要說飲料界的大佬,，非奶茶莫屬。盡管奶茶名不符實(shí),，既無“奶”也無“茶”,，卻讓人無法抵御其誘惑，特別是年輕女性,，對(duì)奶茶更是難以自拔,。

1.奶茶的成分

植脂末、CMC、葡萄糖,、鮮奶精,、果粉、蛋白糖,、阿拉伯膠,、麥芽糊精、乙基麥芽酚以及炭燒咖啡,、香精等,，另外還有白砂糖、咖啡粉等,，其中鮮奶精（植物脂末）的主要成分為反式脂肪酸,。

植物脂末：又稱粉末油脂或奶精,主要原料是氫化植物油,葡萄糖漿,酷朊酸鈉,乳化劑等。植物油的氫化實(shí)際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過程,，此過程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少,，誘發(fā)血管硬化,，增加心臟病，腦血管意外的危險(xiǎn),。

CMC：一種水溶性食品添加劑,，具有增稠、穩(wěn)定,、乳化,、賦形等作用，在食品工業(yè)中具有廣泛的用途,。

蛋白糖：由砂糖,、淀粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發(fā)泡粉等制成的或用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的。這類糖的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)疏松,、斷面有毛細(xì)孔,、糖體輕、體積大,、細(xì)膩,、可塑性好入口軟化、口感細(xì)膩,、耐咀嚼,、糖體缺乏彈性和韌性。

2.為何對(duì)奶茶難以自拔

天天說減肥的女生,，喝奶茶的時(shí)候就不怕長胖了呢,？一邊提心吊膽地喝奶茶,，一邊看著朋友圈里怒斥奶茶的文章。女生們?nèi)绱诉@般愛恨交織,，其實(shí)也并不是全怪她們，很大程度上是源于奶茶本身所含的成分,。

2.1糖

調(diào)查顯示,，口感好是女生選擇喝奶茶最主要的原因，而糖,，則是奶茶調(diào)節(jié)口感的重要原料,。但無論是正常加糖的奶茶，還是少糖,、低糖甚至無糖的奶茶,，其中的糖含量都不容小覷。要知道,，這滿滿的甜蜜就是各位對(duì)奶茶愛不釋手的原因,。

很多人嘴上說著不喝奶茶，可每當(dāng)把奶茶吸進(jìn)嘴里,，臉上倒也誠實(shí)地寫滿了快樂,。加糖的奶茶進(jìn)入口中，甜味刺激會(huì)通過味蕾傳達(dá)到大腦,，刺激多巴胺的分泌,。多巴胺接受了糖的刺激后，將訊號(hào)傳送給大腦的伏隔核,。而伏隔核掌控著我們的快樂,，而且它還與前額葉皮層連結(jié)。在它們強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手下,，奶茶將會(huì)帶給人更多的愉悅,。

喝奶茶快樂！但是奶茶喝光以后,，多巴胺隨之減少,，人的情緒又會(huì)回到之前的平靜狀態(tài)。于是,，會(huì)想念多巴胺帶來的精神愉悅,，所以忍不住想再來一杯。

奶茶中糖的含量,，我們來看看：上海消保委發(fā)布的檢測(cè)結(jié)果,，奶茶含糖量為11克~62克/杯，平均含糖量為34克/杯,。一杯奶茶= 14塊方糖,。這個(gè)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過《中國居民膳食指南2016》中規(guī)定的“每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下”的建議。

順便悄悄說一句,，糖吃得過多的話,，人衰老得快。

2.2脂肪

奶茶中除了糖,，脂肪也是常見的成分,，能帶來良好的風(fēng)味和口感。尤其是加了奶蓋的奶茶,，脂肪含量最多的時(shí)候,，一杯奶茶可以提供41克脂肪，超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3,，而成人每日推薦攝入的脂肪小于60g,。研究發(fā)現(xiàn)，相對(duì)單純高糖或者高脂肪的食物,，同時(shí)富含糖和脂肪的食物對(duì)大腦的刺激更強(qiáng),，所以更讓人偏愛。

