導(dǎo)語(yǔ)：燉雞湯怎么做才鮮美無(wú)腥？不要直接燉,，做好4步,，雞湯鮮美十足

雞湯，一種常見湯類,，它不僅好喝,，還很滋補(bǔ)，一般飯店里的雞湯都很受歡迎,，湯汁清亮不渾濁,，也很鮮美，我們遇到了總會(huì)多喝幾碗,，不過再好喝,，也不能經(jīng)常在外面買，還是要學(xué)會(huì)自己做,。說到自己做,，不少人挺犯難，每次做出來(lái)的雞湯,，看著就有些難喝,，顏色不對(duì)，味道更差勁,，帶著腥味,，做一次浪費(fèi)一次。

那么燉雞湯怎么做才鮮美無(wú)腥,？有人燉雞湯時(shí),，不懂得方法，直接把雞塊洗凈后倒進(jìn)鍋里燉,，可能還會(huì)放一些香料,，覺得香料多了，湯才會(huì)香,，結(jié)果做好后,，雞湯看起來(lái)非常渾濁，甚至發(fā)黑,，味道喝起來(lái)也很奇怪,，有腥味有香料味，顯得很雜亂,，毫無(wú)鮮味可言,。

所以說燉雞湯時(shí)，切記不要直接燉,，否則會(huì)毀了一鍋湯,，實(shí)在浪費(fèi),。

想燉好雞湯，要掌握方法,，其實(shí)在雞塊下鍋燉之前,，還有4個(gè)步驟需做好，這樣才能做出完美的雞湯,，下面我來(lái)分享一下燉雞湯的做法,，看了之后就很明了了，燉雞湯,，不要直接燉,，做好幾步，雞湯鮮美十足,，快看看吧,。

燉雞湯的做法

步驟：

第一步——清洗雞塊、浸泡

我們都知道跑山雞最好,，可有時(shí)候買不到,，那么想做出鮮美的雞湯，就要精心處理了,，否則腥味大,，影響雞湯的味道。

將雞處理干凈,，剁成小塊,，剁塊后明顯看到雞骨內(nèi)有血水，如果只是簡(jiǎn)單清洗的話,，血水處理不掉,，造成腥味大。

所以將雞塊清洗兩遍后,，再放冷水里浸泡一段時(shí)間,，讓血水慢慢滲進(jìn)冷水中，達(dá)到去血水的效果,。

通過浸泡后,，不僅能讓雞塊更干凈無(wú)腥，還能讓雞肉燉好后不柴更嫩,。

第二步——雞塊焯水

雞塊不能浸泡時(shí)間太久,，差不多半個(gè)小時(shí)就好，不然會(huì)影響雞肉的口感,，所以雞塊在短時(shí)間內(nèi)不能徹底清除掉血水,，就需要進(jìn)一步處理。

焯水這一步不能省略,，特別是飼料雞更需要焯水,，經(jīng)過焯水可以去除腥味,。

焯水時(shí)要冷水下鍋，還建議加生姜片和料酒,，這樣去腥效果更好,，煮出一些臟東西后，把它們?nèi)サ?，再煮三分鐘?/span>

撈出的雞塊，放有溫度的水里清洗一下,，避免雞塊上沾上焯水時(shí)的臟東西,，處理干凈了，做出來(lái)的雞湯才清亮不渾濁,。

第三步——雞塊炒一炒

炒鍋中加少許食用油,，燒熱后，放入生姜片,，將雞塊倒進(jìn)鍋里,，大火炒一炒。

炒到水分消失,，再炒一兩分鐘,，然后加足量開水，放一些蔥段,，大火煮開,。

隨后調(diào)成小火燜燉，最好放砂鍋里,，這樣做受熱均勻,，湯汁更美味。

第四步——給雞湯調(diào)味

當(dāng)燉煮到雞肉熟透后,，撒食鹽調(diào)味,，再蓋上蓋子繼續(xù)燜煮，差不多十分鐘就好了,，如果想放配菜的話,，可以將雞肉煮到九成熟的時(shí)候放配菜，例如香菇,、山藥,、蘿卜等。

時(shí)間到后關(guān)火,，把煮爛的蔥段挑出去不要,，撒上新鮮的香蔥碎就好，也可以在即將關(guān)火的時(shí)候,，撒一點(diǎn)枸杞,。

這樣一鍋雞湯就燉好了,，看起來(lái)清涼不渾濁，聞起來(lái)沒有腥味,，喝起來(lái)很鮮美,。

結(jié)語(yǔ)：燉雞湯怎么做才鮮美無(wú)腥？不要直接燉,，做好4步,，雞湯鮮味足，你都學(xué)會(huì)了嗎,？天氣越來(lái)越冷了,，快做給家人喝吧，做法并不難,，只要按程序走就好了,，還有調(diào)味料不亂放，就能輕松做好,，試試吧,。分享就到這里了，喜歡我,，就請(qǐng)關(guān)注我吧,。