中國茶文化博大精深,，源遠(yuǎn)流長。我國茶區(qū)分布廣泛,，茶樹品種繁多,，制茶工藝不斷革新，形成了豐富多彩的茶類,。各種各樣的茶類品種,，萬紫千紅，競相爭艷,，猶如春天的百花園,，使萬里山河分外妖嬈。而中國這幾十種名茶,，就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品,。

西湖龍井

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有“杭州、錢塘天竺,、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載,，說明龍井自唐朝就開始產(chǎn)茶。而以“龍井”稱茶名始于宋朝,，到清朝才真正揚(yáng)名,。清代乾隆皇帝下江南時，四次到龍井茶區(qū)品嘗龍井茶,，贊不絕口,，并將胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。從此,，龍井茶更加身價大振,，名揚(yáng)天下，有“黃金芽”,、“無雙品”之稱,。歷史上，按產(chǎn)地分獅,、龍,、云、虎,、梅五個字號,，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。

龍井屬炒青綠茶，“茶中之美數(shù)龍井”,，素以色翠,、形美、香郁,、味醇冠絕天下,，其獨特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨具一格,，冠列中國十大名茶之首,。明嘉靖年間，有“杭郡諸茶,，總不及龍井之產(chǎn),，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍,，尤為珍品”的記載,。

洞庭碧螺春

碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”,。此茶還有個別名“嚇煞人香”,，相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉,，泡茶后奇香撲鼻,，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄?/span>

碧螺春早在唐朝時已成貢品,，它的產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶,、果間作區(qū)，茶樹,、果樹枝椏相連，根脈相通,，茶吸果香,，花窨茶味，陶冶著洞庭碧螺春花香果味的天然品質(zhì),。明前碧螺貴如金,，七萬個嫩芽才換來一斤碧螺春，故而碧螺春又稱為“功夫茶”,、“新血茶”,。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露,，色澤銀綠,，翠碧誘人，卷曲成螺；當(dāng)碧螺春投入杯中,，茶即沉底,，瞬時間“白云翻滾，雪花飛舞”,，觀其形,，色嫩綠明亮，猶如雪浪噴珠,，春染杯底,，綠滿晶宮；飲其味,，頭酌色淡,、幽香、鮮雅,；二酌翠綠,、芬芳、味醇,；三酌碧清,、香郁、回甘,，真是其貴如珍,，宛如高級工藝品，不可多得,。人們贊道：“銅絲條,，螺旋形，渾身毛,，花香果味,，鮮爽生津”。

黃山毛峰

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶,，所以又稱徽茶,。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制,。每年清明谷雨,，選摘良種茶樹“黃山種”,、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制,，該茶外形微卷,，狀似雀舌，綠中泛黃,，銀毫顯露,，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）,。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃,，葉底黃綠有活力,，滋味醇甘，香氣如蘭,，韻味深長,。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒,，且鮮葉采自黃山高峰,，遂將該茶取名為黃山毛峰?！包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征,。

君山銀針

早在兩千年前，湖南就已經(jīng)是全國有名的產(chǎn)茶之地了,。炎帝神農(nóng)氏曾“日中七十二毒,，得茶而解之”。湖南產(chǎn)茶歷史悠久,，好茶名品云集,，其中最有名的當(dāng)屬君山銀針。君山銀針屬于黃茶,，其成品茶芽頭茁壯,，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色,，外層白毫顯露完整,，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針,，雅稱“金鑲玉”,。有詩贊曰：“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來,?！?/span>

君山銀針始于唐代，清朝時被列為“貢茶”,。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心?！薄熬截暡枳郧迨?，每歲貢十八斤?！本姐y針茶香氣清高,，味醇甘爽,，湯黃澄高，芽壯多毫,，條真勻齊,，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽,，久置不變其味,。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面,，徐徐下沉,，再升再沉，形如群筍出土,，又像銀刀直立,，三起三落，蔚成趣觀,。

