土豆是很多人都愛吃的健康食材,，物美價(jià)廉好存儲(chǔ),，營(yíng)養(yǎng)也是特別豐富，吃法更是多種多樣,。

但是吃了這么多年土豆,，您還真不一定吃的對(duì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣,！

土豆千萬(wàn)別這樣吃

醋溜土豆絲,、牛肉燉土豆、干鍋土豆片,、地三鮮……這些土豆的家常做法可太下飯了,，讓人不知不覺中就多吃了一碗米飯。

但其實(shí)這樣就相當(dāng)于吃了多份主食,，因?yàn)?span>土豆屬于薯類,，是主食中的粗糧類，而米飯屬于谷類,，是主食中的細(xì)糧,，他們的主要成分都是淀粉。

同時(shí)土豆也比較吸油,，為了保持口感,，很多做法里放的油也不少，甚至還會(huì)先過(guò)油再烹飪,，熱量更是翻倍,。總是這樣吃,，攝入過(guò)多的碳水化合物,，就容易導(dǎo)致血糖升高、發(fā)胖,。

土豆這樣吃,，營(yíng)養(yǎng)翻倍

和粳米白面相比,，土豆雖然淀粉含量也比較豐富，但它的熱量,、升糖指數(shù)都更低,，用它代替部分主食,，才符合合理膳食的原則,，也是糖尿病患者、減肥人士的福音,。

蒸土豆

土豆蒸熟后食用,，營(yíng)養(yǎng)流失最少，放涼后再吃更健康,。

因?yàn)橥炼怪泻?strong>抗性淀粉,，對(duì)防三高、護(hù)血管有很好的幫助,，生土豆中抗性淀粉含量可達(dá)50%-70%,，加熱做熟后就只剩不到10%了。而放涼后有一個(gè)返生的過(guò)程,，抗性淀粉又會(huì)成倍的增加,，此時(shí)再吃就能攝入更多的抗性淀粉，充分發(fā)揮土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

血糖正常的朋友還可以把蒸好的土豆碾碎做成土豆泥,，配上別的蔬菜、水果,，營(yíng)養(yǎng)和口感都能好,。

01酸奶土豆泥

土豆蒸熟后去皮，晾涼碾成泥,，放入應(yīng)季的水果丁,，淋上酸奶即可食用。

02火焰山土豆泥

但糖尿病患者就不建議吃土豆泥了,，因?yàn)橥炼鼓喔菀紫?，升糖指?shù)更高,，不利于控制血糖。

土豆不同做法的升糖指數(shù)

土豆泥甚至比米飯還高△

提示：并不是說(shuō)土豆不能作為家常菜來(lái)吃,，醋溜土豆絲,、土豆燒肉等美食還是可以吃的，注意吃的時(shí)候要減少一些其他主食攝入量,。

經(jīng)常吃土豆,，好處多多

土豆為什么這么備受營(yíng)養(yǎng)專家的推薦呢？

01輔助控四高

土豆是非常好的高鉀低鈉食品,，其鉀含量豐富,，幾乎是蔬菜中最高的，很適合高血壓患者食用,。

它富含抗性淀粉,，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進(jìn)入血液都較緩慢,。同時(shí)可以干擾,、減慢糖分的吸收，降低血糖水平,，并提高胰島素敏感性,，有助于控制血糖、血脂,。

而且土豆的嘌呤含量只有6.5mg/100g,，比其它主食如小米、大米,、紅薯都要低,。適合高尿酸人群食用。

02保護(hù)血管

土豆熱量低,，不容易轉(zhuǎn)變成膽固醇,、脂肪。同時(shí)抗性淀粉還起到清理的作用,，阻止膽固醇的合成和利用,，有助于防止心血管疾病,。

03通便 改善腸道健康

土豆富含膳食纖維，中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯性平味甘無(wú)毒,，能健脾和胃,，益氣調(diào)中，通利大便,。

它所含的抗性淀粉其實(shí)也是一種益生元,，對(duì)平衡腸道菌群的健康很有幫助。

04補(bǔ)充維生素

土豆含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,，其所含的維生素C是蘋果的10倍！

它也是所有糧食作物中維生素含量最全的,，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍,、大白菜的3倍、番茄的4倍,，B族維生素更是蘋果的4倍,！