檸檬鴨

檸檬鴨是廣西的一道特色名菜，檸檬鴨酸辣適中,，開胃鮮美很受人們喜愛,，那么檸檬鴨怎么做好吃呢?檸檬鴨的做法安排上啦。

檸檬鴨肉酸酸辣辣，味濃而沖,，第一口感覺強(qiáng)烈,，第二口開始就不能停箸。鴨肉香脆有肉感,，咸魚百科知識

檸檬鴨不軟不膩不臊,，帶有特別的檸檬香氣。檸檬鴨的酸香辣氣并不僅僅是檸檬的功勞,，實際上在爆炒的時候要放入酸辣椒,、酸芥頭、酸姜,、蒜泥等,。臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇，咸檸檬要去籽,，最后才放進(jìn)去,，不然煮久了會苦，也把那種清香揮發(fā)掉了,。

做檸檬鴨用料很講究,，選的鴨子是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鴨或北京鴨。

配料是陳年腌制的檸檬,，另外還有酸蕎頭,、酸辣椒、酸梅,、豆腐乳、白糖,、黃酒和鮮姜等,。其味酸辣適宜，清新爽口,，香而不膩,，是一道極其開胃的菜?？雌渫庥^,，冒著油汁，金黃誘人;聞其香,，檸檬與鴨肉香飄撲鼻;品其味,，檸檬的酸香中透著梅子的甜味，微辣中藏著鴨肉的細(xì)膩,。

用料：

鴨肉1斤左右 生姜幾片 酸檸檬1個 酸辣椒2顆 酸蕎頭幾顆 酸姜幾片

料酒,、白糖,、醬油、鹽適量

檸檬鴨的做法：

1,、鴨洗干凈下鍋炒,，不用放油，直接下鍋,，放幾片生姜片,，適量料酒。

2,、鴨肉炒炒會出水,，再繼續(xù)煸炒就會出油，炒差不多就把鴨肉鏟出來,，油留在鍋里,。

3、酸料合集,。菜市賣酸筍酸菜的攤面有賣的,，這個酸姜呢不用也可以的。主要是酸檸檬和酸蕎頭,，必須的,。

4、酸料切好,，放剛才炒鴨肉的鍋里,，用鴨油一起炒。酸檸檬請后面再放!不然會苦!酸檸檬請后面再放!不然會苦!

5,、酸料炒出味道后把鴨肉倒進(jìn)去一起翻炒均勻,，調(diào)入少許白糖、醬油,，翻炒均勻,，加入開水跟鴨肉平齊，大火燒開蓋鍋蓋燜一下,。

6,、收汁前加入酸檸檬，翻炒兩三分鐘,，加少許鹽就可以出鍋了,。

檸檬鴨是一種補陰的食物，有句俗話叫做“喝鴨湯,，吃鴨肉,，一年四季不咳嗽”。對于體質(zhì)偏弱的陰虛者來說,，檸檬鴨可以起到這方面的功效,。同時,，檸檬鴨肉的營養(yǎng)價值和藥用價值都很高，食療功效明顯,。除了陰虛者外,，平時易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人,、孩子及常覺勞累的中青年人,、皮膚干燥的女性朋友都不妨常喝鴨湯。

以上就是檸檬鴨的做法啦,，希望對你們有所幫助哦,。

大盤雞

大盤雞是頗受歡迎的新疆名菜,，大盤雞除了餐館能吃到,，其實自己在家也可以動手做，那么大盤雞怎么做呢?以下便是大盤雞的做法了,。

食材明細(xì)：

主料：

雞翅350g 土豆400g 青椒150g(紅椒) 洋蔥80g 胡蘿卜70g

輔料：

油適量 鹽適量 料酒1勺 豆瓣醬1大勺 辣椒3只 蒜3瓣 蠔油1大勺 白糖1勺 八角2個 花椒3g

大盤雞的做法步驟：

1,、準(zhǔn)備食材

2、雞翅洗凈一切二,，放入料酒,，蠔油，鹽,，白糖拌均勻,，腌制30分鐘。

3,、土豆去皮切塊,，胡蘿卜切塊。

4,、青紅椒去籽洗凈切塊,、洋蔥切塊。

5,、鍋中熱油，5成熱時放入辣椒,，蒜,，花椒爆香。

6,、將郫縣豆瓣醬放入鍋中,，煸炒出紅油。

7,、將雞塊放入鍋中煸炒勻均,。

8,、將一碗水倒入鍋中。

9,、放入八角茴香,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘.

