江壺事,，茶中解,，感謝你收看《紫砂手記》第13講,。

大家好，我是江小壺,，是宜興丁山老街上一枚陶器店掌柜。閑來(lái)無(wú)事做一檔玩壺弄砂的佛系紫砂節(jié)目,。

“我喝的茶葉,，適合紫砂壺沖泡嗎？“,，”泥料選對(duì)了嗎,？”，“壺型選對(duì)了嗎,？”這些問(wèn)題是作為紫砂入門最常見(jiàn)的問(wèn)題,，我近期總結(jié)了各類茶葉、泥料特性給大家一些選壺,、選茶的,。由于茶葉種類繁多，并非面面俱到,，僅作為大家選購(gòu)紫砂壺時(shí)的一個(gè)參考建議,。

紅茶選壺:

典型茶葉：祁門紅茶、正山小種,、南川紅碎茶（出口為主）

祁門紅茶

茶葉特性：全發(fā)酵茶葉,，湯色紅艷，茶香味重,，屬于耐沖泡,、耐高溫的茶葉.（除紅碎茶）葉片基本3cm左右、耐沖泡,、易包漿著色,。適用顏色較深,、不易著色、易包漿的泥料（紫泥,、紅泥類）,，水溫95°。

正山小種

甄選原則：屬于祁門紅茶功夫茶泡法,，容量選擇120cc以下的小品壺（思婷,、西施壺型），紅碎茶茶末細(xì)小,，不適用直接沖泡紫砂壺,，更適合使用小茶袋包裝后，放入壺中,。正山小種無(wú)特殊要求,。

南川紅碎茶

建議：紅茶優(yōu)先選擇朱泥、大紅袍泥料這些顏色深邃,、易包漿的壺,，次選老紫泥、底槽清的壺型,；容量根據(jù)泡法,，酌情選擇；壺型,、容量無(wú)特殊考究,。

顏色深邃、易包漿

黑茶選壺:

云南熟普

典型茶葉：云南熟普,、茯磚茶,、安茶

茶葉特性：后發(fā)酵茶（或重發(fā)酵），葉片大塊,、茶湯黑濃而茶味豐富,，可沖泡次數(shù)較多，香味適中,，對(duì)水溫要求高,，耐悶、耐煮,。水溫100°,。

茯磚茶

甄選原則：黑茶一般為分為散茶和餅茶，散茶葉片小,、口蓋可以小一些,。餅茶茶針處理后為塊狀，口蓋要大。茶湯濃,，不適用淺色泥料,，對(duì)溫度較高，就需要考慮保溫效果,。如果極愛(ài)小品壺,，請(qǐng)沸水沖泡次數(shù)要 1，保證茶葉充分浸透,。

安茶

建議：黑茶優(yōu)先選擇深色系泥料,，如紫泥、底槽清等,，壺型選擇高壺身,、方壺、直筒壺,；中品(200~300cc)容量最佳這樣保溫,、析茶效果更好；次選泥料朱泥,、大紅袍,；不推薦使用段泥,、本山綠泥,，易著色，壺養(yǎng)花了,。

紫泥

烏龍茶（青茶）選壺：

典型茶葉：鐵觀音,、水仙、凍頂烏龍茶

鐵觀音

茶葉特性：中度發(fā)酵（部分全發(fā)酵）茶葉,，茶湯顏色橙黃,、味道甘醇、高清香,、葉片在5cm以上,，耐沖泡，有“七泡有余香”的說(shuō)法,，水溫100°,。

水仙茶

甄選原則：烏龍茶最大特點(diǎn)就是葉片很大，小容量壺,、小口蓋壺不適用,，因?yàn)榍謇黼y度大。但容量過(guò)大也不不宜,，因?yàn)闉觚埐柘阄吨?，容量太大易揮發(fā)。200~350cc為黃金容量。

凍頂烏龍茶

建議：烏龍茶一定要選大口蓋壺,、扁壺身或高圓壺身的壺,；中品容量更聚茶香、也方便清理,。優(yōu)選紫泥,、段泥類的壺；如果喜愛(ài)朱泥,、大紅袍則需要選擇中品,，當(dāng)然這個(gè)價(jià)格肯定也會(huì)提升不少。

大口蓋壺

段泥壺

白茶選壺：

典型茶葉：白毫銀針,、白牡丹,、壽眉

白毫銀針

茶葉特性：中度發(fā)酵茶，白茶種類多,，香氣與口味差異較大,，一般沖泡水溫在85~100°

老白茶

甄選原則：白茶主要分散茶與老白茶，老白茶以沸水沖泡,；銀針,、壽眉葉片小，這類散茶水溫低一些,，湯更清醇,；容量上散茶即沖即飲，中小品最佳,。老白茶要悶,，香氣淡，保溫性能要好,、浸茶需要考慮中,、大品壺。

建議：散茶優(yōu)選各類中小壺型（50~300cc）,，老白茶選擇中大品壺型,。（300cc以上），泥料,、壺型無(wú)特殊考究,。

綠茶選壺：

典型茶葉：碧螺春；峨眉山茶,；峨眉雪芽,、西湖龍井

碧螺春

茶葉特性：不發(fā)酵茶，茶湯清香,、顏色清淡,，高香，葉片在4cm左右，水溫80°

峨眉雪芽

甄選原則：壺型要求,，綠茶未經(jīng)發(fā)酵,，葉片嬌嫩，不易悶泡,，泥料要求,，茶多酚豐富，沖泡次數(shù)較少,，清洗方便,，水溫不宜過(guò)高，

龍井茶

建議：優(yōu)先不推薦使用紫砂壺,，蓋碗更佳,，次選壺型為大口蓋、扁壺或圓壺,，泥料選擇段泥,、玉砂料等透氣性較好的紫砂泥，香氣撲鼻,，容量選擇中下品（100~300cc）,。

大口蓋

 扁壺

黃茶選壺：

典型茶葉：君山銀針、蒙頂黃芽,、北港毛尖

 君山銀針

茶葉特性：輕發(fā)酵茶葉,，茶湯燦黃，高香茶,，耐泡,，不耐高溫,，葉片在3cm左右,，水溫85°。

 蒙頂黃芽

甄選原則：壺型要求,，不能悶茶,、要留香；泥料要求,，沖泡快速,，浸茶快。

建議：優(yōu)選朱泥,、大紅袍小品壺（80cc~200cc）,，次選紫泥、段泥,，不適用大品壺,，壺型無(wú)特殊考究。

朱泥

大紅袍

感謝關(guān)注哦！如果喜歡請(qǐng)分享此文,。