸奶口味更酸，寶寶可能接受不了,，可以先嘗試攪拌型,。酸奶又分純酸奶、調(diào)味酸奶和果料酸奶,。原味酸奶只是單純用牛奶發(fā)酵而成,，調(diào)味酸奶和果料酸奶加入了糖、調(diào)味劑及果料等輔料,，給寶寶選酸奶最好是原味酸奶產(chǎn)品,。

從脂肪含量分析，酸奶有全脂,、低脂和脫脂酸奶三種,，一般寶寶選全脂酸奶，這種是酸奶中營(yíng)養(yǎng)最豐富的,，特別胖的寶寶可以選低脂酸奶,。目前市場(chǎng)上有多種由牛奶或奶粉、糖,、乳酸或檸檬酸,、蘋果酸、香料和防腐劑等配制或勾兌而成的“乳酸奶”,，實(shí)際上是種飲料,，并不具備酸奶的保健作用，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別,。購(gòu)買前仔細(xì)查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí) ,，特別是要仔細(xì)觀察看產(chǎn)品上的配料表和產(chǎn)品成分表,，以便于區(qū)分產(chǎn)品是酸牛奶還是酸奶飲料。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，酸奶和含乳飲料的包裝上都應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品成分和配料,。酸奶的配料表中，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示不應(yīng)低于2.9%或2.3%,。酸奶飲料的配料表中,，一般都會(huì)出現(xiàn)“水”和“山梨酸”，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示不低于1.0%或0.7%,。

選擇酸奶時(shí)要注意選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的品質(zhì)有保證的,。當(dāng)然，自己制作酸奶更放心,。原始材料越好,，制作的酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，故配方奶比鮮牛奶制作的酸奶會(huì)更好,，但成本更高些,。對(duì)稍大些的孩子，自己做酸奶還可以變換花色,，如加入巧克力,、果仁、新鮮水果,、蜂蜜等,，使酸奶更誘人，孩子更愛喝,。