油條是大家熟知的早餐，很多人都喜歡在早上吃油條,，但是大家在食用油條的時候一定要配上豆?jié){,，里面的道理也不用多說了，那么大家知道油條的做法嗎?小油條的做法和配方大家知道多少呢?下面小編就為大家介紹一下小油條的做法大全吧,。

油條味道鮮美,，口感酥脆，是大家理想的早餐食品,，下面大家就一起來看看如何制作出美味的油條吧,。

油條一

材料

高筋面粉300公克，水180公克,，阿摩尼亞4公克,，明礬4公克，小蘇打3公克,，鹽4公克,。

做法

1.明礬先用約20㏄的水溶解,，再將所有材料一起混合揉勻,，以由外向內(nèi)揉壓的方式揉至有筋性。

2.我們要把做法一種的面套上保鮮膜,，靜置發(fā)酵約40分鐘后,，再重復(fù)揉壓一次，至表面光滑,，再整形成長方形,，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時,。

3.桌上撒上少許面粉(材料外)以防沾黏,，將作法2面糰平放至桌上,，輕拉成長條型，用桿面棍桿成寬約10公分,、厚約0.5公分的長條,，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下,，使兩條結(jié)合成油條。

4.熱油鍋至約180℃,，將作法3油條面糰拉長后下油鍋,，炸至金黃酥脆后即可。

油條二

材料

面粉500克,，無鋁油條膨松劑20克,，水300克，植物油,。

做法

1.將無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中,，加水和成面團(tuán)，靜置20分鐘后再和一次,，醒發(fā)3小時以上,。

2.將面團(tuán)搟成片，切條,，拿起一條,，兩手拉住再對折扭一下。

3.鍋內(nèi)放油,，大約200度時,，放入油條坯，炸至金黃即可,。

油條三

材料

牛奶,、中粉、酵母,、色拉油,、糖、鹽,、雞蛋,、小蘇打、糖粉,。

做法

1,、盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中,。

2,、加入牛奶,。

3、加入25克色拉油,。

4,、加入砂糖和鹽。

5,、加入半個蛋液,。

6、揉成光滑面團(tuán),。

7,、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵,。

8,、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán),。

9,、將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。

10,、然后排氣醒15分鐘搟成長條,。

11、切成2厘米的條狀,，將2塊疊在一起,，用筷子在中間壓一下。

12,、小鍋里加入油燒至6,、7成熱，放入油條胚,，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊,。

13、用筷子不停翻動,，炸至金黃色,。

14、撈出用廚房紙巾吸去多余油,。

15,、吃的時候可以撒點(diǎn)糖粉。

油條四

材料

A.高筋面粉315公克,，中筋面粉35公克,，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙,，C.水9大匙,，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙,，D.沙拉油1200㏄,。

做法

1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻,，再靜置松弛30分鐘,。

2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好,，泠藏一夜,。

3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條,，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘,，兩手拿起面條向兩端往外輕拉,，最后，再靜置松弛5分鐘,。

4.熱鍋,，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi),，油炸時要不停的翻轉(zhuǎn)且整型,，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝干油脂即可。

油條五

材料

超高筋面粉800公克,，食用鹼5公克,，鹽10公克。

做法

1.鹽,、食用鹼、燒明礬溶入450公克溫水中備用,。

2.將調(diào)好的溶液倒入面粉中輕輕揉勻后,，靜置醒30分鐘。

3.輕輕將面揉至表面光滑,，再靜置醒30分鐘,。

4.再輕揉面團(tuán)，并靜置醒2.5小時,。

5.將面團(tuán)拉長,，桿成約2公分厚,，10公分寬，再醒面20分鐘,，即可切成條狀,。

6.油炸前，將兩條面重疊,，并用筷子從中壓合,，接著拉長約30公分，隨即下鍋以中溫(約攝氏150度)油炸至金黃即可,。

自制放心油條

材料

粉300克,、溫水180克、酵母5克,、鹽3克,、糖5克、小蘇打2克,、油20-30毫升,。

做法

1、面粉中加入鹽,、糖,、小蘇打混合均勻。

2,、酵母用溫水化開,，倒入面粉中攪拌均勻。

3,、注入其余的溫水?dāng)嚢?，再慢慢倒入油攪拌?/p>

4、揉成光滑柔軟的面團(tuán),，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大,。

5、案板上抹油,，將面團(tuán)整理成0.5CM厚的片,，再切成二指寬的條，餳15分鐘,。

6,、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長,，入油鍋邊炸邊翻動,，炸至金黃即可。

小訣竅

1、如果面團(tuán)不夠光滑,，餳一會兒再加少許油揉至光滑即可,。

2、因為油條面很軟,，將面團(tuán)整理成片的過程可以用手?jǐn)傓油瓿?，以盡量多保留面團(tuán)里的氣泡。如實在無法用手完成,，再借助搟面杖來做,。

3、如果是晚上和面早上炸,，可以放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵,，也可以將酵母降至3克，同時將溫水改成涼水,，然后室溫發(fā)酵,，總之根據(jù)發(fā)酵時間和溫度調(diào)整。

4,、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚,，我從來沒壓過，油條都很好,，不會散。

5,、油一定要夠熱,，油條胚放入能馬上浮起來，炸制過程中要不斷翻動,，使油條充分膨脹,。

結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹小油條的做法和配方全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的油條了吧,，小編介紹的這些做法都是很簡單的哦,，大家可以動手試試看。

來源：三九養(yǎng)生堂