??這套鹵料包技術(shù)，可鹵3大類,，肉類,，素菜、豆制品

??豬,，雞,，牛，羊,，鴨

??素菜,，豆制品

??鹵料包制作

八角15克、蓽茇12克,、草果8克,、千里香10克、小茴香8克,、桂皮10克,，山楂15克，玉果13克,，八角30克,、香葉15克、排草12克

把球形香料拍破,，將香料裝入鹵料袋中,，放開水中煮3分鐘，撈起用清水沖洗干凈,，撈起即完成了制作,。

??鹵料包制作

做法：將豬筒骨3斤，雞架3斤,，剁碎焯水,，撈起清洗干凈，放入鹵桶之中倒入25斤水,，中小火熬制4-5小時(shí),，撈起殘?jiān)涣舾邷?，然后放入鹵料包1個(gè),，姜蒜各60克，味精120克,，鹽180克,，調(diào)和油200克，麥芽糖160克,，黃梔子40克,，開大火燒開30分鐘后,，即可下入處理好的食材，鹵熟以后,，然后關(guān)火浸泡60分鐘即可撈起,。

????技術(shù)補(bǔ)充：所有需要鹵的肉類食材，鹵之前都要掉水處理,，不要直接放入鹵水,，不然鹵水容易壞。

??鹵水可以循環(huán)使用,，每次鹵完東西后,，把鹵水清理干凈，靜放不要?jiǎng)?，鹵水不夠了,，就加高湯進(jìn)去，味道不夠就加鹽,，味精,，顏色不夠就加麥芽糖和黃梔子。

????以上就是我鹵料包制作方法,，如有不懂,，歡迎探討交流????