這些天，峨眉山是越發(fā)的冷了,，山上都已經(jīng)下過(guò)雪了,，雖說(shuō)是薄薄的一層，也給秋天的山景增添了別致的景色,，和半山的紅葉一交融,，甚是仙境一般。天氣一冷,，食欲也大開,，在這冷的天氣里,，來(lái)一碗熱乎乎的雞湯,，別提多好了，鮮香不油膩,，肉嫩湯鮮,，喝一碗感覺(jué)整個(gè)人神清氣爽，我們?nèi)叶紣?ài)喝,。

雞肉的肉質(zhì)鮮香軟嫩,，是一種老少皆宜的美食。雞肉可以炒著吃,、可以煎著吃,，紅燒火鍋吃都行，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)最好的方法還是燉湯了,，可以根據(jù)自己的喜好,，添加不同的食材，做出不同味道的雞湯,，適合各類人群食用,。

前兩天跟著閨蜜去了一趟老家，正好阿姨殺了一只母雞,，于是宰了半只給我,，拿回家一直沒(méi)舍得吃，等著孩子周末回來(lái)再燉,，一家人一起享用美味,。

因?yàn)橐习啵乙矝](méi)有時(shí)間守著爐子慢慢去燉雞湯,，所以這段時(shí)間我家燉湯都改用電壓力鍋來(lái)做了,。用壓力鍋煲湯是上班族的首選，可以把時(shí)間約好,，所有食材放入鍋里,，下班回家就有鮮美的靚湯喝,。快捷美味,，簡(jiǎn)單方便,，重要的是電壓力煲的湯，水分不流失,，骨頭入味,，肉軟香，湯清味香,。

如何做出湯清味鮮的雞湯呢,？下面就把這道蟲草花土雞湯的做法分享給大家，喜歡的照著做就是了,。

蟲草花土雞湯

食材：土雞半只,，蟲草花10克，紅棗20克,，玉竹10克,，黃芪8克，太子參8克,，枸杞10克,，鹽適量

做法：準(zhǔn)備半只新鮮的農(nóng)家雞，清洗干凈剁大塊備用

準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，除了枸杞不放,，其他食材全部放入，并加清水浸泡十分鐘,，撈出清洗2遍

起鍋燒水,，雞肉冷水入鍋，大火燒開

水開后撇去浮沫后再煮3分鐘撈出,，用溫水沖洗干凈,。

將焯好水的雞肉放入電壓力鍋的燉鍋中，泡好的蟲草花,，紅棗,，玉竹，黃芪,，太子參都放入鍋中,，加入足量多的清水，沒(méi)過(guò)食材即可,。

蓋上鍋蓋,，功能了選擇煲湯，時(shí)間設(shè)置50分鐘，50分鐘后就可以吃到營(yíng)養(yǎng)又鮮香的雞湯了,。

如果有時(shí)間用瓦罐燉湯的話,，小火慢燉1.5~2小時(shí)左右即可，時(shí)間根據(jù)雞肉的老嫩來(lái)決定時(shí)間,。

開蓋,，顏色金黃，聞起來(lái)特別香,。然后放入適量的鹽調(diào)味,，放入枸杞拌勻即可。

我用的是臻米新出的UFO飯煲壓力鍋,，是電飯煲和壓力鍋二合一,，有兩個(gè)內(nèi)膽，一個(gè)煮飯,，一個(gè)燉菜,。今天用的是壓力煲的燉湯模式，雞肉軟爛鮮香,，作為上班族的我來(lái)說(shuō)非常方便,。如果你也和我一樣,，沒(méi)時(shí)間煲湯,，不妨試試用家里的壓力鍋來(lái)做美食吧。

荷媽美食小貼士：

1,、雞肉冷水入鍋,，這樣雞肉的血水才能慢慢逼出來(lái)，做好的雞湯才清香好喝,。焯好后的雞肉要用溫水沖洗干凈,，如果用冷水沖洗的話，雞肉表面的油遇冷就會(huì)冷卻,，黏附在雞肉上的血沫就不易清洗干凈,。

2、燉煮的時(shí)候要燒開后先大火燉10分鐘再轉(zhuǎn)小火慢燉,。水量要一次加足,，不要中途加水，這樣能讓食材充分釋放的營(yíng)養(yǎng)和香味,。入鍋一定要加水,，那么一定要加開水。

3,、燉好的雞湯上邊一層油,，可以用勺子撇出來(lái)煮菜用，這樣喝湯的時(shí)候就清爽不油膩了。