全球“人造肉”熱又上升到新一臺(tái)階。

在疫情輻射各國(guó),，全球市場(chǎng)萎靡的現(xiàn)狀,，人造肉類行業(yè)逆市而上，接連發(fā)生“大事”,。

世界肉食行業(yè)巨頭JBS斥資4億美元收購(gòu)荷蘭人造肉生產(chǎn)商Vivera,，只為能快速布局植物蛋白人造肉市場(chǎng)，應(yīng)對(duì)人造肉行業(yè)快速增長(zhǎng)分食傳統(tǒng)肉類份額,，消息一出JBS美股應(yīng)聲大漲4.18%,。

美國(guó)頭部植物蛋白人造肉 Impossible正準(zhǔn)備在未來(lái)12個(gè)月內(nèi)通過(guò)IPO或SPAC方式上市，市場(chǎng)估值或超100億美元,。

據(jù)Euromonitor 預(yù)測(cè)2023年中國(guó)人造肉市場(chǎng)規(guī)模將突破130億美元,。另?yè)?jù)Bcc research 數(shù)據(jù)，2020年美國(guó)植物性食品零售額突破70億美元,，2022年-2027年期間的年復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）達(dá)到4.0%,，到2027年全球“人造肉”市場(chǎng)（包括植物蛋白和細(xì)胞培養(yǎng)）有望超1980萬(wàn)美元。

雖然資本市場(chǎng)和傳統(tǒng)肉類加工商入局并重押該行業(yè),，是整個(gè)人造肉類公司利好的趨勢(shì),。但是由于該領(lǐng)域需要突破的挑戰(zhàn)頗多，在人造肉的賽道中還擁有技術(shù)路徑,、原材料的選擇,、品類等細(xì)分領(lǐng)域的賽道,。整個(gè)行業(yè)的技術(shù)迭代迅速，如遇創(chuàng)新性不足,，便會(huì)使整個(gè)公司的發(fā)展疲軟,，甚至對(duì)應(yīng)的細(xì)分領(lǐng)域賽道都會(huì)出現(xiàn)發(fā)展滯后的狀態(tài)。所以絕大部分的公司會(huì)把重心側(cè)向產(chǎn)品研發(fā),，以避免產(chǎn)生技術(shù)瓶頸,。

以目前最為熱門的植物蛋白人造肉為例，從原材料（豌豆蛋白,、大豆蛋白,、菌類發(fā)酵等）到成品肉糜餅，整個(gè)產(chǎn)品建立除底層材料外還需要血紅素（豆血紅蛋白）,、粘合劑,、營(yíng)養(yǎng)物、脂肪等,；而脂肪作為核心材料對(duì)其產(chǎn)品能否替代傳統(tǒng)紅肉起到至關(guān)重要的作用,。目前絕大多數(shù)企業(yè)選擇的路徑是利用大豆油、花生油,、椰子油或使用纖維素來(lái)幫助研磨植物性肉類基質(zhì)中的乳化脂肪,，從而幫助確定脂肪和蛋白質(zhì)界面,，并助于鎖住水分,。但這種傳統(tǒng)的“人造肉”在口感方面相比紅肉就遜色很多，例如沒(méi)有足夠的肉感,、整體彈性不足,，層次感不夠分明,、沒(méi)有多汁的體驗(yàn)等。

而引發(fā)這些因素的誘因是傳統(tǒng)的“人造肉”中沒(méi)有真正建立脂肪系統(tǒng),。紅肉中的脂肪特點(diǎn)是存在脂類物質(zhì)和蛋白質(zhì),，在經(jīng)過(guò)烹飪后脂質(zhì)氧化生成降解產(chǎn)物以及產(chǎn)物參與反應(yīng)后產(chǎn)生了含有肉類特有的揮發(fā)性化合物，從香和味上滿足消費(fèi)者的需求,。

總體來(lái)說(shuō)紅肉脂肪不僅僅能在味覺(jué)上產(chǎn)生質(zhì)感,，還能讓嗅覺(jué)與神經(jīng)發(fā)生反應(yīng)。目前傳統(tǒng)“人造肉”采用植物油類產(chǎn)品作為替代品,，為其增加擁有脂肪的感覺(jué),；但想要做到真正替代傳統(tǒng)紅肉，還需要結(jié)合蛋白人造脂肪與其共同作用,，所以正確地建立脂肪系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)“人造肉”2.0才是產(chǎn)品成功的關(guān)鍵。

