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“冬吃蘿卜，夏吃姜”“一天吃三棗,，終身不顯老”……這些食補(bǔ)諺語可謂家喻戶曉,，很多相信“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的阿姨爺叔都“遵照?qǐng)?zhí)行”,，可為啥有的人吃了“補(bǔ)”，有的人卻吃了“沒用”,？其實(shí),，這里面還有個(gè)“秘密”，90%的人都不知道,！那就是食物的“四性”,。 如果搞不清食物的“四性”，再好的東西,，哪怕吃一輩子,，也起不到“補(bǔ)”的作用！小編為你整理了常見食物的“四性”歸類,，和區(qū)分方法,，一定要記得收藏哦！    四性,，即寒,、熱、溫,、涼四種不同的藥性,。其中寒與涼、熱與溫是程度上的不同,，溫次于熱,，涼次于寒。 刀豆,、芥菜,、香菜、南瓜,、桂圓,、杏、桃,、石榴,、烏梅、荔枝,、栗子,、大棗、核桃,、雞肉,、鱔魚等。 韭菜、蔥,、大蒜,、生姜、小茴香,、花椒,、羊肉等。 適用↓ 溫?zé)嵝允澄?/strong>,，有溫陽散寒的作用,，適宜寒性體質(zhì)及寒性病證。
茄子、蘿卜,、冬瓜,、絲瓜、青菜,、菠菜,、莧菜、芹菜,、蕎麥,、薏苡仁、綠豆,、豆腐,、梨、枇杷,、茶葉,、蘑菇、鴨肉等,。 馬齒莧,、苦瓜,、藕,、茭白、柿子,、西瓜,、黃瓜、香蕉,、桑葚,、荸薺,、田螺、螃蟹,、紫菜,、海藻、海帶等,。 適用↓ 涼寒性食物,，有清熱、瀉火,、解毒的作用,，適宜熱性體質(zhì)及熱性病證。 性熱體質(zhì)表現(xiàn)為面紅目赤,、口干口苦,、喜冷飲、小便短黃,、大便干結(jié)者,。 山藥、甘草,、白果,、芡實(shí)、天麻,、枳椇子,、茯苓、蓮子,、黃精,、黑芝麻、榧子,、酸棗仁等,。 適用↓ 性平的食物，其寒熱之性不顯著,，一般情況下都可選用,，尤其對(duì)素體虛弱，或久病陰陽虧損,，或病證寒熱錯(cuò)雜者,，較為適宜。 一年四季,，進(jìn)食應(yīng)有所不同,。 春食涼，夏食寒，以養(yǎng)陽,。 秋食溫,，冬食熱，以養(yǎng)陰,。  從顏色來看 ● 顏色偏綠的植物,，如綠豆、綠色蔬菜等,，與地面近距離接近,，吸收地面濕氣，故而性偏寒,。 ● 顏色偏紅的植物,，如辣椒、胡椒,、棗,、石榴等，雖與地面接近,，但果實(shí)被陽光長(zhǎng)期照射,，故而性偏熱。 從味道上來看 ◆ 味甜,、味辛的食品,，由于接受陽光照射的時(shí)間較多，所以性熱,，如大蒜,、柿子、石榴等,。 從生長(zhǎng)環(huán)境來說 ? 水生植物偏寒,，如藕,、海帶、紫菜等,。 ? 長(zhǎng)在陸地中的食物,，如花生、土豆,、山藥,、姜等，由于長(zhǎng)期埋在土壤中,，植物耐干,，所含水分較少，故而性熱,。 從地理位置來看 ◆ 背陰朝北的食物吸收的濕氣重,，很少見到陽光，故而性偏寒,，比如蘑菇,、木耳等。 ◆ 而一些生長(zhǎng)在高空中的食物,，或東南方向的食物,，比如向日葵、栗子等,，由于接受光熱比較充足,，故而性偏熱。 從生長(zhǎng)季節(jié)來看 ● 在冬天里生長(zhǎng)的食物,，由于寒氣重,，故而性偏寒，如大白菜,、香菇,、白蘿卜、冬瓜等,。 ● 在夏季生長(zhǎng)的食物,，接收的雨水較多，故而性寒,，如西瓜,、黃瓜、梨,、柚子等,。 除了食物的本性以外，不同的烹調(diào)方法和烹調(diào)用料都可以不同程度地改變食物的性質(zhì),。 ? 如采用燉,、烤、燴,、炸,、燒,、煨等方法，可使涼性食物變得溫?zé)幔?/p> ? 選用蔥,、姜,、大蒜、肉桂,、花椒,、料酒等調(diào)料，也可改變涼性食物的性質(zhì),。 ? 如食物曾用火處理過,，那其性質(zhì)也會(huì)偏向熱性，所以經(jīng)燒,、烘炒,、爆、煎,、炸,、烤處理過的食物性多燥熱。 ? 像花生為平性食物,，可是我們平常所吃的花生米如是炒過或油炸過的,，就是熱性的食物。 ? 白蘿卜,、蜂蜜如果生吃為涼性的食物,，但是熟食就變?yōu)闇匦缘氖澄铩?/p> ? 另外熱量很高的西式食品如巧克力、糖果等,，吃了容易有內(nèi)熱及上火,，所以應(yīng)歸于熱性的食物里面。 我們應(yīng)根據(jù)自身的實(shí)際體質(zhì)情況,，靈活,、動(dòng)態(tài)地調(diào)配不同屬性的食物，選擇合理的烹調(diào)方法,。如紅燜茄子加大蒜,，使菜肴性質(zhì)不會(huì)太涼；紅料火鍋,，則可選擇涼性的芹菜,、菠菜、茨菇,、河魚片等,，以保持平衡，克服飲食對(duì)健康產(chǎn)生的負(fù)面影響,。 食物是人類從外界吸收物質(zhì)的最主要的來源,，必然會(huì)影響人體的狀態(tài),，但這并不代表調(diào)節(jié)飲食就能代替治療。 例如,，雖然飲食控制對(duì)成人預(yù)防糖尿病和減少患病后并發(fā)癥的發(fā)生很有意義,，但如果沒有及時(shí)干預(yù)，進(jìn)入不可逆階段,，此時(shí)僅靠食療很難控制病情，更別說徹底治愈了,。 來源：養(yǎng)生中國(guó),、云南中醫(yī)、搜狐健康 |
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