安溪鐵觀音

鐵觀音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),，既是茶名，也是茶樹品種名,。鐵觀音獨具“觀音韻”,，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香,，滋味純濃,香氣馥郁持久,，有“七泡有余香之譽(yù) ”。鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝,，大致可以分清香型,、濃香型、陳香型等三大類型,。

武夷巖茶

武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶,，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,，茶樹生長在巖縫之中,。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇,，是中國烏龍茶中之極品,。武夷巖茶的形態(tài)特征為葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤,，內(nèi)質(zhì)活,、甘、清,、香,，有明顯的巖骨花香,。

根據(jù)國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《武夷巖茶》強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定武夷巖茶按茶樹品種分為名樅,、傳統(tǒng)品種二類,，按產(chǎn)品分為大紅袍、名樅,、肉桂,、水仙、奇種五類,。巖茶中以大紅袍,、白雞冠、鐵羅漢,、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙,、半天腰等品種,。

而武夷山大紅袍是武夷巖茶的頂級代表，是武夷山最負(fù)盛名的茶,，被譽(yù)為“茶中之王”,，生長在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上。經(jīng)茶師評定,，大紅袍茶沖至9次,，尚不脫原茶真味──桂花香。而其它名茶,，沖至7次,，味就極淡。從而奪得了“茶中之王”桂冠,，名聞海內(nèi)外,。

六安瓜片

六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”,，明朝始稱“六安瓜片”,，為上品、極品茶,，因茶葉形似瓜子而得名,，自然平展，葉緣微翹,，色澤寶綠,，大小勻整，不含芽尖,、茶梗,，清香高爽，滋味鮮醇回甘,，湯色清澈透亮,，葉底綠嫩明亮。

在世界所有茶葉中,，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體,，且無青草味,；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后,，可確保茶味濃而不苦,，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘,，采摘時取二,、三葉，求“壯”不求“嫩”,。

信陽毛尖

蘇東坡曾說：“淮南茶,，信陽第一?！毙抨柮庥址Q豫毛峰,，是中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一,。因其條索細(xì)秀,、圓直有鋒尖、白毫滿披而得名“毛尖”,，又因產(chǎn)地在信陽故名“信陽毛尖”,，素來以“細(xì)、圓,、緊,、直、多白毫,、香高,、味濃、色綠”的獨特風(fēng)格而飲譽(yù)中外,。1915年信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎,，被譽(yù)為“綠茶之王”，是最優(yōu)質(zhì)的名優(yōu)綠茶之一,。

信陽毛尖的色,、香,、味、形均有獨特個性,，其顏色鮮潤,、干凈，不含雜質(zhì),，香氣高雅,、清新，味道鮮爽,、醇香,、回甘，從外形上看則勻整,、鮮綠有光澤,、白毫明顯。沖后香高持久,，滋味濃醇,，回甘生津，湯色明亮清澈,。特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上,；一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上,；要求不采蒂梗,，不采鮮葉。煮一壺凈水,，沖泡一盞今春的新茶,，觀朵朵柔綠緩緩于杯中綻放，先如沉睡千百年漸醒舒伸的蓮,，后似莫高窟壁畫上曼妙盈盈飛升的天女,，只到茶香氤氳蒸騰，暗香了那顆從容的心,。

都勻毛尖

都勻毛尖主要產(chǎn)于貴州都勻市,，由毛爺爺于1956年親筆命名，又名“白毛尖”,、“細(xì)毛尖”,、“魚鉤茶”、“雀舌茶”,。都勻地區(qū)山谷起伏,，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁,，云霧籠罩,，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑,，四季宜人,，年平均氣溫為16 C，年平均降水量在1400多毫米,。加之土層深厚，土壤疏松濕潤,，土質(zhì)是酸性或微酸性,，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽，這些特殊的自然,、條件不僅適宜茶樹的生長,，而且也形成了都勻毛尖的獨特風(fēng)格，屬于貴州名優(yōu)綠茶,。