35斗對(duì)“人造肉脂肪”相關(guān)公司進(jìn)行了梳理，從公司概況,，技術(shù)路徑,，以及發(fā)展方向與企業(yè)愿景這幾個(gè)方面，全面解剖涉足“人造肉脂肪”的五家企業(yè),。

概況：公司位于美國(guó)伯克利,，總資金額達(dá)到2800萬(wàn)美元。該公司使用豬肉,、牛肉,、家禽類細(xì)胞開(kāi)始，創(chuàng)造出真正純動(dòng)物脂肪是為數(shù)不多的專注于開(kāi)發(fā)動(dòng)物脂肪的食品科技初創(chuàng)公司,。

技術(shù)路徑：其技術(shù)平臺(tái)從動(dòng)物中分離細(xì)胞并放置在培養(yǎng)器中,，通過(guò)在耕種機(jī)內(nèi)喂食營(yíng)養(yǎng)，維生素,，糖和蛋白質(zhì),、將細(xì)胞成長(zhǎng)為動(dòng)物脂肪。此新工藝創(chuàng)造了真正的純動(dòng)物脂肪,，在不飼養(yǎng)和屠宰動(dòng)物的狀況下提供肉的口感和風(fēng)味食物,，擁有不含抗生素等特點(diǎn)。

愿景：希望站在全球食品體系的革命前沿,，尋找和開(kāi)發(fā)創(chuàng)新技術(shù),，與全球領(lǐng)先的肉類和替蛋白公司合作，減少傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)對(duì)地球帶來(lái)的碳排放,、水和土地的資源浪費(fèi),。公司目前已在舊金山的兩家餐廳進(jìn)行了戶外味覺(jué)測(cè)試,。

概況：位于英國(guó)倫敦專注研發(fā)人造肉脂肪的初創(chuàng)企業(yè),，已籌集375萬(wàn)美元種子輪資金。

技術(shù)路徑：運(yùn)用細(xì)胞生物學(xué)和數(shù)字建模,，在不殺害動(dòng)物的前提下在生物反應(yīng)器中進(jìn)行培養(yǎng),，以產(chǎn)生與動(dòng)物脂肪相同的脂肪結(jié)構(gòu)。

產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)流程是從一個(gè)很小的動(dòng)物細(xì)胞樣本開(kāi)始,，在養(yǎng)殖場(chǎng)中培養(yǎng)純化的動(dòng)物脂肪,。在通過(guò)計(jì)算模擬整個(gè)流程，從活檢到成品,，這種“數(shù)字孿生”允許優(yōu)化每一個(gè)原始的數(shù)據(jù),，并且能大幅度提高效率、降低成本和確保產(chǎn)品的質(zhì)量,。旨為幫助替代蛋白提升更好的感官體驗(yàn)和功能特征,。

愿景：聯(lián)合創(chuàng)始人公開(kāi)表示：將在未來(lái)一年到18個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)栽培脂肪的可伸縮原型。目前細(xì)胞培養(yǎng)人造肉的成本太過(guò)于昂貴,，而Hoxton Farms通過(guò)數(shù)學(xué)和計(jì)算建模,，如果一旦把理論代入現(xiàn)實(shí),，將會(huì)大規(guī)模降低細(xì)胞培養(yǎng)的成本。從經(jīng)濟(jì)學(xué)來(lái)講,，大規(guī)模的生產(chǎn)才具有成本效益,。

英國(guó)皇家化學(xué)學(xué)會(huì)(royal society of chemistry)2020年新興技術(shù)大賽(Emerging technologies competitoon 2020)上，Hoxton Farms作為一種新型的特殊脂肪生產(chǎn)商獲得了食品飲料類獎(jiǎng)項(xiàng),。

概況：總部位于西班牙巴塞羅那的食品初創(chuàng)公司,，以smart Fat為主要推出產(chǎn)品，旨為增強(qiáng)植物蛋白產(chǎn)品的味道,，替代“人造肉”中的飽和植物脂肪（如椰子油）,。該公司目前已坐擁1840萬(wàn)美元的資金池。

