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夏至到,，有錢沒錢都要吃面,，6種夏至面的做法，順應(yīng)時(shí)節(jié)舒心度夏,！ 俗話說：“冬至 餃子夏至面”,，今天就是夏至了，大家百忙中也別忘了吃一碗夏至面哦~ 夏天吃面可以幫助人們?nèi)コw內(nèi)的濕氣和暑氣,，夏至的到來也預(yù)示著炎熱的夏天即將來臨,，因此會(huì)在飲食上做一些調(diào)整，以清淡,、簡(jiǎn)單為主,，因此夏至面也叫“入伏面”。 面條簡(jiǎn)單易做也省事,，容易消化,，夏天沒食欲，面條可以變著花樣吃,，今天分享6種面條的做法,，涼面、湯面,、炒面,，總有一款是您喜歡的。 第一道：四川涼面 這個(gè)是四川最經(jīng)典的面條,，特別是炎熱的夏季,，特別受歡迎，可以主食,，也可以當(dāng)小零食,，麻辣酸甜咸香，清涼爽滑,、根根分明,，有嚼勁，搭配各種配菜，夏日你不可錯(cuò)過的一道美食,。 食材 堿面一斤,，黃瓜或豆芽，小米辣,，大蒜,，生菜籽油 調(diào)味料
花椒油（最好用花椒粉）,，蔥花,，味精根據(jù)情況酌情添加 制作過程 1、燒一鍋水,，煮沸后下一小勺鹽,，再下堿面，煮3-4分鐘,，面條中留下一點(diǎn)點(diǎn)白芯即可,，大約7~8分熟，涼面的面條要硬一點(diǎn)才好吃呢,。 2,、面條撈出濾干水，趁熱倒入菜籽油,，用筷子快速將面抖散,，讓面均勻沾上油，邊抖邊用風(fēng)扇吹,，讓面條快速降溫,。 3、降溫后的面條涼涼的,，根根分明,，做得多的話可以密封起來，放冰箱冷藏,。 4,、黃瓜切絲，小米辣切圈,，大蒜剁末備用,。剁好的蒜泥放小碗中，加2~3勺涼開水,，制成蒜泥水,。 5、涼面打底，放上黃瓜絲,，大頭菜碎,，2勺蒜泥水，1勺白糖,，1勺生抽,，半勺陳醋，一大勺辣椒紅油,，少許花椒面,，小米辣，蔥花即可,。 面條筋道爽滑,，軟硬適中,，涼而不冰,，裹上入味的料汁，吃一口鮮香麻辣,，特別刺激,。天氣再熱，這碗面都足以讓你胃口大開,。 第二道：韓式冷面/ 家常冷面 冷面最開始起源于朝鮮,，相信大家一定聽說過朝鮮冷面吧，但是朝鮮冷面一般是偏酸甜味的,，估計(jì)大部分人不一定習(xí)慣,。而東北冷面從味道上講，更符合中國人的口味,，偏咸辣酸,，更有生活的氣息。
八角一個(gè),，沙姜一個(gè)，干辣椒2個(gè)（可不放）,，蔥結(jié)一把,，蘋果半個(gè) 湯底配料 鹽，生抽,，醋,，香油，白糖，根據(jù)口味添加辣椒油,，芝麻 制作過程 1,、牛腱肉切兩半，放清水中浸泡1小時(shí)以上,，去掉血水,，冷水入鍋，放入料酒,，花椒,，大火煮開，撇去浮沫后撈出,，沖洗干凈,。將洋蔥，蘋果切塊,，生姜拍一下,，小蔥1把打結(jié)。 2,、將焯好水的牛腱肉放入壓力鍋或砂鍋中,，放入姜蔥，洋蔥,，八角,，蘋果等，加入沒過食材的清水,，蓋上鍋蓋燉煮熟透即可,。燉好的牛肉取出，放入保鮮放冰箱冷藏,，目的是讓牛腱肉更好切,，不易碎。 3,、,、將煮過牛肉的湯過濾一大碗出來，加適量鹽,，生抽,，米醋，再加點(diǎn)糖,，不要太甜哦,，香油拌勻，放入冰箱冷藏半小時(shí)以上,。 4,、起鍋燒水,，放入細(xì)的意面煮熟撈出，放入準(zhǔn)備好的涼開水中,，讓其變涼,。 5、牛肉切片,，西紅柿切片,，黃瓜切絲，若有韓式辣白菜可以來一點(diǎn),，煮熟的雞蛋剝殼,，對(duì)半切開。 6,、取個(gè)面碗,，放入放涼的面條，取出冰鎮(zhèn)好的冷面湯,，過濾到面碗中,。 7、最后將切好的輔料擺上就好,，超級(jí)有料的一碗家常冷面就制作完成,。