醬香餅,，應該是小果兒學生時代,，最喜歡的早餐之一了。

校門口一家小小的店,，只賣醬香餅。一份3塊錢的醬香餅,，就能吃的心滿意足,，還要買五六份打包給同學，濃郁的醬香味兒從街上一直飄到教室里,。

那個時候以為這種土家醬香餅只湖北有,，后來讀書工作了，才發(fā)現(xiàn)全國都有土家醬香餅啊,。想想也是,， 香中有甜，甜中帶綿,，辣而不辛,，咸香酥脆，很符合大眾口味,。

雖然外面賣的醬香餅挺好吃的,，而且也很便宜，那為什么要自己做呢,？還不是受疫情的影響,，賣醬香餅的阿姨已經(jīng)快兩個月沒出攤兒了，嘴巴又饞,，還不就是得自己動手,！

現(xiàn)在就把做法分享給你們，嘴饞的就跟著小果兒一起動手吧,！小果兒準備了兩個版本哦,，一種是揉面版，一種是免揉面版,，不會和面也能吃上醬香餅哦～

01

自己調(diào)制的秘制醬料更是濃郁咸香,，一口咬下去回味無窮,，再配上一碗粥，早餐就很美味了,。

· 醬香餅·

By AIKO淘

中筋面粉250g 溫水130g

蔥2根 蒜頭4瓣

甜面醬1湯匙 豆瓣醬1湯匙

蒜蓉辣醬半湯匙 八角1顆

花椒適量 花椒粉適量

白芝麻適量

1.先和面：面粉放入盆中,，加入溫水和面。水不要一次性加完,，視面團干濕情況酌情添加,！

2.一邊倒水一邊用刮刀攪拌成雪花狀，面越軟越好,，是軟不是稀,，稀了加面粉，硬了加水,，反復使勁揉搓

3.將面塊揉成較光滑的面團,，用保鮮膜蓋上，靜置10分鐘,，然后再加入適量油,，繼續(xù)揉勻揉成光滑面團，再保保鮮膜包上靜置20分鐘,，醒面時間長點面團更柔軟

4.趁著醒面的時候開始做醬料：冷鍋冷油,，直接下八角、花椒,，小火翻炒炸出香味,，撈出只留油，放蒜末爆香后加蔥花,，再把豆瓣醬,、甜面醬、蒜蓉辣醬放入鍋里,，小火翻炒出香味,，加小半碗水中火煮開轉(zhuǎn)小火，煮到醬料稍微粘稠即可,，裝碗備用

5.醒好的面團一分幾個

6.案板上涂抹適量油,，取其中一個面團搟成長方形薄片。抹點油,，可撒些花椒粉,，如圖面片上劃幾道，不要切斷,，折疊起來,，類似一個幾層的小包

7.再按扁，搟成薄薄的圓餅，熱油下餅,，用中火加熱煎烙

8.視餅的情況翻面,，使其兩面金黃即可

9.略煎差不多，轉(zhuǎn)小火,，刷醬料,，并撒上蔥花和白芝麻，再略加熱關(guān)火出鍋

10.出鍋了,，再整到案板上切塊切條

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>> 用戶學做 By 豆粉12678

02

好了,，接下來我要放大招了，不用和面也能做的醬香餅來了,，秘訣就是餃子皮,。

· 餃子皮版醬香餅·

By眉眉健康廚房

· 食材清單 ·

植物油適量 甜面醬50g

黃豆醬50g 豆瓣醬50g

蒜蓉辣醬50g 五香粉2g

糖40g 清水適量

餃子皮適量 蔥花適量

芝麻少許

1.鍋中倒入植物油適量，甜面醬50克,、黃豆醬50克,、豆瓣醬50克、蒜蓉辣醬50克翻炒均勻,；

2.加入五香粉2克,、糖40克、清水小半碗,，攪拌均勻，小火煮至濃稠,；

3.裝碗待用,；

4.鋪上一張餃子皮，刷上一層植物油,；

5.蓋上一張餃子皮,，重復此步驟，總共疊6張,；

6.用搟面杖搟開搟?。?

7.分離出餃子皮,，

8.每張平行從左到右疊在一起,；

9.從上往下再卷成一個長卷；

10.再從一邊卷到另一邊,；

11.壓扁,，搟成餅皮狀；

12.鍋預熱后,，倒入植物油,，加熱至產(chǎn)生油紋，再調(diào)小火力，等待一會兒,，放入餅皮,；

13.煎至兩面金黃，表面起酥,，刷上調(diào)好的醬料,，撒上蔥花和芝麻即可；

14.盛出切小片開吃吧,，滿滿醬香酥脆,，好吃到停不下來！

醬香餅外面買的還真不貴,，五塊錢就能吃的很飽了,，但我們自己做的畢竟更干凈衛(wèi)生，吃著也有成就感,。

更重要的是,，現(xiàn)在要是不自己動手，還真吃不到這口,。

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