“在中國的綠茶領(lǐng)域,，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中,，都勻毛尖是極品,，是奢侈品?！边@是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評價,，也是對都勻毛尖品質(zhì)的最高褒獎。都勻毛尖具有“外形緊細(xì)卷曲,、毫毛均勻滿布,、色澤綠潤，茶湯嫩黃綠明亮,，香氣嫩栗香高而持久,，滋味鮮爽回味干甜，葉底嫩勻,、黃綠明亮”的品質(zhì)特點,，1915年，在巴拿馬國際博覽會上獲金獎,，是貴州著名的“兩毛（茅）”之一,，即“北茅臺、南毛尖”,。

祁門紅茶

祁門紅茶,，也叫祁門工夫，與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被并稱為“世界三大高香紅茶”，歷史悠久,，享譽(yù)全球,。祁門紅茶外形條索緊細(xì)苗秀，金毫不多,，色澤烏潤,；沖泡后香氣清香持久，似果香又似蘭花香,，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”,，可見香氣非常獨特。湯色紅艷明亮,，口感鮮醇酣厚,，葉底嫩軟紅亮。

安吉白茶

注意,，安吉白茶不是白茶,，而是屬于中國六大茶類之一的綠茶，為浙江名茶的后起之秀,，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名,。安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有,。春季發(fā)出的嫩葉純白,，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色,。安吉白茶的白茶祖是僅剩一棵的古茶樹,，據(jù)說已有千年樹齡。到達(dá)安吉后,，前往天荒坪鎮(zhèn)的大溪村,，然后再穿過村中一座小橋，驅(qū)車十分鐘左右至九龍峽景區(qū),，停車后須再步行30分鐘左右的山路,，才能到安吉“白茶祖”面前。

安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵,，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉,，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”（《縣志》）,，后不知所終,。1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株千年樹齡的白茶樹,，嫩葉純白,，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽。截至目前,，安吉白茶祖是僅存世間唯一的古樹,。白茶祖旁邊緊靠一戶人家。據(jù)說以前是住著一對一對老夫妻,，當(dāng)?shù)卣o予一定的補(bǔ)助,，讓這戶人家?guī)兔φ湛催@顆古茶樹。但是后來老伴去世,，如今只剩下一位老奶奶,。這千年古樹也只是經(jīng)過極其簡單的圍欄保護(hù)。

隨著安吉白茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,，白茶祖的知名度也在不斷提高,，以后慕名上山的游客會越來越多，為了從給予白茶樹一定的保護(hù),，還有兩條小狗日夜守候著。只要有人靠近,，這兩條小狗就一直叫個不停,。就這樣，這顆號稱千年樹齡的古茶樹安吉白茶祖由兩條小狗負(fù)責(zé)照看,！

安吉白茶屬于為發(fā)酵的綠茶,，口感清淡滑爽，其中所含氨基酸對人體有益,。但是如今隨著名聲遠(yuǎn)揚(yáng),，為了追求規(guī)模效益，在核心產(chǎn)區(qū)以外大規(guī)模擴(kuò)建茶園,，為安吉白茶的品質(zhì)長遠(yuǎn)恒久性埋下極大隱患,。再加上市場上眾多品牌混戰(zhàn)江湖，導(dǎo)致本來分不清真?zhèn)蔚南M(fèi)者更加一頭霧水,，難以定奪安吉白茶優(yōu)品,。位于天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢的核心產(chǎn)區(qū)的白茶產(chǎn)量極少，核心產(chǎn)區(qū)因為位于高寒山區(qū)地帶,，根本沒有所謂的明前茶,，據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)講，核心產(chǎn)區(qū)的安吉白茶一般都是在清明節(jié)后15-20天才開采茶葉,，而且其產(chǎn)品根本不達(dá)市場流通,。所以在線上線下的各級市場上流通的安吉白茶基本不是產(chǎn)自高山核心產(chǎn)區(qū)，而是來自分布較廣的大規(guī)模茶園,。因此,，如今要買到真正優(yōu)質(zhì)的安吉白茶并非一件簡單的事情。

鳳凰單樅

鳳凰單叢（樅），四大烏龍茶品類之一,，主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山,。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤,，雨水充足,，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫,，空氣濕潤,，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右,，年降水量1800毫米左右,，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素,，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì),。鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗,，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹,，樹齡均在百年以上，性狀奇特,，品質(zhì)優(yōu)良,，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤,。

