雞蛋,，每個(gè)人都吃過的食物,，現(xiàn)在非常普遍，價(jià)格也很實(shí)惠,，每斤3元左右,，營(yíng)養(yǎng)豐富。雞蛋蛋白的氨基酸比例非常適合人體生理需要,，易于被人體吸收,。

幾乎每個(gè)家庭家里都有雞蛋。因?yàn)樗淖龇ㄕ媸翘鄻恿?。尤其是煮雞蛋,，是許多上班族的首選。它們不僅快速煮好,，而且也有營(yíng)養(yǎng),。

而且很多人的習(xí)慣是一買買好幾十個(gè),，夠吃很久。買的多了,，一次肯定吃不完,。大家都會(huì)把剩下的雞蛋放在冰箱。但是雞蛋不容易儲(chǔ)存,，尤其是在炎熱的夏天,，雞蛋在戶外長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存會(huì)粘在蛋殼上，分散成黃色,。

但冰箱也不是萬(wàn)能的,，有些雞蛋放進(jìn)冰箱一段時(shí)間，也會(huì)壞掉,。那老農(nóng)就和大家分享1招,，存放2個(gè)月也能很新鮮。

首先,，我們?nèi)绾文芴舻叫迈r的雞蛋呢,？

1.看蛋殼是否有裂紋，挑選蛋殼干凈的,，不要帶有雞糞的雞蛋,。

2.可以用光照下看看，如果顏色輕微發(fā)紅色,，而且有點(diǎn)透明,，就說(shuō)明這個(gè)雞蛋是新鮮的，可以購(gòu)買,。

選擇新鮮雞蛋后,，以下是如何保存它們。雞蛋是“活的”,，可以呼吸,。蛋殼上有一些小孔，用來(lái)呼吸,。為了不損壞雞蛋,，蛋殼應(yīng)該在購(gòu)買后清洗，但不應(yīng)該用水清洗,，應(yīng)該用濕巾擦拭干凈,。雞蛋不能接觸生水。它們會(huì)滋生細(xì)菌,。

方法很簡(jiǎn)單,，準(zhǔn)備一個(gè)碗，在里面倒些食用油,，然后把油均勻的抹在雞蛋上,。放在陰涼通風(fēng)處保存即可,。

蛋殼上的一層食用油堵住了雞蛋呼吸的小孔，不僅隔絕了空氣,，還防止了細(xì)菌和微生物的滋生,，使蛋殼中的水和氣體不會(huì)揮發(fā)，可以有效延長(zhǎng)雞蛋的保質(zhì)期,。

雞蛋蘸了油后,，可以豎著放，因?yàn)轷r雞蛋的蛋清是比較濃稠的,，但隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)和外界溫度的變化,，蛋白在蛋白酶的作用下會(huì)逐漸脫水，從而失去平衡,，失去固定蛋黃的功能,。

由于蛋黃的比重小于蛋清的比重，雞蛋被直立儲(chǔ)存,，即使蛋清變薄,，黃化和蛋殼粘連也不會(huì)很快發(fā)生。

一定要注意的是,，不要把雞蛋和一些有刺激性氣味的蔬菜放在一起,，比如大蒜、韭菜等等,。這樣雞蛋很容易出現(xiàn)異味,，也會(huì)變質(zhì)。

很多人喜歡品鑒生雞蛋獨(dú)特的味道,，這里要明確告訴大家：生雞蛋不但不好吃、營(yíng)養(yǎng)吸收率低,，最關(guān)鍵的是它存在安全風(fēng)險(xiǎn),，容易增加沙門氏菌的感染風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)身體有潛在威脅,，切記不可嘗食,。