拉圖城堡Chateau Latour位于盛產(chǎn)名酒的法國(guó)波爾多梅多克Medoc的波雅克Pauillac產(chǎn)區(qū),，是五大1855一級(jí)莊之一,。

拉圖城堡擁有者：開云集團(tuán)(Kering)。所在產(chǎn)區(qū)：波雅克。酒莊等級(jí)：梅多克1855一級(jí)酒莊。紅葡萄比例：76%赤霞珠,、22%梅洛、2%品麗珠和味而多,。主要葡萄品種：赤霞珠。其他葡萄品種：梅洛,、品麗珠和味而多,。土壤類型：礫石,、黏土和石灰?guī)r。葡萄采摘方式：人工采摘,。葡萄園面積：92公頃,。

a.拉圖城堡最早見于14世紀(jì)的文獻(xiàn)記錄中。1331年,，龐斯勛爵(Lord Pons)下令讓戈塞爾姆·卡斯蒂永(Gaucelme de Castillon)在圣莫伯特(Saint Maubert)教區(qū)修建一座防御塔樓,。16世紀(jì)，這塊土地被當(dāng)時(shí)的所有者租賃給葡萄農(nóng)開墾,。后來(lái),，米萊(Mullet)家族逐漸掌控了這座莊園，直至17世紀(jì)末,。塞古爾家族的到來(lái),，開啟了拉圖城堡葡萄酒歷史的篇章。1718年,，亞歷山大·塞古爾之子,、擁有“葡萄酒王子(Prince des Vignes)”之稱的尼古拉斯-亞歷山大(Nicolas-Alexandre)繼續(xù)擴(kuò)大家族產(chǎn)業(yè)，收購(gòu)了木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)和凱隆世家莊園(Chateau Calon-Segur)的地塊,。

b.1714年,，一桶拉圖城堡的葡萄酒價(jià)格僅是一桶普通波爾多葡萄酒價(jià)格的4到5倍，而到了1767年,，拉圖佳釀的價(jià)格已是普通波爾多葡萄酒的20倍,。在這段時(shí)期，塞古爾家族逐漸樹立起拉圖城堡的名聲和地位,，并漸漸將重心轉(zhuǎn)移至釀酒上來(lái),，葡萄園面積也由1759年的38公頃擴(kuò)張到1794年的47公頃。在1855分級(jí)中,，由于其特殊的地理位置,、獨(dú)特的風(fēng)土條件以及在葡萄酒貿(mào)易中樹立起的名聲，拉圖城堡成功入選一級(jí)莊,，與拉菲古堡,、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)和侯伯王莊園(Chateau Haut-Brion)齊名。

c.20世紀(jì),，由于繼承人眾多,、股權(quán)紅利無(wú)法兼顧各家，拉圖城堡股權(quán)被部分家族后人出售：英國(guó)皮爾森集團(tuán)(Pearson Group)成為最大股東(占股53%),，英國(guó)哈維集團(tuán)(Harveys)成為占股25%的第二大股東,。之后，里昂聯(lián)合集團(tuán)(Allied Lyons Group)先后收購(gòu)了哈維集團(tuán)和皮爾森集團(tuán)，成為最大股東,，占股93%,，僅余7%的股份在塞古爾家族手里。1993年,，法國(guó)奢侈品巨頭開云集團(tuán)(Kering)的創(chuàng)始人弗朗索瓦·皮諾特(Francois Pinault)購(gòu)下拉圖城堡,。在弗朗索瓦·皮諾特先生的推動(dòng)下，酒莊隨后進(jìn)行了一系列重大的改革,，以延續(xù)拉圖城堡長(zhǎng)久以來(lái)的頂級(jí)品質(zhì),。2012年，由于拉圖城堡決定不再銷售期酒,，酒莊擴(kuò)張了釀酒區(qū)域,，建造了一個(gè)專門用于陳釀的新酒窖。為了適應(yīng)環(huán)境變化,、釀造出更高品質(zhì)的葡萄酒,，拉圖城堡還在不斷地探索、研究,，例如嘗試采用生物動(dòng)力法進(jìn)行種植等,。