技術(shù)路徑：智能脂肪是該公司研發(fā)的最新產(chǎn)品,，結(jié)合產(chǎn)品的配方使其產(chǎn)品特征極像動(dòng)物脂肪,。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)說(shuō)椰子油是原材料供應(yīng)中最為集中的飽和脂肪來(lái)源之一，甚至高于豬油和黃油,，因?yàn)橐佑椭杏谐^(guò)87%的飽和脂肪,。但是智能脂肪更加專注于產(chǎn)品熔點(diǎn)來(lái)做研究，當(dāng)熔點(diǎn)高于80度后開(kāi)始來(lái)釋放油的脂肪,。優(yōu)勢(shì)在于避免使用傳統(tǒng)的椰子油烹飪后其肉感變得干燥,。

愿景：創(chuàng)始人安徳烈斯·蒙爾特羅聲明，該公司希望將自己定位為植物產(chǎn)品中的椰子油最佳脂肪替代品,。

概況：總部位于比利時(shí)養(yǎng)殖脂肪提供商,，是歐洲第一家能夠生產(chǎn)無(wú)轉(zhuǎn)基因干細(xì)胞的制造商。該公司旨為通過(guò)人造脂肪幫助其他制造商改善混合雞塊等養(yǎng)殖肉類產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)地,。

技術(shù)路徑：該公司還開(kāi)發(fā)一種專有的干細(xì)胞生物反應(yīng)器,，用于從雞和鴨中提取動(dòng)物脂肪并培養(yǎng)，該產(chǎn)品在反復(fù)的測(cè)試后,，發(fā)現(xiàn)其培養(yǎng)脂肪具有增強(qiáng)植物蛋白產(chǎn)品味道的潛力,。

產(chǎn)品的使用預(yù)期是用于一個(gè)雜交食品中，將植物蛋白的肉糜于養(yǎng)殖動(dòng)物脂肪相結(jié)合,，旨在讓肉類更加接近傳統(tǒng)肉類的品質(zhì),。

愿景：首席產(chǎn)品官公開(kāi)表示動(dòng)物脂肪最終能夠達(dá)到支持牛排等更加復(fù)雜結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品。公司預(yù)計(jì)Peace of Meat的混合產(chǎn)品最早會(huì)在2022年上市,。

Peace of Meat 于2020年12月8日以1500萬(wàn)美元被Meat-Tech 3D全資收購(gòu),。希望獲得Peace of Meat的技術(shù)，包括通過(guò)新型混合食品產(chǎn)品來(lái)快速進(jìn)入市場(chǎng),。（Meat Tech 為一家以3D生物打印技術(shù)為技術(shù)核心的人造肉企業(yè)）,。

概括：總部位于澳大利亞專注于培養(yǎng)無(wú)動(dòng)物性發(fā)酵脂肪行業(yè)的生產(chǎn)商，利用科學(xué)技術(shù)，涉及無(wú)限的無(wú)動(dòng)物的脂肪祝賀,。以適應(yīng)任何蛋白類風(fēng)味產(chǎn)品,。

技術(shù)路徑：此產(chǎn)品用細(xì)胞農(nóng)業(yè)發(fā)酵過(guò)程，模仿產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的脂肪化合物并重新創(chuàng)造動(dòng)物脂肪的分子結(jié)構(gòu),，復(fù)制動(dòng)物蛋白質(zhì)的特效并得以效仿旨為替代椰子油,、菜籽油或棕櫚油等在植物基“人造肉”上的應(yīng)用。同時(shí)在味道和質(zhì)地上都能夠真正經(jīng)得起考驗(yàn),。

愿景：高度還原脂肪本來(lái)的味道,。在快速增長(zhǎng)的替代蛋白市場(chǎng)，不再依賴傳統(tǒng)油脂來(lái)源,，Nourish Ingredients 作為行業(yè)創(chuàng)新者,，幫助刺激替代蛋白食品進(jìn)入下一個(gè)時(shí)代。

