開(kāi)工啦，開(kāi)工啦?。,?！

工作族小吃貨們都開(kāi)始工作了吧~

學(xué)生黨小吃貨們是不是也快要返校啦~

筍筍真想再多休息幾天呢<(*￣▽￣*)/

春節(jié)期間也不知道大家長(zhǎng)肉肉沒(méi)？

是不是又要開(kāi)始減肥了,？

總覺(jué)得過(guò)了十五才算過(guò)完年~

這不馬上就要元宵節(jié)啦~

要不我們?cè)俪砸活D肉怎樣,？

食材

餅皮：

中筋面粉 / 食用油 / 鹽 / 溫水

肉餡：

肉末 / 蔥花 / 黑胡椒

生抽 / 老抽 / 香油 / 鹽 / 糖

步驟

中筋面粉中加適量食用油先拌勻。

面粉中加食用油可以讓面皮更有延展性,，吃起來(lái)口感更加酥脆可口,。

再慢慢加入溫水。

一邊加溫水一邊用筷子攪拌成絮狀物,。

用手揉成光滑面團(tuán),。

蓋上保鮮膜靜置30-40分鐘。

利用面團(tuán)靜置時(shí)間在制作肉餡,。

肉餡中加適量鹽,、糖、生抽,、老抽,、黑胡椒粉。

沿著一個(gè)方向拌勻,，腌制20分鐘,。

腌制好后加蔥花和香油，再拌勻,。

蔥花會(huì)出水,，所以要在肉餡腌制好了再放。

香油一為增香,，二可以包裹住肉餡,，讓其味道融入不易出水。

將靜置好的面團(tuán)取出,，放在撒了面粉的案板上,，搓成長(zhǎng)條，再等分成小份,。

取其中一份面團(tuán)用團(tuán)圓,，用手心按扁,。

還沒(méi)用到的面團(tuán)記得蓋上保鮮膜,，以免水分流失面團(tuán)變干。

用搟面杖搟成一個(gè)薄片,，盡你最大的可能搟的薄一些,。

以中心為起點(diǎn)，用切刀切一刀,。

將拌好的肉餡均勻的鋪在餅皮上,。

四周要留出一點(diǎn)空間,，切口一側(cè)留出一塊不要放肉餡，肉餡厚度與餅皮厚度盡量一致,，否則不容易熟,。

將空白餅皮沿切口向肉餡左邊處折一次，再向上折一次,，最后再向右折一次,，做好的餅成扇形。

順序可以變化,，只要按這樣的操作折好就行,。

將餅皮邊緣接縫處按緊，不要讓肉餡漏出來(lái),，可以輕輕將餅暗扁,。

所有餅依次做好。

平底鍋中倒適量油,，比平時(shí)炒菜多一些,，油炸少一些。

油溫?zé)廖宄蔁?，放入餅?/span>

中小火煎至兩面金黃,。

煎的時(shí)候注意翻面，有一點(diǎn)微焦不焦最好吃,。

出鍋,，可以開(kāi)吃啦。

切成兩半,，趁熱吃吧,。

香噴噴的肉餅啊，如果技術(shù)好可以搟的薄一些,，可以多做幾層哦,。

外表金黃，里面一層面皮一層肉餡,。

一口下去,，外皮酥脆，面皮嚼勁,，肉香滿口,，簡(jiǎn)直幸福到要飛啊。

小貼士

1,、面粉中加食用油可以讓面皮更有延展性,，吃起來(lái)口感更加酥脆可口。

2,、肉餡可以根據(jù)喜好選擇各種肉,，豬肉,、牛肉、羊肉都可以,。

3,、肉餡中加入香油一為增香，二可以包裹住肉餡,，讓其味道融入不易出水,。

4、面皮盡可能搟的薄一些,，越薄的面皮可做出的餅越多層,。

5、肉餡厚度與餅皮厚度盡量一致,，否則不容易熟,。

6、折餅皮的時(shí)候不要求一定要折90度,，如果面皮搟的夠薄,，45度等其他角度都是可以的，可以做出更多層的餅,。

7,、可以多做幾個(gè)餅，放在冰箱冷凍,，當(dāng)做早餐吃是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。需要吃的時(shí)候解凍煎熟即可，用烤箱烤也可以的,。

圖文：呵呵筍

音樂(lè)：劉陽(yáng)陽(yáng) - 吃遍全世界

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簡(jiǎn)單又幸福

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(＾－＾)V

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