喜歡香菜的朋友,，可以放點(diǎn)香菜哦,，透心涼，吃一口超滿足,！ 第三道：藤椒牛肉面 藤椒牛肉面,，看似清淡的面條，實(shí)際上麻辣鮮香,，其最關(guān)鍵的就在藤椒油和鮮辣椒上,。吃一口香，辣,，回味麻,，整個(gè)舌頭都在跳。外邊吃一碗,，牛肉吃著根本不過癮,，自己在家做，味道也不輸面館,，而且經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠,。 材 料 牛腱肉 約800 g，姜1塊,，料酒1勺 香辛料（桂皮,，八角,，山奈，干辣椒,，花椒,，蔥結(jié)） 面條，香菜,，小米辣,，青椒，鹽,，生抽,，藤椒油 制作方法 1、牛腱肉對(duì)半切開,，再削切一下,，這樣易熟也易入味。冷水入鍋,，大火煮開撇去浮沬后撈出,。 2、將焯好水的牛肉放砂鍋中,，放入姜,，干辣椒，蔥,，香料包（花椒,，茴香，八角,，桂皮）大火煮開轉(zhuǎn)中火煮40分鐘~1個(gè)小時(shí),，用筷子可以輕松扎透就熟了。關(guān)火,，浸泡放涼（夏天放涼后冰箱冷藏） 3,、鹵好的牛肉切片，青紅椒切圈,，香菜切末 4,、鍋里燒水煮開，下入面條煮熟,；湯底：少許鹽,，1勺生抽，加上鹵牛肉的湯（別小瞧白鹵湯,，很香的）或是大骨湯 5,、煮好的面挑入碗里，鋪上牛肉片,，撒上青紅椒圈和1小勺藤椒油,，美味即成 第四道：黑椒牛肉意面 面條筋道爽口,，牛肉滑嫩鮮香，搭配著豆角,，和紅椒,，鮮色豐富，看著就很有食欲,，而且不用炒醬汁,，讓整盤意面看起來清清爽爽，非常好吃,。 食 材 牛肉150g,，豆角1把（或換成青椒），洋蔥小半個(gè),， 蒜瓣2個(gè),，紅線椒2個(gè)，生抽2勺,，老抽半勺,，蠔油適量 黑胡椒碎適量，鹽少許,，食用油適量 烹飪做法 1,、牛肉洗凈先用刀背輕敲幾下，再切片,，豆角洗凈切小段,，洋蔥切絲，蒜頭切片,，辣椒斜刀切片備用,。 2,、切好的牛肉放入碗里,，加料酒，黑胡椒粉,，1小勺淀粉和1勺食用油抓勻腌制一會(huì)兒,。 3、熱鍋涼油,，油熱后放入腌好的牛肉滑炒變色,，盛出。 4,、另起鍋,，倒入少許食用油，放入蒜片,，洋蔥絲炒香,，放入豆角和辣椒翻炒均勻,。豆角要提前焯水哦。 5,、煮好的意面撈出過一下涼水,，撈出放入鍋里，再將炒好的牛肉一起放入,，翻拌均勻,。 6、最后加點(diǎn)生抽和老抽,，蠔油和少許白糖調(diào)味,，再現(xiàn)磨一點(diǎn)黑椒碎，多一點(diǎn)黑椒味才足,，拌勻即可,。 第五道：西紅柿口蘑榨菜面 食 材 面條，榨菜,，口蘑,，西紅柿，姜蒜末 蔥花,，鹽,，胡椒粉，白糖,，醋,，番茄醬 做 法 1、生姜,、大蒜適量剁末備用,，蔥切蔥花，口蘑切片,，西紅柿切丁 2,、燒鍋燒熱倒入適量的食用油，油熱放入姜蒜末爆香,，放入西紅柿炒軟變紅,，放入1勺番茄醬炒 3、加入開水大火煮開,，放入鹽,，胡椒粉，白糖,，生抽調(diào)味,，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘， 4,、放入口蘑片煮熟,，放入面條煮熟,，嘗下咸淡，鹽味不夠再加點(diǎn)鹽,，放入少許醋調(diào)一下味,，酸酸的很好吃。 5,、盛入碗中,，放上榨菜絲，撒上蔥花即可,。 第六道：蕃茄蝦仁意面 材 料 意面2把,，蕃茄1~2個(gè)，蕃茄辣醬1勺,，青蝦仁半碗 鹽適量,，橄欖油1小勺，胡椒粉適量,，高湯或清水大半碗 藿香葉適量,，蒜末或洋蔥末適量 做 法
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