對(duì)于細(xì)胞的來(lái)源,，不同類型的細(xì)胞在體外都具有脂分化的能力,，但是目前還不清楚哪一種細(xì)胞可以完美的作為生產(chǎn)和供人類使用的細(xì)胞培養(yǎng)脂肪的最佳來(lái)源。其理想的細(xì)胞源是需要擁有超強(qiáng)的繁殖能力,、均一性和抗環(huán)境的波動(dòng)性,，在這些特效中我們同時(shí)還需要做到完美的平衡。目前的細(xì)胞種類有：多能干細(xì)胞,、間充質(zhì)干細(xì)胞,、脂肪細(xì)胞肉瘤、骨骼肌衛(wèi)星細(xì)胞,、永生化脂肪細(xì)胞系等等,。

在脂肪培養(yǎng)的大領(lǐng)域中，培養(yǎng)多能干細(xì)胞是并將其分化成成熟脂肪細(xì)胞的一種生產(chǎn)方式,。應(yīng)為該細(xì)胞特性擁有無(wú)限繁殖能力,，有均一性以及能夠使胚層分化為細(xì)胞類型的能力。

獲取來(lái)源：傳統(tǒng)意義上,，多能干細(xì)胞是通過(guò)從囊胚內(nèi)細(xì)胞團(tuán)中分離胚胎干細(xì)胞所獲得,。

物種的選擇：在雞,、魚(yú),、牛等哺乳動(dòng)物農(nóng)場(chǎng)中產(chǎn)生。

難點(diǎn)：多能干細(xì)胞對(duì)培養(yǎng)基成分和其他生長(zhǎng)條件敏感,，在維持未分化和增值狀態(tài)具有挑戰(zhàn)性,，想要大規(guī)模地生產(chǎn)還需要簡(jiǎn)化產(chǎn)品制作的過(guò)程。

脂肪細(xì)胞可以通過(guò)間充質(zhì)干細(xì)胞的分化獲得,。該細(xì)胞是一種多潛能的成體干細(xì)胞,，能夠分化為脂肪細(xì)胞，成骨細(xì)胞和肌細(xì)胞等中胚層細(xì)胞。

獲取來(lái)源：通常從骨髓和脂肪中分離出來(lái),。在脂肪組織方面,，需要膠原酶消化組織并離心。

物種的選擇：牛,、羊,、豬、禽類

難點(diǎn)：與多能干細(xì)胞不同,，骨髓間充質(zhì)干細(xì)胞的繁殖能力有限,，通常在40倍或之前就停滯。另外在這些細(xì)胞接近增值極限時(shí),，脂肪分化潛能降低,，因此如果使用間充質(zhì)干細(xì)胞需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)將依賴反復(fù)隔離等技術(shù)才能實(shí)現(xiàn)。

這是一個(gè)在培養(yǎng)脂肪組織潛在的細(xì)胞來(lái)源,。通過(guò)成熟的脂肪細(xì)胞去分化獲得,。該細(xì)胞具有長(zhǎng)期繁殖能力和培養(yǎng)均一性，易分化成細(xì)胞脂肪,。為伸縮性組織培養(yǎng)提供穩(wěn)定的細(xì)胞來(lái)源,。

獲取來(lái)源：將脂肪組織酶消化后，通過(guò)離心法將脂肪細(xì)胞從基質(zhì)血管部分分離出來(lái),，然后在組織培養(yǎng)瓶中進(jìn)行2-3周的培養(yǎng),。使得細(xì)胞失去脂質(zhì)儲(chǔ)存能力，行成成纖維細(xì)胞形態(tài)并恢復(fù)繁殖能力,。

物種選擇：奶牛,、豬等小關(guān)動(dòng)物。

難點(diǎn)：在分化后,，該細(xì)胞分化潛能存在異質(zhì),，會(huì)分化為骨細(xì)胞，軟骨細(xì)胞,，肌細(xì)胞和脂肪細(xì)胞,。該細(xì)胞的可塑性差。并且依賴高血清濃度來(lái)維持體外增值狀態(tài),。