鳳凰單叢的產(chǎn)銷歷史已有900余年,。1986年在全國名茶評選會上被評為烏龍茶之首。1991年在“中國杭州國際文化節(jié)”上榮獲“文化名茶獎杯”,。在國內(nèi)主銷閩,、粵、港,、澳,，出口日本、新加坡,、泰國等國家和地區(qū),。鳳凰單叢茶千姿百媚，豐韻獨特的品質(zhì),，是歷代茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的工藝,，精心制作而成。在傳承工藝的歷程中,，不斷的認(rèn)識,、改良,、創(chuàng)新、向前邁進(jìn),。鳳凰人總結(jié)出一套有別于其他茶類的,、獨特的單株采制經(jīng)驗。這是一個經(jīng)歷了漫長的沉淀積累,，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品,。

鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨特的“山韻”,，所謂“山韻”主要指滋味而言,，是對內(nèi)質(zhì)上更深一層的表述，只能意會,，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵,，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。江湖中傳言,，在烏龍茶里,，鐵觀音就是啤酒，臺灣茶是香檳,，武夷巖茶是紅酒,，而單叢則是白酒。鐵觀音這些要在純淡之中尋真味,，單叢則在竣烈之中探神韻,。

鳳凰單叢具體的品種如下：宋種1號,，東方紅,，芝蘭香，宋種蜜香,，八仙,，香蜜韻，姜花香,，鴨屎香,，杏仁香，烏葉,，白葉,，桂花香，鴨屎香,，玉蘭香,，黃枝香，蜜蘭香,，蛤古撈等等,。鳳凰單叢是單叢最有名的,。和所有其他名茶一樣，一旦出名就意味著市面上流通的那部分質(zhì)量會逐年下降,。魚龍混雜,。隨著外銷渠道的擴(kuò)張，假貨也開始多起來,?？偣簿瓦@么些產(chǎn)量，潮汕本地的人自己就喜歡喝,，分到每個人頭上也就最多幾兩,。因為要買到真正的鳳凰單從，還需要通過當(dāng)?shù)氐呐笥?，正是千金易得,，好茶難求。

云南普洱

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納,、臨滄,、普洱等地區(qū)，是以云南大葉種曬青毛茶為原料,，經(jīng)過發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶,。雖然普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬于后發(fā)酵茶,。然而,，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù),，其飲用方法豐富,，既可清飲，也可混飲,。普洱茶茶湯橙黃濃厚,，香氣高銳持久，香型獨特,，滋味濃醇,，經(jīng)久耐泡。

金駿眉

金駿眉是正山小種茶的頂級品種,。此茶沖泡后其湯色金黃,，具淡而甜的花香、蜜香,、果香,，品之甘甜潤滑，葉底外形細(xì)小而緊秀,，故而取名中含有“金”,。因新開發(fā)的產(chǎn)品只選用產(chǎn)自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料,，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發(fā)展，故而取名中含有“駿”,。歡迎加入廚影超級吃貨群,，暢談美味，享受人生,！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食,。茶葉的形狀似眉毛，“眉”還具有壽者,、長久之意,，故而取名中含有“眉”。

太平猴魁

安徽和福建一樣,，是一個產(chǎn)茶的大省,，所出產(chǎn)的名茶也非常多，如黃山毛峰,、太平猴魁,、六安瓜片、涌溪火青,、霍山黃芽,、祁門紅茶等等。事實上一種名茶產(chǎn)在安徽,，多少有些“既生瑜何生亮”,、難以傲視群雄的感覺。尤其是黃山毛峰,、太平猴魁,、六安瓜片三強(qiáng)并列，很難說誰比誰更好,。如果勉強(qiáng)要從中選出其中一種作為安徽的代表,，個人推薦太平猴魁,。

太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū),，由于黃山低溫多濕，土質(zhì)肥沃,，云霧籠罩,，故而茶質(zhì)別具一格。其核心產(chǎn)區(qū)為黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng),，以猴坑村猴坑,、猴崗、顏家品質(zhì)最佳,。太平猴魁為我國“尖茶之冠”,，外形兩葉抱芽,，扁平挺直，自然舒展,，白毫隱伏,，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名,。2004年,，在國際茶博會上獲得“綠茶茶王”稱號。

