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洋蔥500 克 蒜50 克 姜50克 色拉油150克 郫縣豆瓣醬60 克耗油100 克 糖50 克 雞精味精各10 克 甜面醬30克， 十三香 5克 （家用的前面的配料就可以了,，如果商用可以放排骨味王,，牛肉味香精各兩克可以到某寶上都能買到）不想熬醬的真的可以在某寶上買一瓶醬香餅的醬，小瓶的9塊多錢也省事,。打算長期做,，用量達到20斤以上的可以自己熬醬。 配料切配要點：洋蔥 姜 蒜 豆瓣醬,，要用料理機打碎,。 如果為了省成本，可以用刀剁,，剁出來能包餃子就可以,。 熬制：先起鍋燒油，然后放入洋蔥末姜蒜末炒香,，因為熬的量少,，炒個兩分鐘左右，改小火,，再下豆瓣醬它容易粘鍋,，它起到上色增香的作用，放了豆瓣醬鍋里會越熬越紅,，大約一到兩分鐘,，一定要不停的產(chǎn)鍋底，防止粘鍋,，全程最小火,，放入蠔油和其它調(diào)料即可出鍋備用。喜歡辣的可以加入辣椒粉,。根據(jù)自己口味,。 這樣一鍋醬料就熬好了。拌面條也很棒,。      |
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