現(xiàn)在這個季節(jié),，地里的各種蔬菜都長的非常的繁茂，黃瓜,、冬瓜,、絲瓜、小白菜等等,。其中有一個不能忽視的身影,，那就是——莧菜。

提起莧菜,，相信很多人都不陌生,，甚至可以說得上是家喻戶曉的知名野菜了，莧菜入饌食在我國普通人的生活中,，也是最常見不過的事情了,。

俗話說“六月莧，當雞蛋,；七月莧,，金不換”，便反映了,，人們對莧菜頗高的評價,。

現(xiàn)在正是吃莧菜的好季節(jié)，鮮美水嫩,。當然莧菜除了好吃之外,，還是一種營養(yǎng)密度和質量都相對較高的一種蔬菜。

故而,，莧菜也有“長壽菜”的說法,，那么吃莧菜究竟有哪些好處呢？今天佳佳就給大家講講,。

莧菜的營養(yǎng)價值和功效

高鈣含量 促進骨骼生長

莧菜是一種鈣含量很高的蔬菜,，每100g莧菜的鈣含量為187mg，比牛奶的107mg還要高出許多呢,。

并且莧菜中的諸多組成人人體骨骼所必須的營養(yǎng)素和礦物粒子都極易被人體吸收,，能夠填補骨質空隙增加骨密度,，促進骨骼生長。

含鉀豐富 降壓減脂

莧菜中含有大量的鉀離子,，能夠改善鈉鹽在身體中積累過多而造成的水腫,，調節(jié)身體的滲透壓，排出多余水分,，從而穩(wěn)定血壓,，所以莧菜對于高血壓患者來說也是極好的一種食材。清熱解毒 滋養(yǎng)皮膚

莧菜具有清熱解毒,、通利小便的功效,。莧菜性為甘涼，對于清利濕熱,、清肝解毒,、涼血散淤有著一定的效果。

經常食用莧菜,，能夠減少黑色素的皮下沉積,，莧菜中的水分也可以一定程度上加速皮下代謝物質和黑色素的清空。膳食纖維 潤腸通便

莧菜中含有大量的水分和膳食纖維,，食用時可以增加腸胃的飽腹感,，減少腸胃對大腦的食欲刺激要求，從而達到減少熱量攝入的效果,。

而大量的膳食纖維在腸道中也能加速腸道蠕動,，促進腸道的良好運轉。

莧菜快手菜

莧菜拌豆腐

●食材：

莧菜 豆腐 蒜 蔥

●做法：

◎莧菜洗凈擇好,，豆腐切小塊,，蒜切末，蔥切成蔥花備用,；

◎鍋中燒水,，水開后下入莧菜焯水2分鐘，莧菜撈出后,，下入豆腐，焯水去除豆腥味撈出備用,；

◎鍋中熱油,，放入蒜末煸香，加入少許生抽和鹽,，再放入少許蔥花小火翻炒均勻,，香味出來后關火，淋入莧菜和豆腐的盆中拌勻即可,。

大蒜燒莧菜

●食材：

大蒜,、莧菜,、姜

●做法：

◎莧菜擇好、洗干凈去掉根部,，大蒜切粒,，姜切絲備用；

◎鍋中放入適量食用油,，油溫三成熱時,，下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面金黃,，撈出備用,；

◎在撈出蒜粒的油里，下入姜絲,，改大火,，待姜絲煸香后，下入莧菜翻炒,，待莧菜顏色變深后,，下入之前煎好的蒜粒、鹽,、雞精,、少許糖，翻炒裝盤即可,。

上湯紅莧菜

●食材：

紅莧菜,、皮蛋、姜蒜,、高湯（開水）,、蠔油、生抽,、鹽,、白砂糖

●做法：

◎紅莧菜洗凈焯水，皮蛋用清水煮開,，剝殼切塊,，姜、蒜洗凈切末,。

◎鍋中倒入少許底油,，加熱后放入蒜瓣和姜絲，炒香,，放入高湯（或者開水）鋪滿鍋底,，大火煮沸之后放入皮蛋丁。

◎放入1勺蠔油調味,；放入1勺生抽,，讓鍋中的湯汁除了有點色澤,，同時，也能使湯汁更加鮮美,；放入1勺白砂糖,、1勺食鹽調味。

◎大火將鍋中的清湯多煮3分鐘左右,，將焯過水的莧菜倒入鍋中攪拌均勻即可出鍋,，一盤美味的上湯莧菜就做好了。