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鹽酥系列，最具有代表性的有：鹽酥雞,、鹽酥蝦,、鹽酥蟹等等。今天就跟大家分享一道簡單又美味的鹽酥蝦,，這道菜選自《巧廚娘家常菜》這本書,，做法很簡單，將鮮蝦用熱油炸過后,，再加上各種調(diào)味料及配料翻炒即可,，香辣咸甜，外酥里嫩,，喜歡的朋友一定要試試看,。蝦肉味道鮮美，富含維A,，維B?？杀Ｗo(hù)眼睛,，消除疲勞，增強(qiáng)體力,，另外,，還有牛磺酸能降低膽固醇,，并可保護(hù)心血管系統(tǒng),，防止動脈硬化。 
準(zhǔn)備材料：鮮蝦200克,，美極醬油（或生抽）,、料酒各1大匙,，砂糖1小匙，鹽1/4小匙,，姜,、朝天椒各5克，蒜,、香蔥各10克,，植物油適量 1 鮮蝦洗凈，剪去須,、腳,，用牙簽從背部挑去蝦線，擦干水分,。姜,、蒜、蔥,、朝天椒均切成小顆粒,。4 鍋內(nèi)的油再次燒熱,，放入蝦復(fù)炸半分鐘,，取出瀝凈油。5 另起油鍋,，放入2大匙油,，冷油將蒜蓉、姜蓉,、朝天椒,、香蔥碎炒香。1 蝦因事先沒有腌制過,，所以不要選太大只的，選中等大小的容易入味。如果是大只的蝦,，可以將蝦背割開,，這樣容易入味。2 炸完第一遍蝦后,，油內(nèi)會有水汽,，所以要再復(fù)炸一遍，這樣蝦就會更酥脆,。
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