研究人員說,，我們的祖先以狩獵動(dòng)物和采集植物為生,，原始食譜中糖和脂肪較少，而纖維含量豐富,。隨著動(dòng)植物馴化,、谷物種植和奶制品的出現(xiàn)，人們同時(shí)進(jìn)食糖和脂肪的機(jī)會(huì)逐漸增加,。當(dāng)兩種營養(yǎng)物質(zhì)混合在一起時(shí),，人腦就會(huì)高估其價(jià)值，從而使食欲增加,。而富含糖和脂肪這樣讓人雙倍快樂的奶茶,，輕易就成為了大家的心頭所好。

奶制品中的脂肪能帶來良好的風(fēng)味與口感,，但過量的脂肪攝入會(huì)引發(fā)肥胖,。調(diào)查顯示，近六成的消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)選擇有奶蓋的奶茶,，但消費(fèi)者對(duì)奶蓋的脂肪含量認(rèn)知并不清楚,，更多的消費(fèi)者為追求口感而選擇奶蓋，但部分消費(fèi)者卻不知道其實(shí)奶蓋的脂肪很高,。上海消保委檢測(cè)結(jié)果：無奶蓋的奶茶脂肪含量在1.1~4.4g/100mL之間,，平均為2.7g/100mL；有奶蓋的奶茶脂肪含量在5.4~7.7g/100mL之間,，平均為6.3g/100mL,。

2.3咖啡因

眾所周知,，咖啡因是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能讓人暫時(shí)恢復(fù)精力,，驅(qū)走睡意,。奶茶里不一定有茶，但一定有咖啡因,。

無論是上海市消費(fèi)者保護(hù)委員會(huì)還是深圳市消費(fèi)者委員會(huì)的調(diào)查,，都顯示一杯奶茶中的咖啡因含量最高可以達(dá)到400毫克，相當(dāng)于4杯咖啡或者8罐紅牛,。歐洲食品安全局認(rèn)為，對(duì)孕婦之外的健康成年人來說,，每天400毫克的咖啡因是不會(huì)引起安全問題的,。

人們咖啡因的日常消費(fèi)量不會(huì)導(dǎo)致伏隔核釋放多巴胺，但會(huì)導(dǎo)致前額皮質(zhì)多巴胺的釋放,。單純咖啡因使人成癮還是比較難的,，但有部分人群可能產(chǎn)生咖啡因依賴，如果停止攝入會(huì)出現(xiàn)頭痛等戒斷癥狀,，不過這些癥狀往往是溫和而短暫的,。

難怪有人表示，喝一杯奶茶心臟直突突,，晚上睡不著覺,。卻有更多的人表示，癮不癮,，不重要,！我的快樂我做主！

上海市消保委發(fā)布了“奶茶比較試驗(yàn)”情況通報(bào),，上海市營養(yǎng)食品質(zhì)檢站對(duì)奶茶中的糖分,、脂肪、反式脂肪酸,、咖啡因等進(jìn)行了檢測(cè),。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)咖啡因含量平均高達(dá)270mg/L，最高的更是達(dá)到了828mg/L,。從總含量上來看,，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量為50mg,。也就是說,，部分奶茶的咖啡因含量高到可怕。最高者一杯=4杯咖啡=8罐紅牛,！

咖啡因一般在咖啡,、濃茶等飲料中存在,，健康成人單次攝入量最好不超過200mg。孕婦和兒童等人群不宜過多攝入,，否則會(huì)引起類似焦慮的癥狀,，如心悸、震顫,、睡眠紊亂等,。

3.奶茶的危害

奶茶對(duì)人的傷害，取決于兩個(gè)關(guān)鍵問題：即飲用間隔時(shí)間和每次飲用量,。事實(shí)上,，長期飲用奶茶，會(huì)對(duì)人體造成以下幾種危害：

