油條是我國(guó)的傳統(tǒng)面食,，在南北方地區(qū)皆受歡迎,，相傳油條起源于南宋時(shí)期，后因口感焦香酥脆而流傳至全國(guó)各地?，F(xiàn)如今油條是最受歡迎的早餐美食之一,，在各地的叫法也不盡相同，中原地區(qū)稱之為油條,，廣州等地稱其為“油炸鬼”,，而在華北地區(qū)叫做“馃子”，在浙江一帶叫做“天羅筋”……

早餐店的油條通常蓬松酥脆,，深受食客的喜愛(ài),。今天大廚教你“炸油條”妙方：不加明礬不發(fā)面，只需加點(diǎn)它,，蓬松酥脆,。目前明礬已經(jīng)被國(guó)家列為禁止使用的食品添加劑，大家切記不可用,，也要監(jiān)督告誡身邊的朋友不要用,。

食材：面粉500克，雞蛋1個(gè),，牛奶20ml,，溫水240ml，鹽6克,，泡打粉5克,，小蘇打4克，油25克,。

做法：

1,、把鹽、泡打粉,、小蘇打均勻混合在面粉中,，加入雞蛋和牛奶，攪拌均勻,，然后把溫水緩緩倒入面粉中,，邊倒邊攪拌,，并和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面30分鐘,。

2,、把醒好的面取出，用雙手蘸油反復(fù)揉面,，把油均勻揉入面團(tuán)中,，這樣面團(tuán)油亮鮮嫩，做出來(lái)油條蓬松好吃,，把揉好的面條封上保鮮膜放入冰箱中保存一夜,。

3、第二天早上把面團(tuán)取出,，在案板上撒上干面粉,，把面團(tuán)搟成厚薄均勻地長(zhǎng)面片，再用刀切成2厘米寬的面條,。

4,、把兩塊面條疊在一起，用筷子在中間壓一下,，使面塊粘連在一起，然后輕輕拉扯成長(zhǎng)條,。

5,、起鍋燒油，油溫六七成熱下入油條,，用筷子不停地輕輕翻動(dòng),，使油條受熱蓬松，炸3分鐘左右的時(shí)間,，看油條顏色變?yōu)榻瘘S,，蓬松虛軟，撈出控干油即可,。

【炸油條好吃的秘訣】

1,、炸油條和面時(shí)不加明礬不加酵母，也不用發(fā)面,，只需在面粉中加些小蘇打,，炸出來(lái)的油條就會(huì)蓬松酥脆，香軟好吃,，一般500克面粉加6-8克鹽,，油條有淡淡咸香味，口感會(huì)更好,。

2,、和面的時(shí)候,，可以在面粉中少加一些炒熟的黑芝麻，炸出來(lái)油條也會(huì)更好吃,，我們樓下的早餐店都是這樣做的,。

3、炸油條時(shí),，油要稍微寬一些,，用7成油溫炸最合適，不會(huì)焦糊,，油條也能炸的蓬松酥脆,，金黃好看。（7成油溫就是把手背放在油表上面,，感覺(jué)稍微燙手）