糖醋排骨

糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的特色傳統(tǒng)名菜,。它選用新鮮豬子排作主料,，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn),。

糖醋排骨酸甜適中，不油不膩,，口感豐富細(xì)膩,，男女老少皆可以食用。

又因?yàn)樗奈兜辣容^酸甜獨(dú)特而深受孩子們的喜歡,。

食材：排骨,，油，鹽,，冰糖,，香醋，蔥,，香芹,，姜

做法：

排骨焯水，瀝干水分,。

鍋里入油,，放入冰糖 中小火

待冰糖開(kāi)始融化的時(shí)候放入排骨，小火慢炒,，直到排骨全身沾滿糖色,，金黃漂亮

加入一碗水，調(diào)入少許鹽,，大火燒開(kāi)后,，該小火慢煨20分鐘左右

20分鐘后，水分剩下1/3的時(shí)候,，放入蔥白,，姜絲，小香芹段2,，繼續(xù)煨至差不多收汁

將要收汁的時(shí)候,，放入香醋，大火翻炒均勻,，

中小火待起入味,，大約30秒－1分鐘出鍋即可食用

直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。

糖醋魚(yú)

糖醋魚(yú)是一道非常開(kāi)胃的美食,酥脆酸爽,一吃就停不下來(lái),！

過(guò)年過(guò)節(jié)、結(jié)婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜,，魚(yú)有年年有余,、吉 慶有余的吉祥寓意。糖醋魚(yú)做法非常簡(jiǎn)單,，吃起來(lái)酸甜可口,，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美、并且沒(méi)有腥味,，很開(kāi)胃,，大人孩子基本都喜歡吃。

糖醋魚(yú)的做法

材料：鯉魚(yú)750克，食鹽5克,，醬油4大匙,，醋3大匙，姜1塊,，蒜1頭,，料酒3大匙，淀粉1湯匙,，番茄醬50克,，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克,，白糖2大匙，高湯半杯,。

做法

1,、將鯉魚(yú)去鱗、挖腮,、剖腹,、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈,，拭干水分,，用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀,。用料酒,、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身,，腌約十分鐘;姜,、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖,、醋,、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。

2,、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身,。

3、鍋中放油燒至七成熱,，手提魚(yú)尾,，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中,。

4,、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用。

5,、鍋中放約一兩油燒至五成熱,，改小火后下姜、蔥,、蒜末炒出香味,。

6、下番茄醬炒約半分鐘,。

7,、改大火烹入滋汁勾芡。

8,、起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的身上,，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

這道酸爽開(kāi)胃,、寓意吉祥的糖醋鯉魚(yú),，你會(huì)做了嗎？趕快按著菜譜去買(mǎi)菜,，今晚就把它搬上你家餐桌吧,！