煎餅果子的醬料一般都是甜面醬、黃豆醬,、豆瓣醬等來調(diào)制的,，每個地方的做法都不太一樣，煎餅果子的面糊也是有很多種,，小麥煎餅,、玉米面煎餅，豆面煎餅等,，調(diào)制面糊的時稀稠度要掌握好,，攪拌面糊要順著一個方向攪拌。

煎餅果子口感酥脆,，刷上一層醬料,，再卷上薄脆、香腸,、生菜等,，非常的美味,，很多人都喜歡吃煎餅果子，每次走在大街上,，看到有賣煎餅果子的,，都會買上一個，煎餅果子的做法也是有很多,，有小麥煎餅，玉米面煎餅等,，都非常的好吃,，下面就來分享下煎餅果子的醬料、面糊的做法,。

一,、煎餅果子醬料的做法

1、煎餅果子的醬料一般都是用黃豆醬,、甜面醬,、豆瓣醬、辣醬等制作的,，每個地方的做法都不一樣,，可以根據(jù)自己的口味來做。

2,、把蔥洗干凈瀝干水分切段,，洋蔥洗干凈瀝干水分切條，起鍋燒油,，油熱把蔥段,、洋蔥放進去，小火慢炸,，一直把蔥段,、洋蔥炸干為止，撈出來扔掉,。

3,、碗里加入甜面醬和黃豆醬，一比一就好,，把剛剛炸好的油開火,，一定要小火，把甜面醬,、黃豆醬放進鍋中,，攪拌均勻，小火慢熬,，要不停的攪拌,，防止粘鍋底,。

4、等到熬制出小泡沫的時候,，加入適量白糖,，攪拌均勻，白糖完全融化之后,，再根據(jù)自己的喜好加入雞精,、鹽等調(diào)料，美味的醬料就調(diào)好了,。

注意：熬制醬料的時候,，一定要用用小火，不然很容易熬糊,，熬制的過程中,，一定要不停的攪拌，防止粘鍋底,，可以根據(jù)自己的喜好加調(diào)料,。

二、調(diào)面糊制作步驟

1,、食材：高筋面粉350克,、玉米面250克、鹽,、涼水

2,、小盆里加入350克高筋面粉，250克玉米面,，再加入一點鹽,，增加筋性，用涼水和面,，加加入邊攪拌,，水一定不能一次加入，要分多次加入,，不然會有很多面疙瘩的,，很難攪開的。

3,、有打蛋器的用打蛋器攪拌更方便,，也可以用筷子攪拌，順著一個方向攪拌,，多攪拌一會,，一直攪拌成特別粘稠的面糊，靜置一會,，再繼續(xù)攪拌,，一直攪拌到?jīng)]有面疙瘩,，非常細膩的面糊為止。

4,、面糊的稀稠度要掌握好,，用打蛋器挑起一點面糊，面糊能從打蛋器上滑下來,，就可以了,，調(diào)好的面糊不要著急煎，靜置半個小時,，這樣面糊會更加細膩的,。

小技巧

1、和面糊的時候水一定要分多次加入,，一定要順著一個方向攪拌，這樣面糊才會上勁,，和面糊的時候加一點鹽,，這樣做出來的煎餅果子更勁道。

2,、面粉和玉米面的比例要掌握好,，玉米面放多了，煎餅會很脆,，不好卷起來,，和面糊一定要用涼水，面粉,、水的比例一般都是1：2,，面糊和好靜置半個小時再煎，這樣面糊會更細膩,，做出來的煎餅果子口感更好,。

總結(jié)：煎餅果子的醬料制作其實很簡單，一般都是用辣醬,、甜面醬,、黃豆醬、豆瓣醬等制作而成,，根據(jù)自己的喜好來選擇,，熬制醬料的時候一定要用小火，不停的攪拌,；煎餅果子的面糊一定要用涼水來和,，和面糊的時候加點鹽，水要分多次加入,，面糊的稀稠度要掌握好,，面糊和好后靜置半個小時再煎,，這樣做出來的煎餅果子筋道好吃。 

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