早餐是一日中補(bǔ)充能量,、營(yíng)養(yǎng),、體力的開(kāi)端，吃了早餐才能更好的支撐我們整個(gè)早上的工作,，所以早餐不能馬虎,，也不能說(shuō)為了省那十來(lái)分鐘而不吃。

早餐,，當(dāng)然以簡(jiǎn)單美味的食物為主了,，油條+豆?jié){，就是深受大眾歡迎的早餐搭配之一,。

在早餐店選購(gòu)油條,，很多人都擔(dān)心【用油是否干凈】和【油條配方是否有添加明礬】的問(wèn)題，畢竟外邊買的油條,，口感是那么的酥脆,，但這樣的酥脆卻讓我們吃不放心，畢竟如果油條中有添加明礬制作,，吃多了對(duì)身體傷害很大,，可自己在家制作油條，失敗場(chǎng)面卻比比皆是,。

比如：油條不蓬松,、不夠酥脆、容易回軟等等,，學(xué)著網(wǎng)上的配方就算添加了泡打粉,、小蘇打,，還是容易出現(xiàn)這樣的問(wèn)題,，最終以失敗告終。

在家制作油條,，需要掌握的關(guān)鍵點(diǎn)一點(diǎn)都不少,，本期小鹿教你酥脆油條的家庭配方，0添加0失敗,，一學(xué)就會(huì),，比早餐店還香，不用添加明礬這個(gè)食品添加劑，做到0添加,，也能輕松做出口感酥脆,、質(zhì)感蓬松的炸油條，牢記關(guān)鍵點(diǎn)并活用,，炸油條很簡(jiǎn)單,。

◇ 「酥脆油條&材料清單」：

中筋面粉300克，牛奶160克,，雞蛋一個(gè),，玉米油或色拉油10克，鹽2克,，糖3克,，小蘇打3克，酵母4克

◇ 「制作過(guò)程」：

步驟1｜中筋面粉稱量好,，并往面粉中加入小蘇打和酵母,，充分混合攪拌。

步驟2｜再往面粉中加入糖,、鹽,、雞蛋和牛奶，先用筷子拌成面絮狀,，再淋入色拉油,，先簡(jiǎn)單的把面粉揉捏成粘連面團(tuán)，再持續(xù)揉搓成三光面團(tuán)（面光,、手光,、盤光），封好保鮮膜,，放置一邊醒發(fā)1.5~2小時(shí),，直到面團(tuán)發(fā)酵至二倍大。

步驟3｜面團(tuán)發(fā)酵好后,，無(wú)需揉搓排氣,，直接搟成長(zhǎng)條,，再搟平搟開(kāi)成厚度約為0.3厘米的大面餅狀，再以約2厘米的均勻?qū)挾?，將面餅均勻切開(kāi),，切成長(zhǎng)面劑子。

步驟4｜以每2條長(zhǎng)面劑子為一組,，先往墊底用的長(zhǎng)面劑子表面涂刷一層水分,，再把另一條長(zhǎng)面劑子重疊上去，用筷子從中間輕輕按壓,，形成一個(gè)凹形,，讓兩條長(zhǎng)面劑子成為長(zhǎng)油條胚。

再?gòu)闹虚g對(duì)半切開(kāi)一分為二,，制作油條的數(shù)量就能更多了,，兩邊封口，即可下鍋油炸,。

步驟5｜油鍋中加入的油分較多,，燒至7~8成油溫（即是筷子頭戳入熱油中時(shí)，會(huì)有油泡冒起,，說(shuō)明溫度足夠了）

把油條稍微拉長(zhǎng),，輕放進(jìn)油鍋中，改小火油炸,，先不要翻動(dòng),，讓油條油炸片刻，待漂浮起來(lái)后,，再用筷子不斷翻動(dòng),，使油條油炸受熱均勻，充分膨脹,。

步驟6｜緩慢油炸至整根油條色澤都呈現(xiàn)金黃酥脆狀時(shí)，即可出鍋,，放在網(wǎng)架上冷卻,，稍后品嘗。

通過(guò)酵母+小蘇打的制作方法，能讓炸油條賣相蓬松金黃,，口感酥脆有韌勁,，相當(dāng)好吃，關(guān)鍵是油條冷卻后回軟程度并不高,，更加回味無(wú)窮,，搭豆?jié){品嘗，不要太好吃了,！

想油條酥脆蓬松,，謹(jǐn)記“4個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)”

1、面粉要選用中筋面粉,，筋度適中,，做出的油條，需沒(méi)用高筋面粉做的更有韌勁,，但口感卻是韌性中帶有柔軟,，更好吃；

2,、用牛奶代替清水進(jìn)行和面,，因?yàn)榕Ｄ逃兄诿鎴F(tuán)的醒發(fā),；

3,、面團(tuán)揉搓時(shí)間要充足，面團(tuán)揉得久,，增加油條韌性,；

4,、炸油條的油溫要夠熱，讓油條迅速受熱定型,，才更好的充滿蓬松的飽滿感,，也別炸得太老，炸至完全金黃方可出鍋,。

——小鹿說(shuō)——

教你酥脆油條的家庭配方,，0添加0失敗，一學(xué)就會(huì),，比早餐店還香,，在家制作酥脆油條,，只要掌握好“關(guān)鍵4要點(diǎn)”，就算沒(méi)有添加明礬這個(gè)食品添加劑,，都能讓你制作的炸油條酥脆蓬松,，金黃好吃，簡(jiǎn)單易掌握,，趕緊學(xué)一學(xué),。