3.1第一個(gè)危害是導(dǎo)致肥胖發(fā)生,。我們知道,，一杯不加額外糖的奶茶，大約是500千卡的熱量,，而人一天所需要的總熱量在1500~2000千卡之間,。從這里可以看出兩杯奶茶已經(jīng)快接近一天所攝入的總熱量了，如果天天喝奶茶,，勢(shì)必會(huì)讓人長胖,。還有一點(diǎn)很多人不知道，一杯500毫升的奶茶當(dāng)中大約有6克~15克的脂肪,，由此可見,，奶茶真的是減肥的克星。

3.2第二個(gè)危害是影響血糖,。奶茶是非常具有代表性的含糖飲料,，指的是含糖量在5%以上的飲品。如果攝入的奶茶過多會(huì)影響到人的血糖,，再加上奶精中的大量的反式脂肪酸,，長期喝奶茶會(huì)增加人們得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。尤其是一些本身就攜帶糖尿病易感基因的人,，經(jīng)常喝奶茶的話,，很可能會(huì)誘發(fā)糖尿病。

奶茶中的反式脂肪酸是導(dǎo)致低密度脂蛋白升高的重要原因,，而低密度脂蛋白升高是引起冠心病等心腦血管疾病的重要危險(xiǎn)因素,。

3.3第三個(gè)危害是影響生育能力。事實(shí)上,，很多人不知道的是,，奶茶當(dāng)中還有很多反式脂肪酸，如果攝入過多的反式脂肪酸,，女性的生育能力會(huì)受到影響,。而且經(jīng)常喝奶茶會(huì)讓女性變得肥胖,，而肥胖是導(dǎo)致不孕的一個(gè)很危險(xiǎn)的因素，容易引發(fā)多囊卵巢綜合癥等疾病,。實(shí)際上,，不光是對(duì)女性生育能力有影響，對(duì)男性也是如此長期喝奶茶會(huì)抑制荷爾蒙的分泌,，不僅會(huì)影響男性的性能力,，還會(huì)影響男性的生育能力?？偠灾?，奶茶雖然好喝，但是一定要控制量,，不要喝得太頻繁,。

4.戒奶茶的辦法

露肉的季節(jié)來了，少喝或戒掉奶茶吧,，當(dāng)然這最關(guān)鍵的是健康問題。盡管道路艱險(xiǎn)且漫長,，如果真的想要戒掉奶茶,，不妨從以下幾個(gè)方面開始嘗試。

4.1開始給自己的奶茶里少放點(diǎn)糖,，或者含糖的配料,。如果你堅(jiān)持，逐漸減少飲料中的糖分,，并有意識(shí)地減少喝奶茶的次數(shù),，你會(huì)發(fā)現(xiàn)隨著時(shí)間的推移，不喝奶茶似乎也沒有關(guān)系,。    4.2避免饑餓,。女孩子常常因?yàn)闇p肥減少正餐的食物，卻抵擋不了奶茶的誘惑,。如果你不吃飯,，低血糖會(huì)讓你感到饑餓且憤怒，你的身體會(huì)開始渴求能量,，尤其是高糖的奶茶,，更會(huì)讓你愛不釋手。

4.3飲食多樣化,。不均衡的飲食會(huì)導(dǎo)致你產(chǎn)生對(duì)糖的渴望,。不要讓自己的飲食中充斥著過度加工的各種食物。在主食中增加全谷物的比例,，再多點(diǎn)蔬菜,、水果,，都能讓你緩解對(duì)奶茶的渴望。

4.4做些讓自己開心的事,。奶茶使你快樂,，但讓你快樂的事情絕不僅僅是奶茶。騰出一點(diǎn)兒時(shí)間做些自己喜歡的事情,，這些事情會(huì)讓你體內(nèi)的多巴胺,、內(nèi)啡肽水平提高，這樣你就不需要那么多奶茶來讓自己開心了,。

4.5充足的睡眠,。如果你沒有休息好，你的身體會(huì)需要糖分來快速提供能量,，會(huì)讓你不由自主地想來一杯奶茶,。但長期這樣做，會(huì)讓你的體重增加,，更難抵抗奶茶的誘惑,。

喝奶茶是一種儀式，偶爾喝喝就好,，不要本末倒置了,，讓它成為生活的點(diǎn)綴吧。