太平猴魁從鮮葉采摘開始就有嚴(yán)格把控,，每年的谷雨前后,，當(dāng)20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園,。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展,，并嚴(yán)格做到“四揀”：一揀山，揀高山,、陰山,、云霧籠罩的茶山；二揀叢,，揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢,；三揀枝，揀粗壯,，挺直的嫩枝,；四揀尖，采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”,，即折下一芽帶二葉的“尖頭”,，作為制猴魁的原料?！皰狻睍r,，芽葉過大、過小,、瘦弱,、彎曲、色淡,、紫芽,、對夾葉、病蟲葉不要（即“八不要”）,。需注意的是：由于黃山山脈的氣溫偏低,，再加上高海拔因素，太平猴魁沒有明前茶這一說,，但在清明后,、谷雨前可能會有少量頭采,。

太平猴魁是少數(shù)以大為美的茶葉，這個大一般指的是標(biāo)準(zhǔn)的5-7cm之間,，它是茶葉里的鐘樓怪人,，外形粗獷，內(nèi)在品質(zhì)卻極佳,。葉色蒼綠勻潤,，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”,；入杯沖泡,，芽葉徐徐展開，舒放成朵,，或懸或沉,，不過其茶湯顏色，只是清澈而已,，并無特別亮眼的翠綠之色,；品其味則幽香撲鼻，非常持久,，禁得住幾次沖泡,，大有“頭泡香高，二泡味濃,，三泡四泡幽香猶存”的意境,。猴魁的精髓就在于「淡中真味」，雖然味道不重,，但卻別有一種天然之氣,，回味無窮。

蒙頂茶

蒙頂茶是中國傳統(tǒng)綠茶,，產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山,。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm,，常細(xì)雨蒙蒙,、煙霞滿山。這種生態(tài)環(huán)境,，能減弱太陽光直射,，使散射光增多,，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成,。

蒙頂茶湯色碧清微黃，清澈明亮,，滋味鮮爽,，濃郁回甜,。相傳西漢時，甘露普惠妙濟(jì)大師吳理真,，“攜靈茗之種,，植于五峰之中”。吳理真在上清峰栽了七株茶樹,。茶樹“高不盈尺,，不生不滅，迥異尋?！?，久飲該茶，有益脾胃,，能延年益壽,，故有“仙茶”之譽(yù)。其中最頂級的當(dāng)屬甘露,、黃芽,。

唐宣宗大中十年（856年）楊燁的《膳夫經(jīng)手錄》說：“蜀茶得名蒙頂，元和（唐憲宗年號）以前,，束帛不能易一斤先春蒙茶,，是以蒙頂先后之人竟栽茶以厚利，不數(shù)十年間,，遂斯安草市,，歲出千萬斤”?？梢姰?dāng)時蒙頂茶之興旺,、之珍貴，而且成了“蜀茶”的代表,，蜀茶皆因蒙頂而出名,。

顧渚紫筍

顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫,，嫩葉背卷似筍殼,，故而得名?！白瞎S”一名,，正是出自陸羽《茶經(jīng)》“紫者上，筍者上”,。歡迎加入廚影超級吃貨群,，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食,。該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶,。顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”，唐朝廣德年間開始進(jìn)貢,，正式成為貢茶,。

得天獨厚出名茶，顧渚山屬低山丘陵,，坡度平緩,，植被豐富，土層厚,，有機(jī)質(zhì)含量高,，適宜茶樹生長。良好的小氣候條件孕育出了流芳千年的紫筍茶,，紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨特的香味,，芽味細(xì)嫩，芽色帶紫,，芽形如筍,，條索緊裹，沸水沖泡,，芳香撲鼻,，湯色清朗；茶葉舒展后,，呈蘭花狀,，觀之楚楚誘人，嘗之齒頰甘香,，生津止渴,，回味無窮。

