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餐飲新紀元,，讓你的餐廳經(jīng)營更容易！餐飲實戰(zhàn)第一自媒體,。最近跟很多深圳的餐飲店老板們交流,，大家除了吐槽食用油等食材價格的上漲，更是對于招店長難這個問題一頓吐槽,。很多餐飲老板們表示,，如今招店長太難了,，薪資沒有過萬,，都沒人干，如今各大餐館的店租薪資都是月薪過萬以上,，如果餐館面積超過了5000平米以上,，那么最低薪資要求也要1.2萬元以上，而且都是需要包食宿的,！ 
包食宿,，月薪過萬！這樣的待遇其實在深圳并不低了,，但是依然面臨著招人難的現(xiàn)象,，很多餐飲老板表示店長這個崗位已經(jīng)出現(xiàn)了嚴重的用工荒，新店開業(yè)沒有店長,，已經(jīng)成為了很多餐館的難題,。
根據(jù)深圳餐飲協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，深圳全市餐廳數(shù)量在15萬家,，從業(yè)人員超過200萬,，其中餐飲店長這個崗位出現(xiàn)了嚴重的人才短缺現(xiàn)象，用工缺口達千人以上,。
作為餐飲店長,，不需要很高的文憑，只需要認識字就行,，只需要懂餐飲管理就行,，只需要有一兩年以上的工作經(jīng)驗就可以了。但是就是這樣的一個要求,，如今依然面臨著人才短缺的難題,，如今90后不愿干，00后看不上,，為什么會造成這個現(xiàn)象呢,？月薪過萬，90后卻不愿干,，實在是讓人感覺到不可思議,，但其實稍微了解餐飲業(yè)的人都知道,，要做一家餐館的店長，其實工作是非常辛苦的,。沒有節(jié)假日,，沒有周末，沒有雙休,，甚至全年無休,，成為了餐館店長的工作常態(tài)，根據(jù)餐飲協(xié)會的一份調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，有80%的餐飲店長全年無休,，有20%的餐飲店長每年的休息天數(shù)不超過25天，平均下來每個月不到兩天,。餐飲店長的工作強度非常大,，如果是一家商場火鍋店的店長，那么需要從早上9點左右到門店,，然后到晚上十一點才能夠下班,，下班之后還需要做每日的工作總結(jié)等內(nèi)容，一般沒有凌晨十二點半是睡不了覺的,。如果是街邊店長,，那么可能營業(yè)時間到晚上一兩點，工作時間強,，店里雞毛蒜皮的小事層出不窮,，這些都需要店長安排去解決。雖然在深圳看起來餐飲店長的薪資待遇很不錯,，都是月入過萬,，包食宿，但其實想要拿到月入過萬的薪資也是有要求,，那就是餐館的業(yè)績壓力,。
面對著如今競爭越來越激烈的市場，面臨著如今傳統(tǒng)的銷售方式不再起作用的市場,，想要提高門店的業(yè)績,，這是一件很難的事情。并且如果你這個月完成了40萬的業(yè)績指標,，那么恭喜你,，下個月的業(yè)績指標就是50萬，甚至60萬,，這個業(yè)績指標永遠在往上增長,，不可能降低。但其實一家普通餐館的生意也是有天花板的,，但是對于老板而言并不這么認為,，你能夠達到要求就表示你能力強,，達不到就是能力弱，能力弱就有可能明天卷鋪蓋走人,。餐飲店長這個崗位,，雖然不需要學歷文憑，但是對于系統(tǒng)性的能力非常高,，比如說店長需要懂得新媒體時代的營銷方式,，需要會玩各種短視頻，需要懂得人力資源管理,，需要去招人,，需要去開設(shè)新店名，需要懂人員管理,，需要懂選址,，需要懂菜品研發(fā),，需要懂心理學,，需要懂商場管理，需要懂財務(wù),，需要各個方面的知識和能力,。
90后面對這樣的工作，大家更愿意去干工作壓力低的送外賣工作,，00后面對著每天13個小時以上的超強度工作,，寧愿自己做直播寫小說。雖然月薪過萬,，但其實餐飲店長非常的辛苦,，00后不是不能吃苦，而是他們不想去干這么辛苦的工作,，在家拍拍短視頻,，寫寫文章也能夠月入四五千塊，實在不行去送外賣也能夠有過萬的收入,，而且還更自由,，沒啥壓力，想早點下班就早點下班,。而90后,，到了結(jié)婚的年紀，大家更是不愿干,。“我是一只沒骨頭的雞爪,， 希望你幸福,！” 柳哥現(xiàn)專注無骨鳳爪,，泡制、燒烤,、鹵制,、火鍋菜品，為餐飲提供定制化菜品
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