面條可以說是最大眾的國民食物了,，各地都有各自獨特的吃法——蘭州拉面,、陜西油潑面、山西刀削面,、山東打鹵面,、江南地區(qū)的陽春面……而不管哪種都會有大批的忠實粉絲~

從養(yǎng)生角度來說,，夏季尤其適合吃面：

一方面,，高溫導(dǎo)致胃腸道消化液分泌減少，人的消化吸收能力減弱,，而主食里,，面條相對較易消化吸收，不會給腸胃帶來過大負(fù)擔(dān),；另一方面,，與精米相比，精白面中的蛋白質(zhì)含量約高50%,，B族維生素和多種礦物質(zhì)也高出近一倍,，適合因出汗造成大量營養(yǎng)物質(zhì)流失的人補充營養(yǎng)。

不過,，夏季吃面還是有講究的,，可千萬別吃錯了~

一、夏季這樣吃面更健康

1,、吃熱面

夏季天熱,，很多人更喜歡吃涼面,、冷面，爽口又降溫,。但從養(yǎng)生的角度,，夏季還是更適合吃熱湯面。

現(xiàn)代人生活中對空調(diào)的依賴性越來越強,，不管是辦公場所、家里,、商場,、公交等地，都是冷氣逼人,，再加上久坐辦公室,，身體出汗的機會變少，而吃一碗熱湯面,，讓身體出出汗,，可以幫助帶走體內(nèi)的暑濕之邪；出汗時還會加快整個身體的代謝,，有助腸道蠕動,，改善消化。

而且,，面條在水煮過程中,，大約20%的B族維生素溶解在湯里，因此吃面時最好連湯一起喝,。

此外,，從保護(hù)腸胃的角度考慮，老年人,、產(chǎn)婦,、脾胃虛寒者也應(yīng)少吃或不吃涼面。

2,、中午吃面

很多人在早上的時候會選擇吃一份拌面或者清湯面，覺得頂餓,，更利于上午的工作,、學(xué)習(xí),。

但是，研究發(fā)現(xiàn),，早上吃面條,、饅頭等富含碳水化合物的食品，會增加人體胰島素的分泌,，這就會使得色氨酸趁機進(jìn)入大腦,，并產(chǎn)生血清素——血清素有鎮(zhèn)靜作用，會讓人產(chǎn)生困意,，降低工作,、學(xué)習(xí)效率。

早餐應(yīng)該選擇吃一些蛋白含量較高的食物,，如牛奶,、雞蛋、豆?jié){等,；晚上吃高碳水的面條則不利于體重的控制,。因此中午吃更好。

3,、合理搭配

吃面的時候一定要選好菜碼，否則營養(yǎng)過于單一,。

①加個蛋,，或者搭配些50g左右的海鮮、瘦肉類,，補充蛋白質(zhì),。

②搭配一些豆類,。面條中蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸不均衡,，缺乏賴氨酸。豆類中賴氨酸較多,，可以彌補谷類的不足,。

③搭配150~200克蔬菜，其是維生素,、膳食纖維等的優(yōu)質(zhì)來源,。

二、面條種類多,，哪種更健康,？

超市中的面條種類多樣，總是讓人難以抉擇,，而若想要吃面條不發(fā)胖,、升糖少，則推薦以下兩三種：

1,、意面

普通的面條都是采用小麥粉制作的,，而意面的原材料來自于硬質(zhì)小麥，這種小麥比普通小麥蛋白質(zhì)含量更高,、飽腹感更強,、GI值更低，更適合減肥中吃,。

不過,，注意盡量避免千層面、奶油面這種熱量爆表的料理,，才不會越減越肥,。

2,、雜糧面

像蕎麥面,、苦蕎面、燕麥面,、綠豆面等,，這些雜糧雜豆面條是用谷粉或豆粉與面粉混合后制作而成的。

以蕎麥面為例,，其含有維生素e,、煙酸、蘆丁等物質(zhì),，對降低血液膽固醇,、降低血脂、保護(hù)血管,，都有很好的作用,，對于心腦血管人群有很大的益處；其中還有一些黃酮成分,，能抗菌消炎,，輔助降低血糖,。

需要注意的是,，雜糧面條的健康特點主要與添加的雜糧,、雜豆粉比例有關(guān)。

如果添加量在20%以下,，其消化速度只是略慢于普通掛面,，不利于控制餐后血糖；如果雜糧粉添加量在40%以上,，降低餐后血糖的健康功效較為明顯,，保留的營養(yǎng)物質(zhì)也更多。

3,、魔芋面

與上述兩種面條不同的是，其主要成分不是面粉,，而是植物魔芋,。魔芋面幾乎沒有卡路里和碳水化合物，它由高達(dá)97%的水組成,，剩下的3%是水溶性膳食纖維,，且其膳食纖維能在人體內(nèi)膨脹100倍以上，飽腹感很強,。

另外,，魔芋中的魔芋多糖還能通過抑制小腸粘膜Na+—K+—ATP酶活性，以及改善胰島素水平,，來減少腸道對脂肪和葡萄糖的吸收,，合理食用有望達(dá)到“越吃越瘦”的效果。

最后可可還要提醒大家，不管是什么面條,，拋開分量談減肥都是耍流氓,，所以控制面條的量很重要,！

100克意大利面約351大卡、蕎麥面約340大卡,，所以一個人一次吃面條的量不要超過100克,。

另外，烹飪的時候也盡量少用“高油,、高鹽,、高糖”的烹飪方式，像不要加很多芝麻醬,、豬油,、辣椒油等。