廬山云霧

廬山云霧最早是一種野生茶,，因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名,。宋代開始被列為“貢茶”。云霧茶風(fēng)味獨特,，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響,，形成其葉厚，毫多,，醇甘耐泡,。

通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯,、青翠多毫,、湯色明亮,、葉嫩勻齊、香凜持久,，醇厚味甘”,。

福鼎白茶

福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉,，不炒不揉,，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整,，湯色杏黃清澈,，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點,。根據(jù)采摘芽葉的不同,，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹,、壽眉,、新工藝白茶等，近年來,，根據(jù)市場需要又推出緊壓白茶等,。

唐代陸羽著的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據(jù)陳椽,、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家考證,，白茶山就是太姥山。說明早在隋唐,，白茶就已出現(xiàn),。

2009年考古工作者在宋代呂氏家族墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了銅質(zhì)渣斗里有30多枚極品白茶芽頭,，據(jù)專家推斷,，這些距今1000多年前的茶葉來源于福建福鼎。明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次,，生曬者為上,，亦近自然，且斷火氣耳,。況作人手器不潔,，火候失宜，皆能損其香色也,。生曬茶淪于甌中,，則旗槍舒暢，清翠鮮明,，尤為可愛,。”田藝蘅所述的，正是白毫銀針的制法——生曬,，制作禁忌不用手直接接觸茶葉,，制作的功力不足茶葉的香氣就會受損，白毫銀針泡在甌中,，條條銀針直立,，湯色鮮明。

明末清初周亮工蒞臨太姥山,，為福鼎大白茶母茶樹題詩：“太姥山高綠雪芽,，洞天新泛海天槎。茗禪過嶺全平等,，義酒還教伴義茶,。”現(xiàn)鴻雪洞中留有摩崖石刻,。清代民國時期,，白茶作為高端茶葉出口歐美，英國貴族階層泡紅茶時放入幾根白毫銀針,，顯示其珍貴,。

恩施玉露

恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山，曾稱“玉綠”,，因其香鮮爽口,，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤,，毫白如玉,，故改名“玉露”。恩施玉露條索緊細(xì),、圓直,，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠,，形如松針,，湯色清澈明亮，香氣清鮮,，滋味醇爽,，葉底嫩綠勻整。

恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶,，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老,，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似?！叭G”(茶綠,、湯綠,、葉底綠)為其顯著特點。日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后,，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶,，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色,。

英山云霧

英山云霧茶起名于湖北大別山主峰天堂寨的“天堂”二字,，因是高山和半高山茶場所產(chǎn)，品質(zhì)具有明顯的香高,、味醇,、耐沖泡的云霧山中茶的特色,，故定名為英山云霧茶,。

英山縣全境以中低山為主，素有“八山一水一分田”之說,。北部大別山主峰天堂寨,，向東北延伸，構(gòu)成了云峰頂,、石鼓寨,、五峰山、黃梅尖等一系列山峰,，再向西分支為三大山脊,，夾著東河，西河兩條河流,，貫穿全境,，構(gòu)成由北東向南西逐漸傾斜的地勢。最高點天堂寨海拔1729米,，最低點船形垸海拔90米,，高差1639米，平均坡度17°,。英山云霧茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖北省英山縣南河鎮(zhèn),、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn),、紅山鎮(zhèn),、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn),、石頭咀鎮(zhèn),、楊柳灣鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn),、草盤地鎮(zhèn),、陶家河鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域,。

徑山茶

徑山茶，浙江省杭州市余杭區(qū)特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載：產(chǎn)茶之地，有徑山四壁塢及里塢,，出者多佳,，至凌霄峰尤不可多得，徑山寺僧采谷雨茗,，用小缶貯之以饋人,，開山祖欽師曾植茶樹數(shù)株，采以供佛,，逾年蔓延山谷,，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也,。