該細(xì)胞來(lái)源因具有易分離和分化為肌管的特性,，所以是一種非常具有前途的細(xì)胞來(lái)源，并且能助于脂肪的生產(chǎn),。

獲取來(lái)源：骨骼肌衛(wèi)星細(xì)胞是在整個(gè)生命周期中負(fù)責(zé)肌纖維的生長(zhǎng)和修改功能,，存在與肌纖維表面的基膜下。在經(jīng)歷解刨,、酶消化,、離心和研磨等簡(jiǎn)單程序后就能從多種物種中分離出細(xì)胞,。骨骼肌衛(wèi)星細(xì)胞高糖暴露在脂肪生成的介質(zhì)中培養(yǎng)，便能轉(zhuǎn)化為脂肪細(xì)胞,。

難點(diǎn)：成脂性是高度異質(zhì)性的,，只有極小部分在誘導(dǎo)積累脂質(zhì)，所以如果以生產(chǎn)脂肪為目的來(lái)采用該細(xì)胞培養(yǎng)效率不夠,，但可以運(yùn)用在創(chuàng)造出復(fù)雜結(jié)構(gòu)的肉制品,，包括擁有脂肪花紋的人造肉。

在市場(chǎng)有已經(jīng)擁有多家采用該細(xì)胞來(lái)生產(chǎn)為脂肪細(xì)胞,。該細(xì)胞的特點(diǎn)有,，非常適合生產(chǎn)細(xì)胞培養(yǎng)脂肪的食物，具有高增殖能力,，具有強(qiáng)大的分化成脂肪細(xì)胞的能力,，擁有同質(zhì)細(xì)胞群等等。

獲取來(lái)源：胚胎成纖維細(xì)胞

物種選擇：豬,、牛等

難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)室對(duì)其的測(cè)試不夠,，還需要更多商業(yè)化的運(yùn)作。

脂肪細(xì)胞可以改變傳統(tǒng)人造肉的組成結(jié)構(gòu),，把“人造肉”帶入2.0時(shí)代,。另外，“人造肉”的價(jià)格定位想要高于傳統(tǒng)紅肉或等同于有機(jī)肉制品,；不能僅擁有以替代蛋白等單一賣點(diǎn),，還需要優(yōu)化傳統(tǒng)“人造肉”的組織結(jié)構(gòu)本身。結(jié)合35斗食品肉類研究得出結(jié)論,，在肉類市場(chǎng),，消費(fèi)者在選擇肉制產(chǎn)品時(shí)除了在產(chǎn)品質(zhì)量方面，更多地是以肉質(zhì)新鮮程度,、脂肪含量和脂肪的紋理等作為判斷標(biāo)準(zhǔn),，例如美國(guó)的BMS肉質(zhì)評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，以牛肉的油花量越多,，對(duì)應(yīng)的等級(jí)和價(jià)格也越高,。

所以對(duì)“人造肉”脂肪類企業(yè)對(duì)于脂肪的研究還是任重而道遠(yuǎn)，根據(jù)德勤關(guān)于人造肉的研報(bào)數(shù)據(jù),，有86%的消費(fèi)者認(rèn)為“口感”是選擇人造肉的最大推力,，所以人造肉想要真正的打入大眾市場(chǎng)還需要在原材料的技術(shù)上下狠功夫并且打破現(xiàn)有的技術(shù)屏障融合整個(gè)行業(yè)內(nèi)的技術(shù)優(yōu)點(diǎn)形成第二波的浪潮。

設(shè)想未來(lái),，如果人造肉類脂肪實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)并得以運(yùn)用,，全球的人造肉類公司的產(chǎn)品類別將迎來(lái)重新洗牌,，市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品類別會(huì)為四種類型：

現(xiàn)在市場(chǎng)上基本是以純植物基產(chǎn)品為主,，已經(jīng)形成品牌化,。這得益于首先純植物基人造肉的技術(shù)門檻不高，在人造肉還未興起時(shí)部分技術(shù)就相對(duì)成熟,。原材料以大豆蛋白或豌豆蛋白為主,，擁有多家大型供應(yīng)商。其次因整個(gè)產(chǎn)品用料不涉及動(dòng)物,，所以產(chǎn)品自帶素食者的流量,。作為真正的“植物肉”也成為該產(chǎn)品最大的賣點(diǎn)，其針對(duì)的消費(fèi)者在口感方面要求不高,，只是為其提供多樣化的選擇,。

