初一的餃子初二的面,，大年初三吃什么更講究，有的年輕人不懂,，老傳統(tǒng)不能丟,！

過(guò)年期間吃是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，桌上桌下,，經(jīng)常聽老一輩人說(shuō)的一句順口溜：初一餃子,，初二面，初三合子往家轉(zhuǎn),。初一吃餃子,，有著吉祥如意、團(tuán)圓喜慶的寓意,，初二吃面,，有著順順當(dāng)當(dāng)、長(zhǎng)長(zhǎng)久久之意,，初三吃合子,，象征著闔家團(tuán)圓，轉(zhuǎn)有“賺”之意,，寓意著財(cái)源滾滾來(lái),，有的年輕人不懂這些老傳統(tǒng)，但是過(guò)年習(xí)俗不能丟,，初三的合子吃起來(lái),，時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)，好運(yùn)常在！

什么是合子,？

合子是老傳統(tǒng)說(shuō)法,，其實(shí)就是我們現(xiàn)在所吃的盒子，生活中最常見的有韭菜盒子,、蘿卜盒子等,，也就是餃子的一種演變體，帶著餡兒,，面粉和成面團(tuán),，搟成餅，包上餡料,，煎熟,，非常好吃的一道美食，有的是圓形,，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓,，有的是半圓形，像元寶,，除了有和和美美,，還有招財(cái)進(jìn)寶之意。

春天萬(wàn)物生發(fā),，春暖花開,，韭菜正是好吃的時(shí)候，因此韭菜盒子可受歡迎了,。

食材準(zhǔn)備：面粉,，韭菜，雞蛋,，鹽油,，五香粉

300克面粉放入面盆，加入150毫升開水用熱水燙面,，這樣和出來(lái)的面團(tuán)很柔軟,，做出來(lái)的合子不會(huì)硬，少量多次加入盆中,，先用筷子攪拌成絮狀,，然后揉成面團(tuán),，蓋上蓋子，或者敷上保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右,。

韭菜摘掉黃葉及雜質(zhì),，清洗干凈，切小放入碗中,。雞蛋打散在碗里成蛋花,，放在鍋中炒熟，最好能夠攪碎,，待到放涼的時(shí)候和韭菜以及調(diào)味料放在一起攪拌均勻,。

醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)再繼續(xù)揉一揉，會(huì)更加細(xì)膩,，分成大小均勻一樣的小面劑子,，搟成薄圓形,。

攪拌好的韭菜餡放入面餅中,，然后上下對(duì)折成一個(gè)半圓形，捏緊,，邊上用手捏出花紋,，好看又好吃。

電餅鐺或者鍋里刷上一層薄油,，把制作好的盒子生胚放入,，煎至兩面金黃即可出鍋，皮薄餡多,，超級(jí)美味,。

過(guò)年時(shí)這些濃重的老傳統(tǒng),，需要我們一代又一代傳承，習(xí)俗因延續(xù)而更加濃厚,，意義深遠(yuǎn),，這些人情味和煙火氣息，在如流水般的日子中奔騰著,，是我們對(duì)未來(lái)日子的美好祝福,！