徑山茶為條索纖細(xì)的卷曲型毛峰,，特級茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。經(jīng)通風(fēng)攤放,、高溫殺青,、理條整形、精細(xì)揉捻,，最后經(jīng)炭火烘干制作而成,。其外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠,；內(nèi)質(zhì)嫩香持久,，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮,，葉底細(xì)嫩成朵且嫩綠明亮,。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會品嘗到它的真色,、真香,、真味及其真態(tài)。其翠綠的色澤,、悠悠的清香,、絲絲的甘甜，“色,、香,、味、形”讓人賞心悅目,，得到感官和精神的多重滿足,。

凍頂烏龍

凍頂烏龍茶是產(chǎn)自臺灣南投鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上的半球形包種茶,，茶區(qū)海拔約600-1000公尺，依以上三點為核心產(chǎn)區(qū),，被譽(yù)為“茶中圣品”,。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃,，茶香清新典雅,，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久,，香氣獨特,，據(jù)說是帝王級泡澡茶浴的佳品。凍頂山,，山多霧,，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來,，避免滑下去,，山頂叫凍頂,、山腳叫凍腳,。所以凍頂茶產(chǎn)量有限，尤為珍貴,。

凍頂產(chǎn)茶的歷史悠久,，據(jù)《臺灣通史》稱：“臺灣產(chǎn)茶，其來已久,，舊志稱水沙連之茶,，色如松羅，能避瘴祛暑,。至今五城之茶,，尚售市上，而以凍頂為佳,，惟所出無多,。”

在郁愚《茶事茶話》一書中的“細(xì)說凍頂”篇寫到：“凍頂茶是武夷的烏龍茶種”“凍頂烏龍是臺灣茶的幸運(yùn)兒,，也是近300年來武夷茶的巔峰,。”它的茶湯清爽怡人,，湯色蜜綠帶金黃,，茶香清香典雅，味厚而甘,。臺灣詩人李根生《試新茶》一詩中曾這樣描述它：“焙后春茶綠尚鮮,，卻都風(fēng)味得嘗先,。滌腸好煮清泉脈，入口猶含活火煙,。清比盧仝傾七碗,，評研陸羽著三篇。惟余生氣微薰在,，不似沉香歸水仙,。”另外,，美食家唐振常初品時就對其感到非常驚艷,，“賞其佳妙，從此一改積習(xí),，棄喝了幾十年的綠茶如敝屣,，日常在家，非臺灣凍頂烏龍斷檔不喝”,。

另外,，凍頂烏龍茶還有有提神醒酒，防暑辟邪的功效,。并且一些人認(rèn)為飲“凍頂烏龍茶”不但能幫助消化,，而且能減肥、健美,，故譽(yù)之為“健康與幸福之茶”,。

華頂云霧

天臺云霧茶產(chǎn)于浙江省的天臺山諸峰，以最高峰華頂所產(chǎn)為最佳,，故又名華頂云霧,、華頂茶。,，向有“霧浮華頂托彩霞,，歸云洞口茗奇佳”的贊譽(yù)。天臺云霧茶外形細(xì)緊圓直,，白毫顯露,，色澤翠綠，香氣清高,，滋味鮮醇,。

開化龍頂

開化龍頂茶產(chǎn)于浙江開化縣齊溪鄉(xiāng)白云山。該茶采于清明,、谷雨間,，選取長勢旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。開化龍頂茶炒制工藝分殺青,、揉捻,、初烘,、理條、烘干等五道工序,。開化龍頂茶為中國的名茶新秀,，被評為中國全國名茶之一。

開化龍頂茶成品外形緊直挺秀,，芽葉成朵,，香氣馥郁持久，有蘭花香或板栗香,，滋味鮮醇爽口,，回味甘甜，湯色杏綠,、清澈,、明亮，葉底肥嫩,、勻齊,、成朵，耐沖泡,?！案刹枭G，湯水清綠,，葉底鮮綠”,，為開化龍頂?shù)闹饕卣鳌ｉ_化龍頂芽茶,，棵棵緊直挺秀，玉綠光潔,，香氣優(yōu)雅,，可品可賞。置入杯中后,，載沉載浮頗為生動,。“開化龍頂”茶泡開后不但色綠,、湯香,，更絕的是個個茶葉樹立杯中，有“杯中森林”的美譽(yù),。