芹菜是一種比較常見的綠色蔬菜，長長的芹菜桿里富含膳食纖維,、維生素C,、維生素A、鈉,、鉀,、磷等營養(yǎng)成分。芹菜的吃法也很豐富,，肉沫炒芹菜,、香干炒芹菜、豬肉芹菜餡餃子等等,。

不過大家是否發(fā)現,，絕大部分用芹菜做成的料理,，用的材料都是芹菜莖部分，除了做蔬菜湯以外很少會用到芹菜葉,。有時候在超市買的芹菜,，直接就只有洗干凈的芹菜莖，葉子已經被直接扔掉了,。

那么芹菜葉是不能吃嗎,？今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就跟大家聊聊：吃了一輩子芹菜,，為何從來都不吃芹菜葉？你把有營養(yǎng)的部分扔掉了,。

我們都知道芹菜莖纖維素含量很高，是常見的“通便”蔬菜,，每百克芹菜莖含纖維素1.2克,。其實芹菜葉纖維素含量更高，達到2.2克,。正是因為這個原因,，讓芹菜葉口感不是很好，給人的感覺就像是羊在吃草,，嚼起來很難下咽,。

另外芹菜有股特殊的香味，有些人難以接受這種揮發(fā)性氣味,，而芹菜葉的味道會更濃郁一些,，因為也是這些人不吃芹菜葉的理由。

其實從營養(yǎng)成分來看，芹菜葉堪稱是芹菜身上最有營養(yǎng)的部分了：

新鮮芹菜葉胡蘿卜素含量是芹菜莖的8.6倍,，維生素A含量是芹菜莖的8.5倍,、維生素C含量是芹菜莖的2.75倍。

至于被大家討厭的芹菜葉香味，在西餐中卻被廚師用來當做香料,，從中提煉出的香芹油,，還具有一定的抗氧化作用。以后再吃芹菜,，不管芹菜莖還是芹菜葉,，都不要浪費可以一起吃。

不過要注意的是,，腸胃功能較弱的人不要大量吃芹菜,，不管芹菜莖還是芹菜葉纖維素含量都很高，會加重腸胃消化的負擔,。

最后和大家科普一個烹飪小竅門：如何才能如果芹菜莖吃起來更脆

芹菜纖維素含量高,，所以吃起來比較磨牙,，尤其是芹菜表面有一層難咬的筋。這里有個小竅門,，摘芹菜時不要直接用刀切斷,，而是用手從根部里側開始往外掰斷,，接著把芹菜表面的筋全部都撕下來，從一端拉到另一端,，像是一根根綠色的絲線一樣,。

這樣被“抽掉筋”之后的芹菜，吃起來口感就很清脆,，不會塞牙了,。