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制作方法： （１）將豬蹄洗干凈去毛，汆水后備用,。 （２）煲桶洗干凈,，加入高湯，把汆好的豬蹄放入桶中,，將所有調(diào)料和香料放入桶中,，開大火燒開，轉(zhuǎn)小火煨50分鐘至豬蹄熟爛,。 （３）將豬蹄砍成大件裝盤即成,。
制作方法： （１）將豬手洗干凈去毛，把豬手一剖為六,，鐵鍋上火,，放入色拉油，燒到三成熱時(shí),，放入豬手小火浸炸1分鐘至緊皮,，撈出控油。 （２）鍋里留油40克,，燒到七成熱時(shí)放辣妹子醬,、黃辣椒王、辛辣醬,、阿香婆牛肉醬,，開小火炒香后加入豬手，烹蔥姜酒出香,，用龍牌醬油調(diào)色,，放入清水1000克、冰糖,，小火燒1個(gè)小時(shí),，放入蒜子、鮮杭椒,，大火收濃湯汁,，出鍋裝入木桶內(nèi),，撒蔥花點(diǎn)綴即可。 |
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