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? ?  豬蹄、干海參,、西蘭花 制作： 1,、豬蹄洗凈，放鹵汁中制熟,，取出剔骨,，裝入盤內(nèi)； 2,、將干海參泡發(fā)洗凈,，切成條，入鍋翻炒,，下蔥油,、天禾豉油和鹽，上湯煨入味,，出鍋擺在豬蹄上面,； 3、中加上湯調(diào)味燒開(kāi),，用水淀粉勾芡,，淋明油,，澆在菜品上； 4,、西蘭花洗凈,，切成小塊，入鍋汆水?dāng)嗌?，撈起擺盤即可,。 金錢黑豆腐  1,、將黑豆腐、紫菜,、雞茸和鮮味汁混合,，打成豆腐泥備用； 2,、將雞蛋打開(kāi)置于容器中,，攪拌均勻，起鍋倒入少量油,，攤成蛋皮，部分蛋液加入少量面粉攪拌成粘稠狀,，放入蒸籠中蒸熟,，取出切成小四方塊狀備用； 3,、將蛋皮平鋪,，依次放入豆腐泥和小四方塊，卷成卷,，放入蒸籠蒸熟,，出籠，切成小段擺入盤中,； 4,、將天濃縮雞汁、姜蔥油,、鹽和糖入鍋燒至勾芡成汁澆上菜品即可,。 蘭花龍眼肉  雞粉,、蒸魚豉油、蔥姜油,、蜂蜜,、老抽、蠔油,、鹽,、白糖 制作： 1、蓮子提前三小時(shí)泡發(fā)洗凈待,，萵筍切小塊,，放入開(kāi)水焯一下?lián)瞥鰝溆茫?/p> 2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi),，五花肉煮制七八成熟撈出,，抹上老抽，蜂蜜,，腌制十五分鐘,； 3、鍋內(nèi)放油燒熱,，把腌制好的五花肉皮朝下煎炸,，煎炸至肉皮起泡； 4,、把五花肉切薄片,，蓮子包在里面，用蔥絲困住定型,，倒放在碗里,，將蒸好后的蓮子肉倒扣在盤子里； 5,、將蝦洗凈,，裝入魚茸整形成花瓣?duì)睿胝艋\蒸熟,，取出擺邊一周,，放上姜絲和椒絲點(diǎn)綴；萵筍粒擺邊一周； 6,、鍋內(nèi)放蔥姜油,、蠔油、雞粉,、蒸魚豉油,、老抽、食鹽,、白糖和少許開(kāi)水,，燒開(kāi)后水淀粉勾芡，出鍋澆上菜品即可,。 水果排骨  排骨,、火龍果 調(diào)料； 炸雞裹粉,、番茄沙司,、白砂糖 制作： 1、排骨洗凈,，切成小塊,，沖凈血水，均勻粘上炸雞裹粉備用,；火龍果肉挖成球狀備用,； 2、起鍋熱油,，將排骨放入油鍋中炸酥備用,； 3、起鍋,，放入白糖和番茄沙司熬至粘稠后,，倒入排骨和火龍果翻勻，出鍋裝盤即可,。 XO醬爆波士頓龍蝦  雞汁小炒黃牛肉 主料： 黃牛肩肉100克,，黃牛腩肉100克,，黃牛腿肉50克。 |
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