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做炸醬面，用豆瓣醬還是甜面醬,，很多人選錯(cuò),，難怪做出來(lái)的面不香 正月終于要過(guò)完了，由于正月里的禁忌比較多,，整天被長(zhǎng)輩教導(dǎo),，這不能做,，那也不能吃的，好不容易熬到了二月,，自然要好好瀟灑一番,！大家都知道河南是一個(gè)面食大省，河南人不僅愛吃面,，更是會(huì)做面,，各種面條都難不倒咱河南人！  二月二龍?zhí)ь^的時(shí)候,，素來(lái)都有吃面的風(fēng)俗習(xí)慣,，在這一天吃面，也被稱為“扶龍須”,，長(zhǎng)長(zhǎng)的面條象征著在新的一年里風(fēng)調(diào)雨順,，五谷豐登！河南好吃的面條非常多,，除了有名的燴面,、撈面、鹵面之外,，其實(shí)河南的炸醬面也是特別美味的,！  做炸醬面，用豆瓣醬還是甜面醬,，很多人選錯(cuò),，難怪做出來(lái)的面不香！那么,，我們?cè)诩依镒稣ㄡu面的時(shí)候,，如何才能做出香噴噴的炸醬面呢？這里就給大家分享一下做法,，廚房小白也能做出醬香濃郁的炸醬面,！  ------【炸醬面家庭版做法】------ 食材：豬前腿肉500克、綠豆芽100克,、胡蘿卜200克,、黃瓜200克,、香干3片、大蔥1棵,、大蒜半頭,、生姜2片、香菜少許 制作步驟： 1,、吃前兩年建議大家選擇前腿肉,，肥肉相間有嚼勁，做成肉丁非常好吃,。豬前腿肉去皮,，然后肥瘦分開，剁成肉丁,。然后準(zhǔn)備3塊香干，切成小丁,。  2,、準(zhǔn)備一些調(diào)味食材，常見的蔥姜蒜,，切成碎末備用,。  3、吃炸醬面少不了配菜,，配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇,，我喜歡用常見的綠豆芽、胡蘿卜絲,、黃瓜絲,、香菜，綠豆芽和胡蘿卜絲需要焯水,、投涼,。  4、炸醬面要想好吃,，就少不了醬料的選擇,，有人用豆瓣醬,、有人用甜面醬，結(jié)果都不好吃,，其實(shí)要想炸醬面好吃,，我們要選擇3種以上的醬混合才香，建議大家選擇豆瓣醬,、黃豆醬,、甜面醬組合，比例控制在1：1：2就可以了,。  5,、鍋中下入少許底油，下入肥肉丁,、香干丁,，小火煸炒，炒出肥肉油脂的同時(shí)把香干炒香,。  6,、加入瘦肉丁、蔥姜蒜,，炒至瘦肉變色,，然后加入生抽、老抽調(diào)味兒,，按照比例加入醬料,，小火慢慢熬制大約10分鐘時(shí)間，熬的越久醬越香,！  7,、炸醬熬制好之后，可以聞到非常濃郁的醬香味,，然后我們加入少許的白糖提鮮,，炸醬就熬成了！  8、吃炸醬面的時(shí)候,，選面條也是有講究的,，我們最好選擇新鮮的圓面條，這樣的面條煮出來(lái)更筋道好吃,！煮面的途中加入2-3次涼水,，面條更加爽滑！  9,、面條煮好之后,，加入2勺炸醬、放上所有的配菜,，攪拌均勻,，香噴噴的炸醬面就可以開吃了！色香味俱全,，吃完還想吃！ 老劉說(shuō)：二月二要吃面,，龍?zhí)ь^吃面就是扶龍須,，吃完這碗面，在新的一年里心想事成,、順順當(dāng)當(dāng),！河南人真會(huì)吃面，二月二就饞這碗面,，色香味俱全,，吃完還想吃！做炸醬面,，用豆瓣醬還是甜面醬,，很多人選錯(cuò)，難怪做出來(lái)的面不香,！
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