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果味魚片 食材&配料： 黑魚肉500克、小青檸,、薄荷葉,、紅色火龍果、橙汁150克,、檸檬汁50克,、番茄沙司30克、白糖50克,、清水50克 做法： - 把黑魚改刀去骨去皮只留下白肉,，用蔥姜料酒拌勻腌制30分鐘，裹上淀粉糊
- 油溫5-6成熱,，放入魚片炸至酥脆,，撈出控油備用
- 用橙汁、檸檬汁,、番茄沙司,、白糖，加入適量的水調(diào)制成混合汁,，倒入鍋中和炸好的魚片一起翻炒裹汁上味
- 出鍋裝盤加入小青檸,、薄荷葉、食用花草等點(diǎn)綴即可
雪菜蒸蟶子 食材&配料： 蟶子300克,、雪菜100克、豬油20克,、蔥段8克,、姜片8克,、鮮味汁25克、蠔油10克,、料酒10克,、糖8克 做法： - 把焯水處理干凈的橙子掰開，去掉沒有肉的那邊殼,，整齊地碼入盤中
- 起鍋把豬油融化,，油熱后放入姜末炒香，再下入雪菜炒制水分收干
- 加入生抽,、蠔油,、糖、繼續(xù)翻炒均勻,，把炒好的雪菜碼在蟶子上,，放上蔥段、姜片,，淋入料酒
- 蒸鍋上汽后放入蒸5分鐘,，取出后去掉蔥段、姜片,，點(diǎn)綴上香菜淋入熱油即可
百花脆皮乳鴿配冰草沙拉 食材&配料： 乳鴿、蝦仁,、冰草,、三色堇、鹽,、麻油,、胡椒粉、生粉,、沙拉汁 做法： - 把蝦仁打成蝦膠,，加入鹽、胡椒粉,、麻油,、蛋清、生粉摔打起勁備用
- 把乳鴿掛皮水后脫骨取肉,，把蝦膠均勻地涂抹在乳鴿肉上,，用錫紙包裹卷起來(lái)，放入烤箱烤熟
- 將烤好的乳鴿,，放入油中炸至表皮金黃后改刀裝盤,，配上冰草沙拉,，用三色堇點(diǎn)綴即可
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