正宗的醬香型白酒產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn),，其口感醇厚,，醬香濃郁，想必這一點(diǎn)喝過醬香型白酒的人都知道,。那么,，這種醬香型白酒是純糧酒嗎,？究竟貴州的醬香白酒是糧食做的嗎？

　　首先,，醬香型白酒以“坤沙”工藝醬香型酒品質(zhì)為佳,，其在茅臺鎮(zhèn)也叫“捆沙或“坤籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒,，也就是常說的正宗醬香型白酒,，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺醬香酒“12987”工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期較長,，出酒率低,，但釀造的醬香型白酒口感入口爽滑，醬香馥郁,，不刺激也不易口干,，這也跟它的用料有很大關(guān)系。

　　正宗的茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒必須以當(dāng)?shù)丶Z食為原料才能釀造,，茅臺鎮(zhèn)天時(shí)地利的自然環(huán)境孕育了這一方萬物的生長,，當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱品質(zhì)優(yōu)越，加以用小麥和赤水河河水為原料,，方才成就醬香酒的好味道,。

  　其中，紅纓子高粱是茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的關(guān)鍵釀酒原料,。因不同于其他高粱,，粒小、皮厚,、堅(jiān)實(shí),、飽滿,，紅纓子高粱被形象稱為“沙”,。而醬香酒生產(chǎn)周期歷時(shí)一年，需經(jīng)過七次精釀,，也只有這種紅纓子高粱才能歷經(jīng)九次蒸煮,，經(jīng)得起多輪次翻烤,，使茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍，形成茅臺酒特有的芳香類風(fēng)味物質(zhì),。

　　而茅臺的有機(jī)小麥中除了淀粉外,，還有少量的蔗糖、葡萄糖,、果糖等成分,，還有一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。優(yōu)質(zhì)小麥蛋白質(zhì)在茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀酒過程中,，在適當(dāng)?shù)臏囟群退岫认聲ㄟ^微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì),，參與到美拉德反應(yīng)中,，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，產(chǎn)生酒體飽滿,、香氣幽雅的良好效果,。

　　加上赤水河水純凈甜冽，釀造后的醬香型白酒微黃澄清,，無沉淀物,，酒線細(xì)長，酒花均勻久留不破,，醬香醇厚,，入口綿柔，清冽甘甜,，口味優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長,。且這種白酒比起其他香型的酒,，喝起來對人體刺激較小，不易上頭,。

　　總體而言,，正宗的醬香型白酒必須以茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)丶Z食作物為原料，且釀造過程中不得添加任何酒精,，才是真正的糧食酒,。以上就是今天的全部內(nèi)容，希望可以幫到大家,。