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以后不衛(wèi)生的發(fā)酵米面盡量別吃哦。 ??？怎么了？ 近幾年,，媒體報(bào)道了不少因椰毒假單胞菌引起的食物中毒甚至死亡的事件,。 椰什么菌？沒聽說過啊,。 鐺鐺鐺~ 干飯人又來關(guān)心 關(guān)于“吃”的那點(diǎn)學(xué)問了 那么椰毒假單胞菌到底是什么呢,？ 椰毒假單胞菌為革蘭氏陰性短桿菌 兩段鈍圓,，無牙孢，有鞭毛 在自然界分布廣泛 椰毒假單胞桿菌為兼性厭氧 易在食品表面生長(zhǎng) 是一種病死率較高的細(xì)菌性食物中毒 為什么會(huì)有如此大的毒性,？ 該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起嚴(yán)重食物中毒和死亡的主要原因,。 米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強(qiáng),，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性,。進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝,、腎,、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害,。目前對(duì)米酵菌酸尚無特效解毒藥物,，一旦中毒，病死率高達(dá)40%至100%,。 椰毒假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏,、秋季節(jié)，食品因潮濕,、陰雨天氣,，再加上儲(chǔ)存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長(zhǎng)繁殖,，吃了這種食物就會(huì)發(fā)生中毒,。 中毒癥狀 中毒者有急性胃腸炎癥狀，臨床表現(xiàn)為進(jìn)食后2至24小時(shí)出現(xiàn)上腹不適,、惡心,、嘔吐，重者呈咖啡色樣物,，輕微腹瀉,、頭暈、全身無力等,。嚴(yán)重者可出現(xiàn)嘔血,、血尿,、少尿,、皮下出血、黃疸,、肝脾腫大,、意識(shí)不清、煩躁不安,、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡,。 哪些食物容易被感染,？ 有三類食品被環(huán)境中的微生物污染容易產(chǎn)生椰毒假單胞菌。    如何預(yù)防此類中毒,？ 優(yōu)秀的干飯人 怎么能因“椰”廢食呢！ 要預(yù)防此類中毒的發(fā)生應(yīng)注意： · 不用霉變的玉米等制備酵米面,； · 谷類浸泡時(shí)要勤換水,，保持衛(wèi)生、無異味,； · 磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉,； · 貯藏時(shí)要通風(fēng)、防潮,，不要直接接觸土壤以防污染,。 目前，對(duì)于椰毒假單胞菌產(chǎn)生的米酵菌酸毒素造成的中毒,，沒有針對(duì)性的抗毒素,。所以，一旦中毒要立即停止食用可疑食品,，馬上報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生組織部門,，并組織搶救。凡是吃過同批食物的人員,，無論發(fā)病與否,，一律盡快催吐或洗胃清腸，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷,，保護(hù)受損臟器,，降低死亡率。 |
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