在上一篇文章中我們介紹到,，油麥菜是一種近乎全能的蔬菜,，不僅很容易種植的,，而且營養(yǎng)也價值也非常高。下面我們一起來了解下油麥菜的營業(yè)價值及其其他功效作用,。

油麥菜的營養(yǎng)價值

主要營養(yǎng)：鈣,、鐵、蛋白質,、脂肪,、維生素A、維生素VB1,、維生素VB2,。

1、油麥菜含有大量維生素和大量鈣,、鐵,、蛋白質、脂肪,、維生素A,、VB1、VB2等營養(yǎng)成分,，是生食蔬菜中的上品,，有"鳳尾"之稱。

2,、油麥菜含有維生素C,，對于治療壞血病、預防動脈硬化,、抗氧化等都有明顯效果,。

3、油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高,，更遠遠優(yōu)于萵筍,，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,，比萵筍高2倍,，鐵含量分別比生菜和萵筍高50{bf}和33{bf}，鋅含量分別比生菜和萵筍高86{bf}和33{bf},，硒含量分別比生菜和萵筍高22{bf}和1.8倍,，蛋白質含量比萵苣高40{bf}，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍,。

4,、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,，對于血液,、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織及其腦子和肝,、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響,。

油麥菜的功效

油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱,、清燥潤肺,、化痰止咳等功效。主要作用有：

1,、潤腸通便

油麥菜中還含有膳食纖維,，具有潤腸通便,，的作用,。 　　

2、促進血液循環(huán)

油麥菜中含有甘露醇等有效成分,，有利尿和促進血液循環(huán)的作用,。 　　

3、緩解上火

油麥菜還有清燥潤肺,、化痰止咳的,，天氣干燥季節(jié)，涼拌油麥菜可以緩解上火,。 　　

4,、減肥

油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用,，故又稱減肥生菜,，可以選擇涼拌或是清炒的方式食用。 　　

5,、有助于睡眠

因其莖葉中含有萵苣素,，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠,、降低膽固醇,、輔助衰弱等功效，可以將其榨成汁,，睡前飲用,。 　　

6、降低膽固醇

油麥菜還具有一定的食療功效,，它在降低膽固醇,、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用,，特別是油麥菜的維生素C含量高,，而維生素C對于治療壞血病,、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果,。 　　

7,、其他好處

此外，油麥菜的藥用功效也不凡,，它在治療神經(jīng)衰弱,、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高,，而維生素C對于治療壞血病,、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果,。

油麥菜的食用禁忌 　

通常人吃油麥菜注意事項：

1,、油麥菜通常人都可以吃，但是由于其性質寒涼,，建議不要過多食用,，特別是脾胃虛寒和尿頻患者。 　　

2,、吃過油麥菜的情況下,，短時間內(nèi)不要再吃香蕉，蘋果,，還有梨,。這是由于油麥菜對以上三種水果是有過敏性質的，如果吃的話,，容易引起臉斑的發(fā)生,。

3、油麥菜對視覺神經(jīng)有一定的刺激作用,，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多吃,。

孕婦能吃油麥菜嗎？

懷孕的女性當然可以吃油麥菜了,。懷孕的女性如果有便秘的情況發(fā)生的話,，可以建議你吃點兒油麥菜，這是由于油麥菜有一定的預防和治療便秘的作用,。油麥菜里含有豐富的鈣物質,，所以懷孕的女性如果在懷孕后出現(xiàn)了缺鈣的現(xiàn)象的話，也可以選擇吃些油麥菜來進行食療,。油麥菜在選擇吃的時候,，記得，不能把其撕斷了后再不吃,，一直擺在那里,，如果這樣的話,，油麥菜的營養(yǎng)就會被大打折扣了。

怎樣煮最科學,？

1,、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可,，否則會破壞營養(yǎng)成分,，影響脆嫩的口感和鮮艷的色澤。 　　

2,、油麥菜怕成,，醬油、生抽,、鹽要少放才好吃,，否則成菜會失去清淡的口味。

如何挑選油麥菜,？

1,、看油麥菜的顏色：菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會有些黃,，在買菜的時候一定要挑選淺綠色葉子的油麥菜。 　　

2,、看油麥菜的大?。何覀冊谔暨x油麥菜的時候不要只看大的，其實有時候小的油麥菜更加嫩一些,，而且菜幫也會少些,。 　　

3、看葉子的平整度：在選購的時候要挑選葉子平整的油麥菜,，而且要注意是否葉子發(fā)蔫,，如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮,。 　　

4,、看油麥菜的葉柄數(shù)：通常油麥菜都有6-8個葉柄，大家購買的時候挑選6個葉柄左右的就可以了,，葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些,。 　　

5、看油麥菜的根部：大家在挑選油麥菜的時候,，還要注意看看它的根部,，如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬不要挑選了,。

總結：想不到我們經(jīng)常吃的這種蔬菜有這么多的學問,，看來小時候老媽跟我們說的“多食蔬菜少吃肉”并不無道理,。因此，建議各位小伙伴們在做菜的時候不妨加多味健康又美味的油麥菜,！