10、將土豆放入鍋中燉15分鐘,。

11,、將青椒、紅椒,、洋蔥放入鍋中煸炒勻均,，開大火收汁。

12,、放一小勺鹽調(diào)味,，翻炒勻均即可。

以上就是大盤雞的做法啦,，希望你會喜歡哦,。

酸菜魚

酸菜魚簡直是重慶人民的偉大發(fā)明,，爽口酸菜加之鮮美魚肉是一場巔峰美食盛宴,，那么酸菜魚怎么做呢?下面是酸菜魚的做法。

酸菜魚的做法：

1.原料：草魚,、酸菜,、泡椒、姜片,、蒜瓣,、淀粉、蛋清1個,、料酒,、鹽、雞精,、糖,、白胡椒粉少量、清湯(或水);

2.將殺好的魚洗凈,，緊貼魚骨將魚身的肉片下,。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片,，魚排剁成長約5厘米的塊;

3.將酸菜洗凈,，水分攥干，切成段待用;

4.將魚片加料酒,、淀粉,、蛋清,、鹽抓勻;5.將魚片拌勻腌制15分鐘;

6.炒鍋放油燒熱，放入姜片,、蒜片,、泡椒炒香;

7.放入切好的酸菜翻炒3分鐘;

8.再加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開，再放入魚排煮10分鐘,，將鮮味熬出來;

9.將酸菜盛入碗中待用,，留下鍋內(nèi)的酸菜湯，這樣防止鍋內(nèi)菜太多,，魚片不容易熟;

10.將腌好的魚片逐片放入湯中,，用筷子撥散，等魚片煮變色,，用鹽,、糖、雞精,、胡椒粉調(diào)味,，用深盤盛出，燒少許花椒油澆在魚片上即可,。

小貼士

1.做酸菜魚通常是用草魚,，肉比較肥嫩，黑魚也是很好的選擇,。

2.可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲,、豆芽、金針菇等蔬菜;也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當(dāng)作鍋底,，就是酸菜魚火鍋啦,。

3.也可以不將酸菜先盛出，直接下魚片,，但是先盛出再下魚片,，可以更好的保持魚片快熟及不容易散。

以上就是酸菜魚的做法啦,，希望你會喜歡哦,。

脆皮乳鴿

脆皮乳鴿是粵菜中的經(jīng)典,，皮脆肉嫩的特性讓人們對它喜愛有加,，那么在家怎么做脆皮乳鴿呢?脆皮乳鴿的做法安排上了。

食材明細(xì)：

主料：

乳鴿3只

輔料：

香芹100克 洋蔥1個 蒜泥50克

配料：

鹽適量 胡椒粉適量 脆皮水適量

脆皮乳鴿的做法：

1,、把香芹、洋蔥,、蒜仔切成小粒,，加鹽和胡椒粉拌勻,，在鴿子表皮和腹腔內(nèi)反復(fù)揉搓均勻，腌制4小時左右,。

2,、鍋中加水燒開，把腌制好的鴿子放入水中燙一下?lián)瞥?，收緊乳鴿的表皮,，入水的時間不要太長，3到4秒鐘即可,。

3,、把脆皮水的原料混合均勻，把燙過的乳鴿放入在脆皮水中滾上幾滾,，讓其全身都掛上脆皮水,，脆皮水的配置方法在下方的小貼士里。

4,、然后把鴿子放在風(fēng)口吹干表皮水分,。

5、放入預(yù)熱180℃的烤箱中烘烤,。

6,、打開烤箱的旋轉(zhuǎn)開關(guān)，讓乳鴿邊烤邊旋轉(zhuǎn),，這樣烤出的顏色相對比較均勻,。烤箱底部我墊了一張錫紙,，這樣可以接住滴下來的油,，省去清洗烤箱的煩惱。

7,、烤了大概30分鐘左右,，表皮金黃色就可以了。

小貼士

脆皮水：白醋半瓶,，大紅浙醋40克,，麥芽糖60克，水100克,，糖25克,，檸檬5片。

以上就是脆皮乳鴿的做法啦,，希望你會喜歡哦,。