當(dāng)應(yīng)用新技術(shù)制造由植物脂肪和培養(yǎng)脂肪組成的雜交產(chǎn)品時(shí)，根據(jù)產(chǎn)品的不同,，只需10-25%的培養(yǎng)脂肪便能與其產(chǎn)生100%的肉質(zhì)感覺(jué),。而上文提到的比利時(shí)制作商Peace of meat便是采用的混合產(chǎn)品來(lái)突破市場(chǎng)。這可能會(huì)成為一個(gè)過(guò)渡產(chǎn)品,，在真正的“細(xì)胞培養(yǎng)肉”沒(méi)有量產(chǎn)前,，“植物肉”與細(xì)胞脂肪結(jié)合可以快速的形成產(chǎn)品推向市場(chǎng)，優(yōu)化傳統(tǒng)“人造肉”,，從健康,、營(yíng)養(yǎng)、更加貼合食肉感的角度讓消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)生好感和消費(fèi)欲望,。

在單純的比較傳統(tǒng)細(xì)胞培養(yǎng)和植物蛋白的人造肉,。細(xì)胞培養(yǎng)因?yàn)槭菑膭?dòng)物中提取肌肉細(xì)胞，將細(xì)胞放入營(yíng)養(yǎng)液中進(jìn)行繁殖,，生長(zhǎng)成肌肉纖維在培養(yǎng)細(xì)胞生產(chǎn)出肉糜,。這種產(chǎn)品是真正意義上的人造肉。但依然和純植物基人造肉存在缺少脂肪組織的特點(diǎn),。目前因細(xì)胞培養(yǎng)肉還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)量產(chǎn),，在突破成本等問(wèn)題，所以這條路徑還需要長(zhǎng)段時(shí)間的發(fā)展,。

現(xiàn)在蛋白質(zhì)領(lǐng)域最大的兩個(gè)競(jìng)爭(zhēng)者植物基和細(xì)胞培養(yǎng),，而這兩種元素都擁有各自的特點(diǎn)和易區(qū)別的屬性，不過(guò)植物蛋白與動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)也擁有相似的分子結(jié)構(gòu)成分,。在添加上培養(yǎng)的脂肪,，便可以讓食肉的消費(fèi)者得到缺失并渴望的味道和質(zhì)地?？偛课挥谟?guó)的初創(chuàng)Higher steak推出了世界上首款基于混合型的細(xì)胞培養(yǎng)培根和五花肉,。利用細(xì)胞培養(yǎng)肉與植物蛋白和脂肪相結(jié)合（50:50和70:30）的方式，可以幫助初創(chuàng)企業(yè)更加低成本地進(jìn)入該市場(chǎng)的,，同時(shí)消費(fèi)者也更容易接受產(chǎn)品味道,。該公司也正在致力于開(kāi)發(fā)一個(gè)針對(duì)動(dòng)物脂肪的專利組合來(lái)使整個(gè)產(chǎn)品形成閉環(huán),。這種類型的“人造肉”在未來(lái)可能是完全替代傳統(tǒng)紅肉的主要產(chǎn)品，其融合所有技術(shù)路徑的優(yōu)點(diǎn),，利用如細(xì)胞搭建骨架,、植物蛋白填補(bǔ)框架在加入培養(yǎng)脂肪等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)種類的多元化甚至口感的多樣性從而真正解決即將面臨的全球肉類供應(yīng)問(wèn)題。

隨著全球人口的擴(kuò)張和肉類消費(fèi)的增加,，人造肉作為一種肉食的替代產(chǎn)品,，其發(fā)展戰(zhàn)略對(duì)優(yōu)化傳統(tǒng)食品、環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物關(guān)護(hù)等問(wèn)題就顯得尤為必要,。在此看來(lái)人造肉整個(gè)產(chǎn)業(yè)將會(huì)成為農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)的發(fā)展典范,。從各種技術(shù)領(lǐng)域來(lái)說(shuō)探索新型可替代的生產(chǎn)工藝是優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品的重要戰(zhàn)略，而發(fā)展細(xì)胞培養(yǎng)脂肪,，讓其作為以植物或者動(dòng)物為基礎(chǔ)的產(chǎn)品成分將提高傳統(tǒng)“人造肉”的質(zhì)量,，讓人造肉進(jìn)入2.0時(shí)代。