拉圖城堡現(xiàn)有的葡萄園面積達(dá)92公頃，其中被稱為“圍場(chǎng)(Enclos)”的47公頃葡萄園所種植的葡萄常被用來(lái)釀造酒莊的正牌酒,。圍場(chǎng)葡萄園鄰近吉倫特河,，其海拔最高處僅高出吉隆特河16米。這47公頃的土地風(fēng)土優(yōu)異,，主要以礫石和黏土土壤為主,，并混有深厚的石灰?guī)r。園內(nèi)礫石土壤層深厚,，十分有利于葡萄根系的生長(zhǎng),。酒莊葡萄園種有76%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、22%的梅洛(Merlot),、2%的品麗珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot),，總葡萄藤數(shù)量達(dá)800.000余株，其中樹齡最老的葡萄藤已經(jīng)有超過(guò)100年的歷史,。

a.拉圖城堡在采收后,，按不同風(fēng)土特點(diǎn)對(duì)葡萄進(jìn)行分類，再進(jìn)行去梗,、破皮,，之后放入溫控不銹鋼罐進(jìn)行大約3個(gè)星期的發(fā)酵，以充分提取葡萄的多重風(fēng)味,。拉圖城堡自上世紀(jì)60年代便開始使用不銹鋼罐進(jìn)行發(fā)酵,，是波爾多最早使用不銹鋼罐進(jìn)行發(fā)酵的酒莊之一,。發(fā)酵完成后的次月，酒莊會(huì)對(duì)葡萄酒液進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation),，以使葡萄酒的口感變得更為柔順,、圓潤(rùn)以及精細(xì)。隨后,，酒莊再將酒液轉(zhuǎn)入木桶中開始熟化。在調(diào)配階段,，弗雷德里克·英格爾和酒莊團(tuán)隊(duì)以及釀酒顧問(wèn)埃里克·博賽諾(Eric Boissenot)會(huì)品嘗所有批次的葡萄酒,，以決定哪些酒液作為正牌酒、副牌酒和三牌酒,。此時(shí),，釀酒師也會(huì)對(duì)壓榨酒進(jìn)行品鑒，適當(dāng)選用品質(zhì)較高的壓榨酒與自流酒進(jìn)行混合,。

b.拉圖城堡選用的橡木桶來(lái)自于法國(guó)中部的森林,，正牌酒每年都會(huì)使用新橡木桶進(jìn)行熟化。在第一年的熟化過(guò)程中,，釀酒師會(huì)使用密封性較弱的玻璃塞,，讓葡萄酒與空氣進(jìn)行一定程度的接觸，并每?jī)芍苓M(jìn)行一次添桶,。第二年夏天來(lái)臨前,，葡萄酒會(huì)被轉(zhuǎn)移至另一個(gè)酒窖，在恒定的溫度下,、于密封的桶內(nèi)進(jìn)行10-13個(gè)月的新一輪熟化,。此次熟化完成后，釀酒師使用蛋清對(duì)葡萄酒進(jìn)行澄清,，并在45天后進(jìn)行倒罐,，以徹底清除沉淀，之后進(jìn)行最后一次品鑒,，決定葡萄酒的裝瓶時(shí)間,。2012年，拉圖決定不再銷售期酒,，所以酒莊延長(zhǎng)了葡萄酒的瓶陳時(shí)間,。一般情況下，拉圖的正牌酒,、副牌酒以及三牌酒在上市前需分別在酒窖里陳釀8-10年,、6-8年以及4-6年。

拉圖城堡的“一門三杰”分別為正牌酒“拉圖城堡紅葡萄酒(Chateau Latour, Pauillac, France)”,，副牌酒“拉圖堡壘紅葡萄酒(Les Forts de Latour, Pauillac, France)”和三牌酒“拉圖波雅克干紅葡萄酒(Pauillac de Chateau Latour, Pauillac, France)”,。其中，正牌酒酒體強(qiáng)勁、厚實(shí),，充滿黑醋栗和細(xì)膩的黑櫻桃果香,，陳年潛力卓越。拉圖的副牌酒和三牌酒也是品質(zhì)上乘的佳釀,，是消費(fèi)者了解拉圖城堡葡萄酒的不錯(cuò)之選,。

a.拉圖城堡紅葡萄酒Chateau Latour, Pauillac, France。 產(chǎn)區(qū)：法國(guó)? 波爾多? 梅多克? 上梅多克? 波雅克,。葡萄酒類型：紅葡萄酒,。釀酒葡萄：赤霞珠，梅洛,，品麗珠,。

b.拉圖堡壘紅葡萄酒Les Forts de Latour, Pauillac, France。 產(chǎn)區(qū)：法國(guó)? 波爾多? 梅多克? 上梅多克? 波雅克,。葡萄酒類型：紅葡萄酒,。釀酒葡萄：赤霞珠，梅洛,，味而多,。

c.拉圖波雅克干紅葡萄酒Pauillac de Chateau Latour, Pauillac, France。 產(chǎn)區(qū)：法國(guó)? 波爾多? 梅多克? 上梅多克? 波雅克,。葡萄酒類型：紅葡萄酒,。釀酒葡萄：赤霞珠，梅洛,，品麗珠,。