在前幾年,，我租房子的樓下有好幾家醬香餅,，時(shí)間久了，一家都看不見(jiàn)了,。隨著時(shí)間的推移,，醬香餅被一些新奇的美食代替，漸漸淡出了人們的視線,。說(shuō)實(shí)話那些新鮮好看的食物,，一點(diǎn)都不好吃，人們喜歡的就是胡里花哨的樣子,，樣子好看精致一點(diǎn),，味道怎么樣也無(wú)所謂了。雖然走遠(yuǎn)點(diǎn)還能買到醬香餅,，但是對(duì)于一個(gè)懶人來(lái)說(shuō),，出門確實(shí)太難了。一般5塊錢就能買到兩袋子的醬香餅,，大概250左右吧,！如果自己在家做，一斤面粉3塊錢,，就能做上2張餅,。成本低了不說(shuō)，自制地吃得安心,。

醬香餅好吃的訣竅就在于它的醬料,，醬料好吃，整到餅就“活”了,。家里做的話肯定沒(méi)有添加太多的添加劑，像店里做的批量的,，為了節(jié)省成本,，肯定會(huì)加入價(jià)格低廉的添加劑。我們自己做的話,，全程在手,，自己掌握，量多量少,，一清二楚,。吃不上外面的醬香餅，還得讓我學(xué)會(huì)自己做,。想吃醬香餅的不用出去買了,，今天就把配方分享給大家,，做法簡(jiǎn)單易學(xué)。

這道醬料香而不辣,，醬香濃郁,，配上自制的餅皮，吃著比外面賣得還好吃,。餅皮是采用半燙面的做法,，半燙面做的餅皮，筋道又柔軟,，最重要的是,，放久了也不發(fā)硬。有喜歡吃醬香餅的朋友可以試試這道做法,。感興趣的話就把它收藏起來(lái),，在有空的時(shí)候做一做吧！下面就分享詳細(xì)的制作步驟,。

【所需材料】

500克面粉,，3克鹽，160毫升開(kāi)水,，100毫升涼水,，一把蔥花（蔥白蔥青分開(kāi)）。

醬汁:30克生姜,，3瓣大蒜,，四分之一洋蔥，豆瓣醬,，兩勺甜面醬,，一勺番茄醬，少許花椒粉,，少許胡椒粉,。

【制作步驟】

1.500克面粉倒入盆中，加入3克鹽,，攪拌均勻,。一半面粉用160毫升的開(kāi)水燙面，燙成面絮狀。

2.另一半用100毫升的涼水和面,，水倒完后全部混合攪拌成面絮狀,。

3.下手揉成面團(tuán)，不用著急揉光滑,，蓋上濕布松弛10分鐘,。

4.碗里加入一大勺豆瓣醬。兩勺甜面醬或者黃豆醬,，一勺番茄醬,，加入適量花椒粉、胡椒粉,、攪拌均勻就可以了,。豆瓣醬顆粒大，可以先在案板上剁細(xì)再進(jìn)行下一步操作,。（勺子是家用的陶瓷勺）

5.蔥切成蔥花,，蔥白成段保留；生姜切成片,；大蒜切成平,；洋蔥切成大塊備用。

6.起鍋燒油,，油熱后把蔥白、生姜,、大蒜,、洋蔥倒進(jìn)去，炸香,。炸到材料表面出現(xiàn)金黃就可以把他們撈出來(lái)丟掉了,。

7.轉(zhuǎn)小火,，把前面調(diào)好的料汁倒進(jìn)鍋里面來(lái)，翻炒幾下,。

8.出鍋再加入小半碗的淀粉水勾芡一下,。煮開(kāi)調(diào)成比較稀的醬料即可。醬香料汁就做好了,。

9.餳發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái),，分成兩份，稍稍揉光滑,。

10.用搟面杖搟成圓形面片,。厚度0.5厘米左右就可以了。

11.在面皮上刷上一層油,，再撒點(diǎn)干面粉,，這樣它就會(huì)起層了。

12.在面片半徑處切上一刀,，從一頭卷起來(lái),。

13.大頭處露出的地方捏緊捏實(shí)，然后朝下，用手按扁,。

14.用搟面杖搟成厚度為0.2厘米左右的圓形薄片,。

15.起鍋倒油，把餅皮放到鍋里,，一邊放一邊推,，讓它起點(diǎn)褶皺。然后在表面上刷上一層油鎖住表面的水分,。蓋上蓋子小火烙2分鐘,。

16.時(shí)間到給它翻個(gè)面，蓋蓋子繼續(xù)烙個(gè)兩分鐘,。

17.重復(fù)翻面幾次,，烙到兩面金黃，全部熟透就可以關(guān)火了,，把調(diào)好的料汁刷上去,，再撒點(diǎn)熟芝麻跟蔥花。

18.出鍋后給它切成適口的塊就可以享用了,。

小貼士：

1.烙餅時(shí)火候太大的話就勤翻面一點(diǎn),。

2.搟的餅面要比鍋大一點(diǎn)，入鍋后有點(diǎn)褶皺,，吃著更有那個(gè)味道,。